Tökfejek- diétásan

Hozzávalók 30 db-hoz:

• 10 dkg sima liszt
• 10 dkg tk. tönköly liszt
• 10 dkg durum liszt
• 20 dkg margarin
• 10 dkg nyírfacukor
• 1 tojássárgája
• 1/2 vaníliarúd kikapart belseje
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál sütőpor
• az összeragasztáshoz diabetikus baracklekvár

először a száraz anyagokat( lisztek, cukrot, sütőport, vanília magokat, citromhéjat) összekeverem, majd gyorsan bele morzsolom a margarint. Hozzá adom a tojássárgáját, és összedolgozom. a tésztát fóliába csomagolva 1 órát a hűtőben pihentetem.

Liszttel megszórt deszkán kb fél cm vékonyra nyújtom.

Kiszaggatom, a felére szemeket, szájakat vágok, sütőpapírral bélelt tepsire teszem.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, 8-10 percig sütöm.

Egy-egy lukasat és egy telit lekvárral összeragasztom.

Porrá őrölt nyírfacukorral megszórom.

Majdnem Rákóczi túrós

Trinitynél láttam meg a héten a Rákóczi túróst.
Már elég rég óta akartam sütni, de ez adta meg a végső lökést.
De miután a férjemnek kicsit sok a cukra, így diétás változatban készítettem el, fél adagból.

15 dkg fehér tönköly liszt
10 dkg margarin
5 dkg nyírfa cukor
1 tojás sárga
reszelt citrom héj
1/2 kg túró
3 tojás sárga
1 vanília rúd kikapart belseje
folyékony édesítő
2 evőkanál tönköly dara
1 dl tej
2 nagy őszibarack

A habhoz 4 tojásfehérje, 15 dk nyírfacukor
A tetejére diétás, házi baracklekvár.

A tésztához a lisztet, cukrot margarint elmorzsoltam, hozzá adtam a tojást, és összegyúrtam. Fél órára a hűtőbe tettem pihenni. Ki nyújtottam, és félig megsütöttem. Vékonyan megkentem barack lekvárral, és a szeletekre vágott őszibarackkal kiraktam
A túrót mindennel elkevertem, a barackra ntötem. Kb 25-30 percig sütöttem tovább.

A cukrot nagyon pici vízzel sziruppá főztem, a tojásfehérjét kemény habbá vertem, majd óvatosan , folyamatos keverés mellett bel öntöttem a forró szirupot.

Berácsoztam vele a túró tetejét, minden lyukba egy kiskanál lekvárt tettem, és 100 fokos sütőben megszárítottam a fehérjét.