Mézes birs alagút

A töltelékhez:

• 2 nagyobb birsalma
• fél citrom leve
• 1 dl édes fehér bor
• 3 evőkanál méz
• 2 szem szegfűszeg
• fél rúd fahéj
• 7 lap zselatin

a piskótához:

• 4 tojás
• 8 dkg cukor
• 6 dkg liszt
• 1 csapott evőkanál kakaó
• 1 evőkanál olaj

a krémhez:

• 20 dkg vaj
• 25 dkg gesztenyemassza
• 1 evőkanál rum
• 1 evőkanál porcukor

a tetejére

• 10 dkg étcsoki,dió

A birsalmát alaposan megmossuk,meghámozzuk,negyedekbe vágjuk,magházát kiszedjük.A vízzel,mézzel borral és fűszerekkel felforraljuk,és kislángon 5 percig főzzük..Hűlni hagyjuk,lecsepegtetjük,és kis kockákra vágjuk.

A piskótához a tojások sárgáját a cukor egyharmadával fehéredésig keverjük,a fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük.A lisztet a kakaóval összekeverjük.A kétféle tojásos masszát összekeverjük,óvatosan beleforgatjuk a lisztes kakaót és az olajat.Sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk,és közepes lánggal(180 C0) megsütjük.

A krémhez a gesztenye masszát,a cukrot és a vajat habosra keverjük.
Megvárjuk míg a piskóta kihül majd egy őzgerinc forma széles és hosszú csíkot a süti széléből levágunk (ez lesz a süti talpa),a többit a krém 2/3-ával megkenünk ,és óvatosan a kibélelt őzgerincformába csúsztatunk.Megtöltjük a lecsepegtette gyümölccsel.
A zselatin lapokat egyesével a gyümölcs leszűrt levébe rakjuk,addig melegítjük amíg felolvadnak. Utána a birsalmára merjük,és a félretett piskótát vékonyan megkenjük krémmel,és beborítjuk vele a formát krémmel lefelé.

Hűtöben egy fél napig dermesztjük.(3 óra is elég)
Ezután kiborítjuk,a papírt vagy fóliát lehúzzuk róla,a maradék krémmel megkenjük olvasztott csokival beborítjuk,apróra vágott dióval díszítjük.

Almagombóc fahéj öntettel

• fél kg alma,


• 2 db tojás,


• 4 evőkanál méz,


• 1 kávéskanál fahéj,


• kb. 20 dkg zabpehely és korpa,


• 6 evőkanál zsemlemorzsa,


• 1 teáskanál olaj,


• csöpp citromlé,


• csipetnyi cukor.

Elkészítése: Az almát meghámozzuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Belekeverjük a pelyhet és a korpát, a felvert tojásokat, a mézet, a fahéjat, és annyi zsemlemorzsát, hogy formálható masszát kapjunk. Vizes kézzel gombócokat formálunk belőle és forrásban lévő cukros, citromos vízben kifőzzük őket. (Akkor vannak készen, amikor feljönnek a víz felszínére.). A maradék zsemlemorzsát barnára pirítjuk az olajon, és meghempergetjük benne a gombócokat.

Fahéj öntet

• 6 dl tej


• 1 csg vaniliás pudingpor ( főzős)


• cukor


• őrölt és egész fahéj

1/2 l tejet felteszünk forrni az egész fahéjjal.A pudingport elkeverjük őrölt fahéjjal,ízlés szerint cukorral és a maradék 1 dl tejjel simára keverjük.Amikor a tej forr,beleöntjük a pudingot és sűrűre főzzük.

Tálaláskor a gombócokat meglocsoljuk az öntettel.

Sütőtök krémleves

• 1közepes sütőtök


• 1 közepes hagyma apróravágva


• só


• bors


• szerecsendió


• 1 l erőleves


• 2 dl tejszín

A tököt megpucoljuk,kimagozzuk,és kockára vágjuk.

A hagymát pici olajon megdinsztelni,rá a sütőtök kockák, só és pároljuk.Amikor már majdnnem elfőtte a levét és puha,erőlevessel felöntjük.Ha felforrt összeturmixoljuk,és a tejszínnel felöntjük.Szerecsendióval és borssal ízesítjük.Tálaláskor egy evőkanál tökmaholajat csurgatunk a tetejére.

