VKF! XXII. Káposztás hal

Igazából nem klasszikus egytál,mert egy keveset kell vele foglalkozni mielőtt össze áll,de azért nem annyira bonyolult,sok elfoglaltságot igénylő étel

• 1 kisebb ponty filé
• 1/2 kg savanyú káposzta
• 5-6 szem krumpli
• 1 doboz tejföl
• füstölt szalonna
• só
• bors

A krumplit héjában megfőzzük.Míg a krumpli fő, a halfilét beirdaljuk és besózzuk, borsozzuk,a savanyú káposztát pici olajon megpirítjuk.
Egy tűzálló tál (vagy római tál)  aljára szalonna szeleteket teszünk,erre a karikára vágott főtt krumplit, megsózzuk, rá a halat,a tetejére a pirított káposztát, meglocsoljuk tejföllel,és megsütjük.

A káposzta teljesen elveszi a túl erő hal ízt,így azok is szeretni szokták akik a pontyot nem annyira kedvelik.

Ugyan ezt szoktam csirke combbal is,csak akkor a combok bőre alá dugdosom a káposztát.

Gyerekkori emlék...

Ottis gurította nekem a labdát,hogy meséljek egy gyerekkori emlékemről.

A játék lényege (Childhood Memories)

1. Ha téged jelölnek ki, rakd ki a blogodba ezt a képet és írj egy bejegyzést a gyermekkori emlékeidről.
2. Nevezz meg 7 bloggert, akinek szívesen továbbadnád a feladatot!
3. Linkeld be a blogok címét! Azt is, akitől a "díjat" kaptad!
4. Privát üzenetben értesítsd a kiszemelt bloggereket!

Van nagyon sok emlékem a gyerekkoromból,de ezek csak pillanatok,komplett történetekre nem sokra emlékszem.De az első emlékem az nagyon él bennem a mai napig.

3 éves voltam és állandóan fájt a torkom.Persze folyton fagyit ettem volna.....Anyuék mondták,majd nyáron ki veszik a mandulám és utánna ehetek fagyit.Eljött a műtét napja,tisztán emlékszem ahogy be vittek a műtőbe.(még azt is tudom milyen pizsama volt rajtam :-) )
Amikor felébredtem,és megláttam az anyuékat az volt az első kérdésem: -Hoztatok fagyit?

Mivel szinte mindenkinél járt a kérdés,ezért konkrét személyt nem neveznék meg,aki szeretné felidézni valamelyik gyerekkori emlékét,hát rajta!

Újra gondolt rakott kel

Ezt a receptet is a Kiskegyed konyhája szeptemberi számából készítettem.

• 1 kisebb kelkáposzta
• 1 közepes vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 szikkadt zsemle
• 1 tojás
• 1 kisdoboz paradicsompüré
• 50 dkg darálthús
• 1 kk. kakukkfű
• 1/4 kk.provance-i fűszer
• 5 dl tejföl
• 10 dkg szeletelt bacon

A kelkáposzta leveleket lobogó forró ,sós vízben 3-5 percig főzzük.A zsemléket vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk,majd bele keverjük az apróra vágott hagymát,összezúzott fokhagymát,tojást,paradicsom pürét és a darált húst.Sózzuk,fűszerezzük jól összedolgozzuk.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.Egy tepsit vajjal kikenünk,aljára teszünk egy sor kellevelet,megkenjük a hús egyharmadával,megkenjük tejföllel.Beborítjuk kellevéllel,hús,tejföl.Még egy réteget csinálunk,a tetejére kellevél kerüljön.Megkenjük tejföllel,szeletelt baconnal betakarjuk.Alufóliával lefedjük,és 1 órán át pároljuk a forró sütőben.A fóliát levéve 200fokra kaőpcsoljuk a sütőt,és még 20-25 percig pirítjuk.

Snöcy:

-nekem nagyon ízlett,legközelebb is így fogom csinálni a rakott kelt.Sokkal könnyebb mint a hagyopmányos módon.

