Kuglóf

10 dkg vaj
8 dkg fruktóz ( vagy 10 dkg cukor)
3 tojássárga
2 dkg élesztő
2, 5 dl tej
40 dkg liszt
vanília rúd kikapart belseje, reszelt citrom héj 2-3 evőkanál kakaó


A vajat a cukorral/fruktózzal, és a tojássárgával habosra keverjük. Az élesztőt a tejben felfuttatjuk, majd az egészet a liszttel jól összekeverjük. A masszát elfelezzük, a felét kiolajozott kuglóf formába tesszük, a másik felébe belekeverjük a kakaót, és a fehér masszára öntjük. 50 percig langyos helyen kelesztjük, majd 180 fokos sütőben megsütjük.

Rozsos-tönköly reggeli császárzsemle

Mikor tegnap este megláttam Latsia császárzsemléit, az enyémek a hűtőben csücsültek! :-)

Latsiával volt már ilyen, mikor egyszerre sütöttünk ugyan olyan sütit, és kb 10 perc külömbséggel tettük fel az Nlc-re. :-)

Az enyémek így készültek, a kiinduló pont Limara reggeli zsömléi voltak: 

• 15 dkg tönköly fehér liszt
• 10 dkg tönköly rétes liszt
• 10 dkg teljeskiőrlésű rozs liszt
• 1 teáskanál só
• 125 ml víz
• 110 ml tej
• 1 evőkanál joghurt
• 2,5 dkg margarin
• 1 dkg élesztő
• 1/2 teáskanál barnacukor

Kenyérsütő gépben dagasztottam, majd kelesztő tálban kb 3/4 órát kelesztettem.

Formáztam, majd tepsire téve, letakarva a hűtőbe tettem éjszakára.

Reggel vízzel átkentem, és a még hideg sütőbe, 180 fokon megsütöttem.

Teljeskiőrlésű, magos kenyér

Latsia kenyere tetszett meg a napokban, ma olyat sütöttem, némi változtatással

• 20 dkg öregtészta
• 20 dkg teljeskiőrlésű búzaliszt
• 10 dkg simaliszt
• 10 dkg rétesliszt
• 2 dl langyosvíz
• 2 ek olívaolaj
• 2 tk só
• 1 tk barna nádcukor
• 1 dkg friss élesztő
• 2 ek zabpehely
• 2 ek lenmag
• 1 ek vegyes magkeverék a szóráshoz

A hozzávalókat a kenyérsütőgéppel öszedagasztattam, és kelesztőtálban lefedve a duplájára kelesztettem.
Mikor megkelt,  átgyúrtam, egy sütőpapírral bélelt jénaiba tettem és kb. 30 percig kelesztettem.
Lekentem vízzel, bevagdostam, megszórtam magokkal és  210 fokra előmelegített sütőbe megsütöttem, légkeveréssel.
A sütő aljába -Latsia módszerével - jégkocskákat szórtam.

Mákvirág

Az Nlc sütik-képpel topicján végig söpört a Mákvirág láz.

Gondoltam én sem maradok ki,hisz annyira dicsérték.Csinálták már dióval,kakaóval,túróval,de én maradtam az eredeti receptnél.

Illéskrisz indította el a lavinát....

Sokunk nevében köszönöm neki,ez nagyon finom!!!!

Annyit variáltam csak,hogy csak 3 dl tejet tettem bele,ugyan is többen is mondták a topicon,hogy nagyon lágy a tésztája.

A tésztába is reszeltem egy kis citromhéjat,én szeretem a kelt tésztába...

A kenyérsütőben 20 percig dagasztottam,utánna kb fél órát kelesztettem a radiátor közelében.

Gyümölcskenyér

Ez a recept pár éve szép karriert fut be ilyenkor karácsony táján az Nlc-n.Idén én is addig addig szemeztem vele,míg megsütöttem.Annyira jól sikerült,hogy a gyerekem,aki soha életében nem ette meg a gyümölcskenyeret,úgy eszi mintha kötelező volna.Ebbből következően,már a másodikat kellett sütnöm 1 héten belül,mert az első nem érte meg a karácsonyt.....

A sok tojásfehérje sem okozott gondot,mert mindíg van a mélyhűtőben jó pár darab.

Gyümölcskenyér/Uvima

• 6 tojásfehérje,
• 18 dkg porcukor,
• 20 dkg vegyes gyümölcs vagy befőtt,
• 1 kanál rum,
• 1 narancs reszelt héja,
• 1/2 narancs leve,
• 13 dkg liszt,
• 12 dkg dió.

A tojásfehérjéből nagyon kemény habot verünk,beletesszük a porcukrot,a vegyes gyümölcsöt,vagy befőttet apró kockákra vágva,a rumot,a narancs reszelt héját és levét,végül a lisztet és a darabos dióbelet,és jól elkeverjük.Vajjal kikent,cukorral meghintett püspökkenyér/őzgerinc/ formába öntjük,és 3/4 órán át lassú tűznél sütjük.
Kihülés után olvasztott csokoládéval áthúztam,fehércsokiból különböző formákat kiszúrtam,amit a még nem teljesen szilárd csokoládéra raktam,majd cukorgyönggyel diszitettem.