Sütőtök risottó

• 20 dkg sütőtök
• 20 dkg rizs
• 5 dkg vaj
• 1 liter zöldségleves (leveskockából)
• 10 dkg parmezán sajt (reszelt)
• 1 fej lilahagyma
• 1 teáskanál szerecsendió (reszelt)
• őrölt bors
• só
  
  A sütőtököt 2,5 cm-es kockákra, vágjuk. A vaj felében üvegesre pároljuk a finomra vágott hagymát, majd a sütőtököt hozzáadva, kevergetve puhára főzzük. Amikor kész, villával fellazítjuk, de vigyázzunk, ne törjük pürésre! A rizst a főtt tökhöz adjuk, de nem keverjük meg. Néhány percig nagylángon főzzük, majd kevés forró levessel felöntjük, még 15 percig pároljuk, közben mindig adunk hozzá levest, ha elfogy a lé, és gyakran megkeverjük. Levesszük a tűzről, belekeverjük a maradék vajat, a sajtot, a szerecsendiót. Lefedve még 5 percig állni hagyjuk, utána tálaljuk.A tetejére is szórhatunk sajtot.

Tigris muffin

- Világos tésztához:

• 13dkg liszt,


• 8 dkg cukor,


• ½ csomag vaníliás cukor,


• ½ csomag sütőpor,


• 1/2tk só,


• egy jó késhegynyi szódabikarbóna,


• 3 dkg olvasztott langyos vaj,


• 1 tojás


• 1dl tej

- Sötét tésztához:

• 12dkg liszt,


• 8 dkg cukor,


• ½ csomag vaníliás cukor,


• ½ csomag sütőpor,


• ¼ tk só,


• egy jó késhegynyi szódabikarbóna,


• 1 púpos evőkanál kakaópor


• 3 dkg olvasztott langyos vaj,


• 1 tojás,


• fél narancs reszelt héja (citrom is jó


• 1dl tej

Mindkét tésztánál külön összekeverjük a száraz hozzávalókat (lista eleje a vajig), majd a vaj és a tojás keverékét és a többit hozzákeverjük (éppen csak annyira, hogy átnedvesedjen a massza). Kikenjük a muffin sütőt és a két masszát váltakozva belekanalazzuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon készítjük. A tetejére lehet olvasztott csokit csurgatni

Almás fahéjas zabpelyhes muffin

• 2 nagyobb vagy 3 kisebb alma
• 2 db tojás
• 10 dkg fehér tönköly liszt
• 5 dkg teljeskiőrlésű tönköly liszt
• 5 dkg sima liszt
• 10 dkg zabpehely
• 2 dkg olvasztott vaj
• 1 pohár joghurt
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• fél csg sütőpor
• fahéj
• 3 evőkanál méz
• 5 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja

Az almákat megpucoljuk és kockára vágjuk
A mézet a cukrot és a tojásokat habosra keverjük.Bele keverjük a vajat és a joghurtot.Egy másik tálban összekeverjük a liszteket, a zabpelyhet,a sütőport és a szódabikarbónát a fahéjat és a citromhéjat.Bele keverjük a tojásos masszát és a kockára vágott almát.Muffin tepsibe kanalazzukés előmelegített sütőben 180-200 C°-on kb 20 perc alatt megsül.

Gyros

PITA / Litita

• 3/4 csésze langyos víz,
• 1 evőkanál napraforgóolaj,
• 1 teáskanál só,
• 3 csésze fehér kenyérliszt,
• 1 teáskanál élesztő
• (a csésze 230 ml-es amit a géphez adtak)