Töltött karalábé

• 4 karalábé
• 1/2 kg darálthús
• 1 csésze rizs
• 1 tojás
• petrezselyem
• só,bors,pirospaprika
• fokhagyma
• liszt
• olaj

3 karalábét félbe vágunk,közepüket kivájjuk.A negyedik karalábét csíkokra vágjuk.Egy fazék aljába tesszük.

A húst a rizzsel,tojással sóval,borssal ,paprikával összedolgozzuk és a kivájt karalábékba töltjük.A maradékból gombocokat formázunk és a többi mellé ,a karalábé csíkokra tesszük.

Felöntjük vízzel,enyhén megsózzuk és puhára főzzük.

Világos,fokhagymás rántást készítünk petrezselyemmel,és berántjuk a főzeléket.

Spárgával-sonkával töltött palacsinta

• kb 20 dkg liszt az alábbi elosztásban:
  1/3 sima liszt
  1/3 tönköly fehér liszt
  1/3 teljeskiőrlésű tönköly liszt
• 2 tojás
• 1 dl tej
• 1 dl ásványvíz
• 2 evőkanál olaj
• 16 szál zöld spárga
• 5 dkg vaj
• 2 evőkanál citromlé
• 1 kávéskanál cukor
• 8 szelet sonka
• 3 dkg sima liszt
• 4 dl tej
• 2 tojássárga
• 2 evőkanál reszelt parmezán

Az első 5 hozzávalóbol 8 db palacsintát sütünk.Közben a spárgát a vajjal a citromlével és a cukorral megfőzzük.A 3 dkg kisztet 1 evőkanál vajon világosra pirítjuk,apránként hozzáadunk 3 dl tejet,langyosra hűtjük.Bele keverjük a tojássárgákat,a parmezánt,sózzuk,borsozzuk.1/3-át félre teszükés belekeverjük a maradék 1 dl tejet.A 2/3 masszával megkenjük a palacsintákat,mindegyikre teszünk egy szelet sonkát,és 2 db spárgát.Szorosan feltekerjük,egy kivajazott tűzálló tálba sorba fektetjük.Meglocsoljuk a félretett,hígitott masszával,a tetejét is megszórjuk kevés parmezánnal és forró sütőben pirosra sütjük.

Töltött cukkini

• 2 nem túl vastag cukkíni


• 1 vöröshagyma


• 30 dkg darált csirkemell


• kevés petrezselyemzöld


• 1 gerezd fokhagyma


• 2 dl főzőtejszín


• 2 db paradicsom


• 10 dkg barnarizs


• reszelt sajt


• kevés olaj

A barna rizst feltesszük főni.Közben a cukkínit meghámozzuk, kettévágjuk és a belső részét kikaparjuk. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megpároljuk, beletesszük darált húst,a meghámozott ,kockára vágott paradicsomot,apróra vágott fokhagymát, majd kevés vízzel felöntjük. Félig megfőzzük, majd beletesszük a cukkíni kikapart belsejét és a finomra vágott petrezselyemzöldet és kicsit megsózzuk. Amikor megfőtt, beleöntjük a tejszínt,és beklekeverjük a lecsöpögtetett megfőtt barnarizst.A cukkíniket kiolajozott tepsibe rakjuk,a belsejüket kicsit besózzuk, megtöltjük a kész töltelékkel, reszelt sajttal megszórjuk. Forró sütőben megsütjük.

Pármai karaj

• 6 szelet csont nélküli karaj
• 20 dkg bacon szalonna
• 25 dkg rizs
• petrezselyem
• 5 dkg vaj
• 6 tojás
• 15 dkg reszel sajt

A rizst pici olajon megpiritottam,sóztam,majd forró vízzel felöntöttem,puhára pároltam.Amikor megfőtt belekevertem a vajat és petrezselymet.
A húst sóztam,borsoztam.A szalonnát apró kockára vágtam,és megpirítottam.Kiszedtem a szalonnát a megmaradt zsírból,öntöttem hozzá kevés olajat és a hús mindkét oldalát pirosra sütöttem.
A tepsit picit kiolajoztam,a hússzeleteket egymástól távol tettem,mindegyikre tettem a szalonna kockából,és a rizst a hússzelet szélére körbe raktam,úgy hogy olyasmi legyen mint egy kosárka.
Mindegyikbe bele ütöttem egy tojást,és a rizst megszórtam reszelt sajttal.
Előmelegített sütőbe addig sütöttem míg a tojássárgája remegősre nem sült.