Karácsonyi receptverseny III.Gesztenyés beigli

Tésztához:

• 1/2 dl tej
• 1 dkg élesztő
• 1 tojás
• 25 dkg liszt
• 12,5 dkg margarin
• 2,5 dkg cukor

Töltelékhez:

• 25 dkg aszalt szilva
• 2 dl rum
• 50 dkg gesztenye massza
• 2 dkg édes keksz morzsa
• 1/2 dl tejszín

A kenéshez 1 tojás, szétválasztva

Az élesztőt elkeverjük a meglangyosított cukros tejben.A margarint elmorzsoljuk a liszttel és egy csipet sóval.Hozzáadjuk az élesztős tejet és a tojást és összegyúrjuk.Két felé osztjuk,folpackba csomagoljuk és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Másnap elkészítjük a tölteléket.A szilvákat 1+1/2 dl rumba áztatjuk.A gesztenyemasszát villával összetörjük,hozzáadunk 1/2 dl rumot,a kekszmorzsát, és a tejszínt.

Az egyik tésztát kinyújtjuk,megkenjük a gesztenyemassza felével,és megszórjuk a szilva felével.Felcsavarjuk és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.Ugyan ezt megcsináljuk a másik tésztával is.

Megkenjük a tojássárgájával,majd addig amíg a tojás meg nem szárad ( kb fél óra)langyos helyen pihentetjük.Majd megkenjük a tojás fehérjével,és ismét fél órát pihentetjük.180 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.

Kerek ez a zsemle....

A tegnapi kenyér tésztájából elevett "öreg"tésztával készült,ez is Limara receptje alapján.

• 20 dkg öreg tészta
• 2 dl víz (nekem kicsit kevés volt,menet közben öntöttem hozzá még 0,4 dl-t)
• 0,7 dl tej
• 50 dkg liszt (fele rétes,fele sima)
• 2 evőkanál burgonyapehely
• 1,5 teáskanál só
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál cukor
• 1 dkg élesztő
• pici ecet

20 percet dagasztotta a gép.15 perc pihi,kicsit átgyúrtam,megint 15 perc pihi,gyúrás,20 perc pihi után megformáztam és tepsire tettem.1 órát kelt,picit átsimogattam őket vizes kézzel,a másik gáztepsit kiöblítettem vízzel és betakartam vele.200fokos sütőben 25-30 perc alatt sült meg.Mikor kivettem hidegvízzel kicsit áttörölgettem,és hagytam pattogni.Nem letttek annyira cserepesek mint a tegnapi kenyér,de az illata nagyon finom!

Ropogós héjú fehérkenyér

Limara receptje és ötlete alapján készült, IGAZI kenyér.

Nagyon régen szerettem volna olyan igazi, ropogós héjú kenyeret sütni,de eddig sajnos nem sikerült.

De tegnap este vettem a bátorságot és neki láttam .
Az esti kovászhoz:

• 10 dkg sima liszt
• 10 dkgrétes liszt
• 1,1 dkg élesztő
• 2,4 dl viz
• kevés ecet
• 1 kiskanál cukor

Ezeket összekevertem,és betettem a hűtőbe..

Reggel beöntöttem a kenyérsütőgépbe,és hozzáadtam:

• 1 tk. sót,
• 1 ek. burgonyapelyhet,
• 0,9 dl vizet
• 20 dkg sima lisztet
• 20 dkg rétes lisztet

20 percig dagasztotta a gép,majd kikapcsoltam és 15 percig kelt.Kiborítottam egy tálba,kicsit átgyúrtam,megint 15 percig pihent.Mégegyszer átgyúrtam egy kicsit,majd 20 perc pihi után levágtam belőle egy kb öklömnyi darabot.A többit megformáztam,a jénai tetejét kibéleltem sütőpapírral,bele tettem a tésztát,aminek a tetejét kicsit bevágtam,1 órát kelt.

Közben begyújtottam a sütőt melegedni.

Az egy óra elteltével vizes kézzel gyengéden átsimítottam a tésztát,illetve a jénait is kiöblítettem melegvízzel,így takartam be a kenyeret.200 fokos sütőben őpont egy órát sült.Mikor kivettem,levettem róla a jénait ,és hidegvizes kézzel gyorsan átsimítgattam a kenyeret.Egyből elkezdett pattogni,cserepesedni,kb 15 percig pattogott.

Meggyes kifli

A tésztához:

• 60-70 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 2 dl tej
• 2 tojássárgája
• 10 dkg margarin
• 10 dkg cukor

A töltelékhez:

• 1/2 kg meggy magozva
• 10 dkg cukor
• 1 zacskó vaniliás pudingpor

A meggyet leszórtam a cukorral és kb egy órát állni hagytam.Leszűrtem,és a levet kimértem(nekem 2,5 dl lett).Vízzel kiegészítettem 4 dl-re és ebben főztem meg a vaniliás pudingot.Mikor besűrüsödött,belekevertem a meggyet is.Kihűtöttem.