Tegyük az összes alapanyagot a kenyérsütő gépbe a listán szereplő sorrendben. Inditsuk el a "Dough" programot (dagasztás)Amikor a művelet befejeződött, borítsuk ki a masszát liszttel megszórt deszkára és gyúrjuk át két percig. Válasszuk szét a tésztát tíz egyforma méretű darabra, s ezeket formázzuk kerekre. Ezután tegyük őket olajjal megkent és belisztezett sütőlapra, majd takarjuk be olajos folpackkal. Körülbelül 20 percig meleg helyen hagyjuk pihenni a tésztánkat.Belisztezett sodrófával nyújtsuk őket ovális 5 mm vastagságú korongokká.Tegyük vissza a pitákat a sütőlapra újabb 15 percre, míg megkelnek, majd melegítsük elő a sütőt a legmagasabb fokozaton.Ha a piták már majdnem a kétszeresére nőttek, süssük őket körülbelül 5 percig. (Ha kicsit több időre van szüksége a tésztáknak, akkor vegyük le a hőfokot 190 °C-ra.) Rakjuk a megsült pitákat fémrácsra, és takarjuk le tiszta ruhával. Kihűlve fogyasszuk.

Snöcy:
-2/3-ad hozzávalóból csináltam
-a lisztett kevertem tönkölybúza liszttel
-6 db lett.

Husi:

40 dkg pulykamedaliont Knorr Gyros fűszerrel összekevertem,állni hagytam kb 1 órát.Pici olajon megsütöttem.

Paprikát,paradicsomot,kígyóuborkát kockára vágtam,egy doboz tejfölt összenyomott fokhagymával elkevertem.

A megsült pitába tettem egy adag husit,erre a zöldségekből,megint egy kis husi,és meglocsoltam a tejföllel.

Zöldséges pulykamáj

Macikonyhát nézegetve ma Zöldborsós borjúmájat találtam.Mivel pont pulykamáj várta hogy felengedjen,gyorsan meg is csináltam.Néhány dolgon változtattam.

• 5 db pulykamáj
• olaj
• 1 kanál keményítő
• 1 tojás
• 1 csésze vegyes zöldség(borsó,répa,kukorica), olíva olajon megpárolva
• 1 kiskanál őrölt gyömbér
• 2 gerezd fokhagyma apró kockára vágva
• 1 pici chili por
• szójaszósz,
• egy csipet só
• fél pohárka száraz fehér bor

A májat csíkokra vágom, megszórom a keményítővel, és elkeverem a tojással. Egy vastag falú teflonban olajat forrósítok, és állandó kevergetés mellett körben megsütöm a májat. Közben megszórom a gyömbérrel, fokhgymával, a chilivel, és beledobom az előpárolt zöldségeket, a végén pedig felöntöm a borral, és szójaszósszal, sóval ízesítem. (A sóval óvatosan, mert a szójaszósz is sós) Röviden összeforralom, és petrezselymes vadrizzsel tálalom.

Snöcy:
-a sóval tényleg óvatosan,én bevallom picit elsóztam.

Cunami torta

Férjem 40. szülinapjára készítettem,de szállítás közben összetört.Úgynézett ki mint Thai -föld a cunami után,ezért lett ez a neve.

A jól bevált és férjem kedvence Bébi tortából készült,amit dupla adg krémből csináltam a nagy gáz tepsibe.A levágott szélekből csináltam az emeletet,és hagytam egy kevés krémet amivel kívülről is bekentem az egészet a marcipán alatt.

Az emberkét és a gumihalakat vettem,a nád fogpiszkáló csokiba mártva,a fű a nád körül fokhagymanyomóval kinyomott zöld marcipán,a kavics a part mellett pedig cukorral bevont pattogatott kukorica.

Füstölt pulykacomb sajttal és hagymával

A pulykacombot kicsontozom,felszeletelem.A hagymát karikára vágom,és a sajtot is felszeletelem.Elkezdem rakni a jénaiba hús-hagyma-sajt.Amíg elnem fogy minden.Alulra teszem a nem szép szeleteket a husiból,hogy a tetejére a szép szeletek maradjanak.Betakarom a jénai tetejével és mehet a sütőbe.Amikor már kezd kicsit pirulni a husi,és jó sok szaftja van,akkor kész.Se víz,se fűszer,semmi nem kell hozzá,a hagyma és a sajt olyan jó kis szaftot csinál,hogy ihaj.Eredetileg füstölt pulykamellből kellene csinálni,de azt nem annyira szeretjük,így marad a comb.

Eredetileg kis krumpli gombóc járna hozzá,de ma salátával csináltam,amit egy kis lenmaggal szórtam meg.