Sütőtök risottó

• 20 dkg sütőtök
• 20 dkg rizs
• 5 dkg vaj
• 1 liter zöldségleves (leveskockából)
• 10 dkg parmezán sajt (reszelt)
• 1 fej lilahagyma
• 1 teáskanál szerecsendió (reszelt)
• őrölt bors
• só
  
  A sütőtököt 2,5 cm-es kockákra, vágjuk. A vaj felében üvegesre pároljuk a finomra vágott hagymát, majd a sütőtököt hozzáadva, kevergetve puhára főzzük. Amikor kész, villával fellazítjuk, de vigyázzunk, ne törjük pürésre! A rizst a főtt tökhöz adjuk, de nem keverjük meg. Néhány percig nagylángon főzzük, majd kevés forró levessel felöntjük, még 15 percig pároljuk, közben mindig adunk hozzá levest, ha elfogy a lé, és gyakran megkeverjük. Levesszük a tűzről, belekeverjük a maradék vajat, a sajtot, a szerecsendiót. Lefedve még 5 percig állni hagyjuk, utána tálaljuk.A tetejére is szórhatunk sajtot.

Gyros

PITA / Litita

• 3/4 csésze langyos víz,
• 1 evőkanál napraforgóolaj,
• 1 teáskanál só,
• 3 csésze fehér kenyérliszt,
• 1 teáskanál élesztő
• (a csésze 230 ml-es amit a géphez adtak)

Tegyük az összes alapanyagot a kenyérsütő gépbe a listán szereplő sorrendben. Inditsuk el a "Dough" programot (dagasztás)Amikor a művelet befejeződött, borítsuk ki a masszát liszttel megszórt deszkára és gyúrjuk át két percig. Válasszuk szét a tésztát tíz egyforma méretű darabra, s ezeket formázzuk kerekre. Ezután tegyük őket olajjal megkent és belisztezett sütőlapra, majd takarjuk be olajos folpackkal. Körülbelül 20 percig meleg helyen hagyjuk pihenni a tésztánkat.Belisztezett sodrófával nyújtsuk őket ovális 5 mm vastagságú korongokká.Tegyük vissza a pitákat a sütőlapra újabb 15 percre, míg megkelnek, majd melegítsük elő a sütőt a legmagasabb fokozaton.Ha a piták már majdnem a kétszeresére nőttek, süssük őket körülbelül 5 percig. (Ha kicsit több időre van szüksége a tésztáknak, akkor vegyük le a hőfokot 190 °C-ra.) Rakjuk a megsült pitákat fémrácsra, és takarjuk le tiszta ruhával. Kihűlve fogyasszuk.

Snöcy:
-2/3-ad hozzávalóból csináltam
-a lisztett kevertem tönkölybúza liszttel
-6 db lett.

Husi:

40 dkg pulykamedaliont Knorr Gyros fűszerrel összekevertem,állni hagytam kb 1 órát.Pici olajon megsütöttem.

Paprikát,paradicsomot,kígyóuborkát kockára vágtam,egy doboz tejfölt összenyomott fokhagymával elkevertem.

A megsült pitába tettem egy adag husit,erre a zöldségekből,megint egy kis husi,és meglocsoltam a tejföllel.

Borsós tésztakosárka

• 25 dkg metélt tészta(tagliatelle)
• 10 dkg borsó10 dkg főtt-füstölt sonka
• fél fej vöröshagyma
• 1 tojás
• 5 dkg vaj
• 4 dkg liszt
• 4 dl tej
• 4 evőkanál reszelt sajt
• 1/2 dl fehér bor
• 3 evőkanál oliva olaj
• szerecsendió,petrezselyem,só,bors

