2008. január 30., szerda

Egyszerű zsemle



  • 40 dkg BL 80 liszt

  • 10 dkg teljeskiőrlésű liszt

  • 1-2 evőkanál zabpehely

  • 1 kismérő só

  • 1 evőkanál méz

  • 2,5-3 dl víz
  • 1/2 dl olívaolaj

  • 1/2 élesztő

  • 1 marék lenmag
Mindent a gépbe tettem a lenmag kivételével.20 perc dagasztás,20 perc kelés,majd beleszórtam a lenmagot és még 20 percig dagasztattam a géppel.Ki vettem,formáztam,tetejét bevágtam és kb 40 percet kelesztettem.Vízzel lekentem

Előmelegített gőzös sütőbe sütöttem.Mikor kivettem azonnal lekentem hideg vízzel.

Vargabéles



  • kb fél csg cérnametélt

  • 4 db réteslap

  • 25 dkg túró

  • 2 tojás

  • 1 csg vaniliáscukor

  • 1 evőkanál tejföl

  • 10 dkg cukor

  • citromhéj
A cérnametéltet bő sós vízben megfőzzük.A tojásokat szétválasztjuk,a fehérjét kemény habbá verjük,a sárgáját a cukorral habosra keverjük.A sárgájához hozzá keverjük az áttört túrót,tejfölt,citromhéjat,belekeverjük a kihűlt,lecsöpögtetett cérnametéltet,és óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot.

Egy tepsit kivajazunk,beleterítünk 2 réteslapot,ráöntjük a túrós tölteléket és befedjük a maradék réteslappal.Olajjal vékonyan megkennjük és előmelegített sütőben 200 fokon megsütjük.

Farsangi fánk



  • 50 dkg liszt,(fele rétes,fele sima)

  • 3 dl tej

  • 3 dkg élesztő

  • 1 evő kanál porcukor

  • 2 tojássárga

  • 1 pohárka rum

  • 5 dkg olvasztott vaj
Mindent a kenyérsütő gépbe dobáltam,20 percig dagasztottam,30 percig kelesztettem,nyújtottam,szaggattam,megint kelesztettem 30 percig és sütöttem.
Az a fele került alulra az olajba ami a deszkán felül volt,az első felét fedő alatt,fordítás után már fedő nélkül sütöm.

2008. január 28., hétfő

Tejszines,zöldséges csirkeragu


A raguhoz:
  • 1/2 kg csirkemell

  • 1/2 csg fagyasztott franciasaláta alap

  • 2 dl főzőtejszin

  • petrezselyem


  • bors

  • fehérbor

  • pici liszt
A kroketthez:
  • 2-3 db főttkrumpli

  • 1 tojás

  • liszt


  • zsemlemorzsa
A csirkemellett csíkokra vágtam és pici olajon fehéredésig pirítottam.Felöntöttem kb 1/2 dl fehérborral,hozzáadtam a zöldségeket,sóztam,borsoztam,majorannával megszórtam és puhára pároltam.A lisztet a tejszinben elkevertem és besűrítettem vele a ragut.Petrezselyemmel megszórtam.
A krumplit összetörtem,hozzáadtam a tojást,sót, és annyi lisztet amivel se nem kemény se nem túl puha tésztát kaptam.Kb 3-4 cm rudakat "gyúrmáztam",zsemlemorzsában meghempergettem és forró olajban kisütöttem

2008. január 22., kedd

Kínai zöldséges csirkeleves


A Tv paprikán főzték egyik este.Aki szereti a kínai kaját annak ajánlmo,nagyon finom!
Hozzávalók 4 személyre:
  • 35 dkg csirkemell filé
  • 1 csokor újhagyma
  • 5 dkg fokhagyma
  • 15 dkg sárgarépa
  • 15 dkg karalábé
  • 1/2 csokor angol zeller
  • 2 db alma
  • 1 dl szójaszósz
  • 5 dkg dióbél
  • cukor
  • olívaolaj
  • bors

A csirkemellet feldaraboljuk, és olívaolaj pirítani kezdjük. Hozzáadjuk a darabolt zellert, a karikára vágott újhagymát, valamint a felcsíkozott sárgarépát és karalábét. Sózzuk, borsozzuk, beleaprítjuk a fokhagymát, és beleszórjuk a dióbelet. Miután a levesalap jól összepirult, felöntjük vízzel, és szójaszósszal ízesítjük. A csíkokra vágott almát is a forrásban lévő leveshez adjuk.Újraforrástól számítva 5-10 percig főzzük, ízlés szerint kevés cukrot adhatunk hozzá, és még forrón tálaljuk.

Snöcy:
-angol zellert nem tettem bele ,gombával helyttesítettem
-tettem bele őrölt gyömbért,kínai ötfűszerkeveréket,chilli paprikát,és citromfüvet
-mézzel édesítettem nem cukorral
-a végén keményítővel picit selymesebbé tettem


2008. január 17., csütörtök

Mini kuglóf


  • 20 dkg sima liszt
  • 13 dkg rétes liszt
  • 7 dkg vaj
  • 5 dkg cukor
  • 2 dkg élesztő
  • csipet só
  • 1 csg vaniliás cukor
  • 3 db tojás sárgája
  • 1+1/2 dl tej

Kenyérsütőgépbe tettem az összes hozzávalót,20 percig dagasztotta,majd 20 percig kelesztette,majd megint 20 percig dagasztotta.A 18. percben adtam hozzá 2 evőkanál cukrozatlan kakaót,és aszalt ribizlit.Hat fele osztottam,a minikuglóf sütő mélyedéseibe tettem,és 3/4 órát még kelesztettem.Előre melegített 170 fokos sütőben sütöttem.

