Puncs torta

Kislányom 15. szülinapjára készítettem ezt a tortát.
Ipari mennyiségben fogy nálunk a körömlakk, olyan szag van örökké a szobájában mint egy autó fényező műhelyben.......  Nem volt kérdés milyen tortát kap :-)

Belül Farkas Vilmos puncs tortája. Annyit változtattam rajta, hogy barack lekvár helyett a tavaly nyáron eltett puncsos meggylekvárral készítettem, illetve a cukor szirupot puncs fűszerkeverékkel ízesítettem amikor főztem.
Kívülről átkentem fehér vajkrémmel, majd a szokásos Kiskukta féle fondanttal borítottam, illetve abból is készültek a körömlakkok is.

Bögrés- mákos meggyel

Tudom , a legegyszerűbb süti, de még is mindenki másképp csinálja....
Ez az én verzióm:

• 1 bögre mák
• 1 bögre nyírfa cukor
• 1 bögre teljes kiőrlésű tönköly liszt
• 1/2 csg sütőpor
• pici fahéj
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tojás
• 2 evőkanál olaj
• 1 pohár natúr joghurt + 1 joghurtos pohár tej ( én úgy  csináltam, hogy a joghurtot kiöntöttem a bögrébe, és felöntöttem a tejjel, hogy ugyan annyi legyen mint a többi hozzá való)

A mákot a cukorral összekevertem, és kávédarálón megdaráltam. A többi hozzávalóval összekevertem, sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem, a nyáron eltett meggy befőttel megszórtam.
180 fokon megsütöttem.

Variációk meggyre

Ezek a receptek egy nagyon régi Dr.Oetker-es füzetecskében szerepeltek. A lekvárt akkor is elkészítettem, de még akkor cukorral. Miután a férjem cukorbeteg lett, így átvariáltam diabetikusra.

Bolondos meggybefőtt diabetikusan

• 4 kg magozott meggy (előkészítve mérjük le)
• 500 g fruktóz
• 750 ml víz
• 500 ml narancslé (100%-os, gyümölcshús nélküli)
• 250 ml rum
• 1 tasak befőtt tartósító

A gyümölcsöt megmossuk, lecsöpögtetjük, kimagozzuk, és 4 kg-ot lemérünk. Kimérünk 500 ml narancslevet és 250 ml rumot is.

A befőtt tartósítót elkeverjük a kimért fruktózzal, és feloldjuk a vízben, hozzáadjuk a narancslevet, majd egy főzőedényben felforraljuk. Az előkészített gyümölcsöt két részletben a forrásban lévő szirupba tesszük, és újraforrásig főzzük. Végül belekeverjük a rumot. A gyümölcsöt előkészített üvegekbe szedjük, majd a forró szirupot a gyümölcsökre merjük, hogy azokat ellepje. Az üvegeket csavaros fedővel azonnal lezárjuk, majd legalább 5 percre fejre állítjuk. A befőtteket szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, majd száraz, hűvös helyen tároljuk.

Puncsos meggylekvár diabetikusan

• 1000 g meggy
• 200 ml vörösbor
• Fél kávéskanál őrölt fahéj
• Késhegynyi őrölt szegfűszeg
• 500 gr diabetikus befőző cukor

A meggyet megmossuk, lecsepegtetjük, szárát leszedjük, majd kimagozzuk, és a megadott mennyiséget kimérjük.

A meggyet fazékba tesszük, és főzni kezdjük. Mikor már sok levet eresztett, felöntjük a vörösborral és hozzáadjuk  a fűszereket. Az  egészet állandó keverés mellett erős lángon felforraljuk. Ekkor hozzáadjuk a cukrot és további állandó keverés mellett legalább 5 percig zubogva forrni hagyjuk, majd a tűzről levesszük. Az elkészült lekvárt azonnal jól zárható (lehetőleg csavaros) üvegekbe töltjük, és lezárjuk. 5 percre fejtetőre állítjuk az üvegeket.

Búvár túrós meggyel

Ez a süti pár éve az NLC sütis topicjában szép karriert futott be. Akkor csak elmentettem a receptet,de nem került rá sor. Sajnos, hogy ki tette föl, azt nem mentettem le, úgyhogy aki ráismer, vagy tudja, hogy kinek lehet megköszönni, kérem szóljon! Most valahogy eszembe jutott, és elkészítettem.Nem csodálom a karriert, tényleg nagyon finom, és villám gyors süti!