Amíg a meggy hült elkészítettem a tésztát.Az élesztőt 1 dkg cukorral a tejben felfuttatam.A z összes hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe öntöttem,20 percig dagasztottam.Kikapcsoltam a gépet és 3/4 órát bennt hagytam kelni a tésztát.

Mikor duplájára kelt,kiborítottam,kinyújtottam,3 csíkra vágtam.A csíkokat háromszögekre,mindegyik háromszög szélesebbik felére tettem egy kicsit a meggyes masszából és kiflinek feltekertem.Sütőpapírral bélelt tepsire tettem,megkentem a tojásfehérjével,és 15 percig hagytam pihenni.

170 fokra előmelegített sütőben megsütöttem.

Túrós táska

Sziszi tette fel ezt a receptet az NLC sütis topicjára.

• 5 dl tej
• 70 dkg liszt
• 1 cs. száraz élesztő (vagy 3/4 csomag friss, de azt előtte morzsold el egy kis cukros tejben
• 1 teáskanál só
• 4-5 evőkanál cukor

Kenyérsütő gépbe tettem dagasztani.A dagasztás vége felé fokozatosan adtamhozzá 1 dl olajat.

1 órát kelt.Két részre osztottam, mindkét részt külön külön kinyújtottam.

Túró töltelék:

• 25 dkg turó
• 2 ek. tejföl,
• izlés szerint cukor,
• vaniliás cukor
• 1 tojássárga,
• 2 ek. búzadara

Az egyik felét kb. 8x8 cm-es négyzetekre vágtam,és egy -egy kanál túró tölteléket tettem.A négy sarkát felhajtottam és tejszines tojással lekentem.

A másik felébe szilvalekvárt tettem és buktának hajtottam.

Előmelegített sütőben 170 fokon sütöttem.

Egyszerű zsemle

• 40 dkg BL 80 liszt


• 10 dkg teljeskiőrlésű liszt


• 1-2 evőkanál zabpehely


• 1 kismérő só


• 1 evőkanál méz


• 2,5-3 dl víz
• 1/2 dl olívaolaj


• 1/2 élesztő


• 1 marék lenmag

Mindent a gépbe tettem a lenmag kivételével.20 perc dagasztás,20 perc kelés,majd beleszórtam a lenmagot és még 20 percig dagasztattam a géppel.Ki vettem,formáztam,tetejét bevágtam és kb 40 percet kelesztettem.Vízzel lekentem

Előmelegített gőzös sütőbe sütöttem.Mikor kivettem azonnal lekentem hideg vízzel.

Mini kuglóf

• 20 dkg sima liszt
• 13 dkg rétes liszt
• 7 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 2 dkg élesztő
• csipet só
• 1 csg vaniliás cukor
• 3 db tojás sárgája
• 1+1/2 dl tej

Kenyérsütőgépbe tettem az összes hozzávalót,20 percig dagasztotta,majd 20 percig kelesztette,majd megint 20 percig dagasztotta.A 18. percben adtam hozzá 2 evőkanál cukrozatlan kakaót,és aszalt ribizlit.Hat fele osztottam,a minikuglóf sütő mélyedéseibe tettem,és 3/4 órát még kelesztettem.Előre melegített 170 fokos sütőben sütöttem.

kifli

E.Margitka Szarvacskája alapján

• 22 dkg BL 80-as liszt
• 10 dkg tönköly fehér liszt
• 10 dkg tönköly teljes kiőrlésű liszt
• 1 tk só
• 1 mokkáskanál méz
• 2 dkg margarin
• késhegynyi aszkorbinsav(vagy kávéskanál ecet)
• 120 ml lanyos víz
• 120 ml kefir
• 1/4 kocka élesztő

20 perc dagasztás és 1 ó kelesztés után a tésztát kiborítottam, majd finoman átgyúrva 8 felé osztottam. A darabokból ovális lapokat kell nyújtani, ami kb 15 cm hosszú és az egyik vége szélesebb (10 cm), mint a másik. A szélesebb fele felől szorosan fel kell tekerni, majd a közepén félbe vágni. Meleg helyen 40-50 percig kell keleszteni. Vizezett tojássárgájával keltem le, majd előmelegített sütőben sütöttem. (eredeti receptben 205 fokon 15 perc)

Snöcy:
-10 fele osztottam,és nem vágtam félbe
-magokkal megszórtam

10 perces kuglóf

• 4 tojás
• 25 dkg porcukor
• 1 dl étolaj
• 1 dl tej
• 20 dkg liszt
• 1 citrom reszelt héjja
• 1 evőkanál kakaó
• 1/2 csg sütőpor

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük,belekeverjük az olajat,és a tejet,a liszttel elkevert sütőport és óvatosan beléeforgatjuk a tojások fehérjéből keményre vert habot.

Kikent,lisztezett kuglófformába öntjük a massza 2/3-át,a maradékba belekeverjük a kakaót és a fehér masszára öntjük.180 fokon kb 45-50 percig sütjük.10 percig még a sütőben hagyjuk pihenni.Rácsra borítjuk és porcukorral meghintjük.