Borsós tésztakosárka

• 25 dkg metélt tészta(tagliatelle)
• 10 dkg borsó10 dkg főtt-füstölt sonka
• fél fej vöröshagyma
• 1 tojás
• 5 dkg vaj
• 4 dkg liszt
• 4 dl tej
• 4 evőkanál reszelt sajt
• 1/2 dl fehér bor
• 3 evőkanál oliva olaj
• szerecsendió,petrezselyem,só,bors

Olvasszuk meg a vajat,szórjuk bele a lisztet,öntsük bele a tejet,só,bors ,szerecsendió.Folyamatosan kevergetve 10 percig főzzük.Pároljuk meg a hagymát pici olíva olajon,szórjuk bele a borsót,öntsük fel a borral,főzzük 10 percig.Szórjuk bele a sonkát,és főzzük még 3 percig.Öntsük hozzá a besamell felét,pici petrezselmet szórjunk bele.Főzzük a tésztát amíg majdnem jó lesz,szűrjük le,de ne csöpögtessük le teljesen.Keverjük hozzá a maradék besamellt,a felvert tojást,és a sajtot.Jól keverjük le,vajazott tálkába tekerjük,úgy hogy a közepén luk maradjon.180 fokon 15 percig süssük,langyosan vegyük ki a formából,és töltsük meg a raguval

Snöcy:
-nekem a borsó nem főtt meg puhára a borban,egy kis vizet adtam hozzá és úgy főztem meg puhára
-bacon szalonnával és gépsonkával csináltam.A szalonnát pici olajon megpirítottam,mikor kész volt kiszedtem és a maradék zsíron pirítottam a hagymát.
-15 perc nekem kevés volt,kicsit tovább sütöttem,de az oldala még így sem lett elég piros.

kifli

E.Margitka Szarvacskája alapján

• 22 dkg BL 80-as liszt
• 10 dkg tönköly fehér liszt
• 10 dkg tönköly teljes kiőrlésű liszt
• 1 tk só
• 1 mokkáskanál méz
• 2 dkg margarin
• késhegynyi aszkorbinsav(vagy kávéskanál ecet)
• 120 ml lanyos víz
• 120 ml kefir
• 1/4 kocka élesztő

20 perc dagasztás és 1 ó kelesztés után a tésztát kiborítottam, majd finoman átgyúrva 8 felé osztottam. A darabokból ovális lapokat kell nyújtani, ami kb 15 cm hosszú és az egyik vége szélesebb (10 cm), mint a másik. A szélesebb fele felől szorosan fel kell tekerni, majd a közepén félbe vágni. Meleg helyen 40-50 percig kell keleszteni. Vizezett tojássárgájával keltem le, majd előmelegített sütőben sütöttem. (eredeti receptben 205 fokon 15 perc)

Snöcy:
-10 fele osztottam,és nem vágtam félbe
-magokkal megszórtam

Rácsos almás pite

• 12,5 dkg finom liszt
• 12,5 dkg tönkölybúza liszt (vegyesen teljes kiőrlésű és sima)
• 12,5 dkg margarin
• 1 tojás
• 1+1/2 evőkanál tejföl
• fél sütőpor
• 2 dkg cukor
• kb 2-3 evőkanál méz
• fahéj
• 2 kg alma

A liszteket összekevertem,elmorzsoltam benne a margarint.Bele kevertem a tejfölt,a tojássárgáját,cukrot,sütőport.Összegyúrtam,a 3/4-ét kinyújtottam és tepsibe tettem.Megszórtam pici morzsával,rátettem a jól kinyomkodott reszelt almát,meglocsolgattam mézzel,megszórtam fahéjjal.A maradék tésztát kinyújtottam,és derelye vágóval csíkokat vágtam.Ezzel rácsoztam a tetejét.Megkentem a tojásfehérjével és előmelegített sütőben kb 170 fokon megsütöttem.