A tésztához

• 1 tojás
• 20 dkg cukor
• 2 teáskanál vaníliás cukor
• 1,5 dl étolaj
• 35 dkg liszt
• 2 púposabb evőkanál kakaópor
• csipet só
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 nagy pohár   joghurt

A túrótöltelékhez:

• 25 dkg túró
• 5 dkg cukor
• reszelt citromhéj
• 1 tojás
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• 5dkg olvasztott vaj vagy margarin

Először a tölteléket készítettem el. Egy tálban villával összetörtem a túrót, majd hozzákevertem a többi hozzávalót.
A tésztához elkevertem a lisztet, a kakaót, a szódabikarbónát és a sót. Egy másik tálban habverővel a tojást a cukrokkal kicsit jobban összekevertem ,kisebb adagokban hozzáöntöttem az olajat . Ezután felváltva hozzátettem a lisztes kakaót és a joghurtot. Sűrű, de kissé folyékony tésztát kell kapni.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem a tésztát, elsimítottam. Egy evőkanállal halmokat raktam a túrós töltelékből a tészta tetejére, ami belesüllyed a tésztába, ettől lesz búvár.
Az eredeti receptben mazsola is van, de mi azt nem szeretjük, így a csokis részekre magozott meggyet szórtam.

180 fokon, légkeveréssel kb. 45 perc alatt sült meg.

Feketeerdő torta

Piskótához:

• 5 tojás
• 10 kanál cukor
• 5 kanál víz
• 9 kanál liszt
• 1 kanál kakaó
• fél csg sütőpor

• 1 üveg magozott meggybefőtt
• 1/2 l meggylé
• 1 csg vaniliás pudingpor
• 6 dl Hulala
• 1 dl tej
• 2 csg habfixáló

A piskótához a tojásokat a cukorral és a vízzel habosra keverjük,majd óvatosan beleforgatjuk a kakóval és sütőporral elkevert lisztet.Sütőpapírral bélelt torta formába öntjük,és előmelegített sütőben 170 fokon megsütjük.HA kihűlt 3 részre vágjuk.

Közben a meggyet leszűrjük,a levét kiegészítjük fél literre és megfőzzük benne a pudingport.Pici rummal is ízesíthetjük,és ha nem elég édes a meggylé,kevés cukrot is tegyünk bele.

Belekeverjük a meggyet és hülni hagyjuk.

A tejszínt a tejjel kemény habbá verjük,menet közben belekeverjük a habfixálót.

Az első réteg piskótát megkenjük a meggyes krémmel,majd a tetejére tejszínt kenünk.Rátesszük a következő piskóta lapot,arra is meggyes krém,majd tejszin kerül.Az utolsó piskóta lapot is a tetejére tesszük,bevonjuk tejszinnel és díszítjük kedvünk szerint.

Meggyes parfé torta

• 25 dkg meggy
• 3 tojássárgája
• 10 dkg cukor
• 5 dl tejszín
• 1,25 dl tej
• 1 zacskó vaniliás cukor
• kevés ét csoki

A tojássárgákat habosra keverjük a cukrokkal,felöntjük a forró tejjel,és sűrűre főzzük.Ha kihűlt belekeverjük a kemény habbá vert tejszín 2/3-át,óvatosan beleforgatjuk a magozott meggyet.Hasáb formát folpackal kibélelünk,beleöntjük a masszát.

kb 6 órára mélyhűtőbe teszzük.

Tálalás előtt a maradék tejszinnel körbe kenjük,díszitjük,és csokiforgáccsal szórjuk meg a tetejét.

Feketeerdő pohár

Ami a meggyes kifliből kimaradt meggyes krém,habfixálóval keményre vert tejszinhabbal rétegeztem,a tetejét reszelt ét csokival szórtam meg.

Meggyes kifli

A tésztához:

• 60-70 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 2 dl tej
• 2 tojássárgája
• 10 dkg margarin
• 10 dkg cukor

A töltelékhez:

• 1/2 kg meggy magozva
• 10 dkg cukor
• 1 zacskó vaniliás pudingpor

A meggyet leszórtam a cukorral és kb egy órát állni hagytam.Leszűrtem,és a levet kimértem(nekem 2,5 dl lett).Vízzel kiegészítettem 4 dl-re és ebben főztem meg a vaniliás pudingot.Mikor besűrüsödött,belekevertem a meggyet is.Kihűtöttem.

Amíg a meggy hült elkészítettem a tésztát.Az élesztőt 1 dkg cukorral a tejben felfuttatam.A z összes hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe öntöttem,20 percig dagasztottam.Kikapcsoltam a gépet és 3/4 órát bennt hagytam kelni a tésztát.

Mikor duplájára kelt,kiborítottam,kinyújtottam,3 csíkra vágtam.A csíkokat háromszögekre,mindegyik háromszög szélesebbik felére tettem egy kicsit a meggyes masszából és kiflinek feltekertem.Sütőpapírral bélelt tepsire tettem,megkentem a tojásfehérjével,és 15 percig hagytam pihenni.

170 fokra előmelegített sütőben megsütöttem.