Tortilla

Most egy kicsit csaltam,mert a tortilla lapokat készen vettem.De találtam már egy receptet amit legközelebb kipróbálok.
A pulykamedaliont csíkokra vágtam,megszórtam Taco fűszer keverékkel,és hagytam állni kicsit.
A zöldségeket is össze vágtam.
A húst pici olajon hirtelen megpirítottam.

Natúr joghurtot kevés fokhagymával elkevertem.

Egy tortilla lapot a mikróban megmelegítettem,majd megkentem egy pici erős Pistával (de nem vastagon! )Rátettem pár kocka húst,salátát,uborkát,paradicsomot,paprikát,meg locsoltam a joghurttal és feltekertem.


2008. január 9., szerda

Libamáj pástétom

  • 60 dkg friss libamáj

  • 10 dkg libazsír
  • kb 2 dl tej

  • 2-3 gerezd fokhagyma


  • frissen őrölt fekete bors

  • 20 dkg vaj

  • 0,5-0,5 dl tejszín és konyak
A libazsírt kb ugyan annyi tejjel elkezdem melegíteni.Beleteszem a májat,a fokhagymát és kb 10-15 percig sütöm.

Kicsit hagyom hülni,majd kiveszem a májat,ledarálom.Összekeverem a puha vajjal,konyakkal és tejszinnel.Frissen őrölt borssal ízesítem.Turmixal simára turmixolom.

Piritóssal,frissen örőlt borssal tálalom.

Lencsesaláta


Nagyon nagyon régen a Kiskegyed konyhájában volt ez a recept.Azóta minden szilveszterkor elkészítem!

  • 50 dkg lencse,

  • 2 gerezd fokhagyma,

  • 1 nagy fej hagyma,

  • 4-5 szegfűszeg,

  • 1 babérlevél,

  • só,

  • 2 közepes fej lilahagyma,

  • 2 evőkanál fehér borecet,

  • 1 kis csokor petrezselyem,

  • 4 evőkanál salátaolaj

A lencsét előző este megválogatjuk, hideg vízbe beáztatjuk. Másnap leöblítjük, és annyi hideg vízzel, hogy jócskán ellepje, feltesszük főni. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, a hagymába beletűzdeljük a szegfűszegeket (így a végén egyszerű eltávolítani), a babérlevéllel együtt a lencséhez adjuk. Kissé megsózzuk, fedő alatt puhára főzzük (kb. 20 perc), ügyeljünk arra, hogy a lencseszemek ne főjenek szét! Közben a lilahagymát megtisztítjuk, vékonyan felkarikázzuk, besózzuk, meglocsoljuk a borecettel.A petrezselymet megmossuk, néhány szál kivételével finomra vágjuk. Néhány szelet hagymát a díszítéshez félreteszünk. A főzőléből két merőkanálnyit a hagymához adunk. A szegfűszeggel tűzdelt hagymát, a foghagymát és a babérlevelet kidobjuk. A lencsét leszűrjük, még melegen a hagymához adjuk, ráöntjük az olajat, megszórjuk a vágott petrezselyemmel és kevés frissen őrölt borssal, lazán összekeverjük, lefedjük, és hagyjuk kihűlni.Tálaláskor még egyszer összekeverjük, ha szükséges, utánasózzuk, a félretett hagymakarikákkal és petrezselyemlevelekkel díszítjük. (Még finomabb, ha fogyasztás előtt egy nappal készítjük.)

Rizses pulykamáj


  • 1/2 kg pulykamáj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 15 dkg rizs
  • 20 dkg vegyes zöldségkeverék
  • petrezselyem
  • bors
  • majoranna
Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk.Rádobjuk a csíkokra vágott májat,sózzuk,borsozzuk és kevés majorannát szórunk rá.Lefedve kb 8-10 perc alatt puhára pároljuk.(én mindig sózom a májat,nem a sótól lesz kemény hanem attól hogy sokáig főzzük! )

Közben egy másik lábosban a rizst kevés olajon kicsit megpirítjuk,sózzuk ,beleszórjuk a zöldségeket,petrezselymet, forró vízzel felöntjük és puhára pároljuk.Mikor minden puha összekeverjük.

Ludaskása



  • 1/2 kg libahús

  • 1 fej vöröshagyma

  • 15 dkg rizs


  • bors

  • petrezselyem

  • olaj

A hagymát apróra ,a húst kockára vágjuk.Az olajon a hagymát üvegesre pirítjuk,rádobjuk a kockára vágott húst.Sózzuk,borsozzuk.Amikor majdnem puha a hús,hozzá adjuk a megmosott rizst fel öntjük vízzel és készre főzzük.Megszórjuk petrezselyemmel.