Töltött cukkini

• 1 nagyobb cukkini
• 50dkg darálthús
• 1 csésze rizs
• 1kis fej hagyma
• 1 doboz tejföl
• sajt
• só,bors,paprika

A cukkinit megpucoltam,négybe vágtam.A belsejét is kiszedtem.Egy jénai tepsibe kevés olajat öntöttem,és belettem a cukkiniket,amik belsejét besóztam.A hagymát apróra vágtam,pici olajon megdinszteltem,rá dobtam a darálthúst,sóztam,borsoztam,paprikáztam és egy pici cízzel puhára pároltam.A rizst is megfőztem.Mikor a hús kész volt összekevertem a főtt rizzsel.A cukkinikből kiöntöttem a levet amit engedtek a sótól,és megtöltöttem a húsos-rizses masszával.Meglocsoltam tejföllel,alufóliával letakarva betettem a sütőbe.Mikor már puha volt a cukkini,megszórtam reszelt sajttal,és most már a fólia nélkül vissza tettem,hogy a sajt is rápiruljon.

10 perces kuglóf

• 4 tojás
• 25 dkg porcukor
• 1 dl étolaj
• 1 dl tej
• 20 dkg liszt
• 1 citrom reszelt héjja
• 1 evőkanál kakaó
• 1/2 csg sütőpor

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük,belekeverjük az olajat,és a tejet,a liszttel elkevert sütőport és óvatosan beléeforgatjuk a tojások fehérjéből keményre vert habot.

Kikent,lisztezett kuglófformába öntjük a massza 2/3-át,a maradékba belekeverjük a kakaót és a fehér masszára öntjük.180 fokon kb 45-50 percig sütjük.10 percig még a sütőben hagyjuk pihenni.Rácsra borítjuk és porcukorral meghintjük.

Mousaka

• 50 dkg padlizsán,
• 2 dl olaj,
• 1 nagy fej hagyma,
• 3 gerezd fokhagyma,
• 50 kg darált birkahús,
• 2 kávéskanál majoránna,
• kevés só, bors,
• 2 evőkanál liszt,
• 40 dkg meghámozott, kockára vágott paradicsom,
• 2 dl vörösbor
  A tetejére:
• 3 tojás, kevés liszt,
• 2 dl joghurt,
• reszelt sajt tetszés szerint

Elkészítés: A megmosott padlizsán két végét levágjuk, felszeleteljük, szitán lecsurgatjuk, megsózzuk, állni hagyjuk. Nagy serpenyőben vajban megfonnyasztjuk a megtisztított, apróra vágott hagymát, a szétnyomott fokhagymát, hozzáadjuk a darált birkahúst, és kevergetve sütjük, amíg meg nem pirul.Akkor megszórjuk liszttel és majoránnával, megsózzuk-borsozzuk, jól elkeverjük, ráöntjük a paradicsomot és a bort,felforraljuk, levesszük a tűzről. A papírszalvétán megszárított padlizsánszeleteket serpenyőben a megmaradt olajban mindkét oldalon aranysárgára sütjük, az olajat pótoljuk, mivel a padlizsán sokat vesz fel.A padlizsánszeleteket és a darált húst rétegekben tűzálló edénybe rakjuk. Másik edényben a lisztet elkeverjük kevés sóval, ráöntjük a felvert tojást, hozzáadjuk a joghurtot, jól elkeverjük, egyenletesen ráöntjük a musszakára, megszórjuk sajttal, s középmeleg sütőben addig sütjük, amíg a teteje ropogós, aranysárga nem lesz. Forrón tálaljuk.

Snöcy:

-disznóhúsból csináltam birka helyett

-Tényleg nagyon sok olajat felvett a padlizsán sütés közben

Császármorzsa

Anya77 receptje

• 2 tojás
• 3 dkg vaj
• 8 dkg kristálycukor
• 24 dkg finomliszt
• fél citrommazsola
• 3 dl tej
• 5-6 evőkanál olaj a sütéshez
• vaníliás porcukor a tetejére

A tojássárgáját a puha vajjal és a cukor felével kikeverjük, majd a lisztet, a citrom reszelt héját, egy kevés mazsolát és a tejet hozzáadjuk. A kemény habbá vert tojásfehérjét beleforgatjuk.Széles serpenyőben az olajat megforrósítjuk, a masszát beleönjük, és lapátkanállal gyakran megkeverve megsütjük úgy, hogy morzsalékos legyen. Ha kész, meghintjük vaníliás porcukorral.
Megjegyzés. nem olajban, vajban sütöm. A vajat melegítem, de nem forrósítom, mert megég.