Olvasszuk meg a vajat,szórjuk bele a lisztet,öntsük bele a tejet,só,bors ,szerecsendió.Folyamatosan kevergetve 10 percig főzzük.Pároljuk meg a hagymát pici olíva olajon,szórjuk bele a borsót,öntsük fel a borral,főzzük 10 percig.Szórjuk bele a sonkát,és főzzük még 3 percig.Öntsük hozzá a besamell felét,pici petrezselmet szórjunk bele.Főzzük a tésztát amíg majdnem jó lesz,szűrjük le,de ne csöpögtessük le teljesen.Keverjük hozzá a maradék besamellt,a felvert tojást,és a sajtot.Jól keverjük le,vajazott tálkába tekerjük,úgy hogy a közepén luk maradjon.180 fokon 15 percig süssük,langyosan vegyük ki a formából,és töltsük meg a raguval

Snöcy:
-nekem a borsó nem főtt meg puhára a borban,egy kis vizet adtam hozzá és úgy főztem meg puhára
-bacon szalonnával és gépsonkával csináltam.A szalonnát pici olajon megpirítottam,mikor kész volt kiszedtem és a maradék zsíron pirítottam a hagymát.
-15 perc nekem kevés volt,kicsit tovább sütöttem,de az oldala még így sem lett elég piros.

Töltött cukkini

• 1 nagyobb cukkini
• 50dkg darálthús
• 1 csésze rizs
• 1kis fej hagyma
• 1 doboz tejföl
• sajt
• só,bors,paprika

A cukkinit megpucoltam,négybe vágtam.A belsejét is kiszedtem.Egy jénai tepsibe kevés olajat öntöttem,és belettem a cukkiniket,amik belsejét besóztam.A hagymát apróra vágtam,pici olajon megdinszteltem,rá dobtam a darálthúst,sóztam,borsoztam,paprikáztam és egy pici cízzel puhára pároltam.A rizst is megfőztem.Mikor a hús kész volt összekevertem a főtt rizzsel.A cukkinikből kiöntöttem a levet amit engedtek a sótól,és megtöltöttem a húsos-rizses masszával.Meglocsoltam tejföllel,alufóliával letakarva betettem a sütőbe.Mikor már puha volt a cukkini,megszórtam reszelt sajttal,és most már a fólia nélkül vissza tettem,hogy a sajt is rápiruljon.

Mousaka

• 50 dkg padlizsán,
• 2 dl olaj,
• 1 nagy fej hagyma,
• 3 gerezd fokhagyma,
• 50 kg darált birkahús,
• 2 kávéskanál majoránna,
• kevés só, bors,
• 2 evőkanál liszt,
• 40 dkg meghámozott, kockára vágott paradicsom,
• 2 dl vörösbor
  A tetejére:
• 3 tojás, kevés liszt,
• 2 dl joghurt,
• reszelt sajt tetszés szerint

Elkészítés: A megmosott padlizsán két végét levágjuk, felszeleteljük, szitán lecsurgatjuk, megsózzuk, állni hagyjuk. Nagy serpenyőben vajban megfonnyasztjuk a megtisztított, apróra vágott hagymát, a szétnyomott fokhagymát, hozzáadjuk a darált birkahúst, és kevergetve sütjük, amíg meg nem pirul.Akkor megszórjuk liszttel és majoránnával, megsózzuk-borsozzuk, jól elkeverjük, ráöntjük a paradicsomot és a bort,felforraljuk, levesszük a tűzről. A papírszalvétán megszárított padlizsánszeleteket serpenyőben a megmaradt olajban mindkét oldalon aranysárgára sütjük, az olajat pótoljuk, mivel a padlizsán sokat vesz fel.A padlizsánszeleteket és a darált húst rétegekben tűzálló edénybe rakjuk. Másik edényben a lisztet elkeverjük kevés sóval, ráöntjük a felvert tojást, hozzáadjuk a joghurtot, jól elkeverjük, egyenletesen ráöntjük a musszakára, megszórjuk sajttal, s középmeleg sütőben addig sütjük, amíg a teteje ropogós, aranysárga nem lesz. Forrón tálaljuk.

Snöcy:

-disznóhúsból csináltam birka helyett

-Tényleg nagyon sok olajat felvett a padlizsán sütés közben