Spárgás-medvehagymás fusili

1/2 kg spárga
1 csokor medvehagyma
15 dkg bacon szalonna
2 dl tejszín
só, bors
25 dkg fusili tészta

A spárgát megpucoljuk és kevés sós-pici cukros vízben fél puhára pároljuk.
A szalonnát kockára vágjuk, és megpirítjuk, majd ki vesszük a serpenyőből, úgy hogy a ki sült zsiradék a serpenyőben maradjon. Ebbe öntjük a leszűrt spárgát, rászórjuk az apróra vágott medvehagymát, megborsozzuk, és puhára pároljuk. Rá öntjük a tejszínt és összeforraljuk. A tésztát sós vízben kifőzzük, és a tejszínes - spárgával összekeverjük.

Spargnocchi

Sokszor szoktam külföldi blogokat nézegetni. Némelyiket nem mindig értem meg tökéletesen, és a fordító sem mindig tökéletes, de azért ami érdekel, azt megoldom. Így voltam ezzel a recepttel is, mikor megláttam, tudtam, hogy ezt nekem is meg kell csinálnom. Igaz sem olaszul sem angolul nem beszélek tökéletesen, így maradt a saját kút fejem. Az eredeti receptben csak fűszeres vaj a mártás, én inkább egy sajtos-tejszínes - sonkásat készítettem hozzá.

A tésztához:

• 2 közepes méretű öreg krumpli
• 2 tojás
• kb. 15-20 dkg fehér tönköly liszt és ugyan ennyi teljes kiőrlésű
• 5 dkg vaj
• 14 szál zöld spárga

A krumplikat kockára vágva sós vízben megfőztem. Leszűrtem, és összetörtem. Még a forró krumpliba kevertem a vajat, majd hagytam kihűlni. Amíg hült a spárgák fás végét levágtam, és enyhén sós vízben kb 5 percig főztem. Hűtőttem és szárítottam.

Mikor a krumpli kihűlt, belekevertem a tojásokat, pici sót és a liszteket, összegyúrtam. Egy hengert formáztam, amit 14 részre vágtam. Minden kis tészta szeletet téglalap alakúra nyújtottam, beletekertem egy szál spárgát és kb 1-1,5 cm "nudlikra" vágtam. Lobogó sós vízben kb 1-2 percig főztem.

A mártáshoz:

• 5 dkg vaj
• 1 nagyobb gerezd fokhagyma
• 20 dkg házi füstölt sonka
• 1 tubus tejszínes krémsajt
• 2 dl tejszín
• pici fehérbor
• petrezselyem
• frissen őrőlt bors

A sonka kövérebb részéből kisütöttem azyírt, hozzáadtam a vajat, és megpirítottam a sonkát. Fel öntöttem egy pici fehérborral, és puhára pároltam. Mikor puha volt belenyomtam a fokhagymát, felöntöttem tejszínnel , belenyomtam a sajtot, és megszórtam petrezselyemmel. Összeforraltam és a kifőtt tésztára öntöttem.

Táláláskor reszelt sajttal szórtam meg. Tudom, ehhez igazán parmezán illene, de sajnos nem volt itthon.

Brokkolis tészta

Oszter Alexandra főzött ilyesmit pár hete a Vacsoracsatában, csak Ő penne tésztával készítette.
A férjem azt nem annyira szereti, így inkább fusilivel csináltam.

•  25 dkg Fusili tészta,
• 1 üveg házi hámozott paradicsom konzerv,  
• 2 db natúr tömlős sajt ,  
• 50 dkg mélyhűtött brokkoli,  
• 1 fej vöröshagyma,  
• 2 gerezd fokhagyma 
• 5 dkg vaj,  
• olívaolaj,
• só,
• 1 csokor friss bazsalikomlevél,
• 1 ág friss rozmaring,
• darált bors

Forrósítsunk fel egy nagy lábasban fele mennyiségű olívaolajat, és fele mennyiségű vajat, majd tegyük bele a finomra összevágott vöröshagymát és fokhagymát. Tegyük hozzá a rozmaringlevelet majd pároljuk pár percig. Öntsük rá a felkockázott hámozott paradicsom konzervet, sózzuk, fűszerezzük darált borssal és friss bazsalikomlevéllel. Kis lángon főzzük öt-hat percig.

A tésztát főzzük ki sós vízben a rózsáira szedett brokkolival együtt. Vigyázzunk csak körülbelül nyolc percig főzzük, hogy a tészta ne főjön meg túlságosan. Ha elkészült szűrjük le.

Kenjünk ki vajjal egy nagy tűzálló sütőedényt, majd tegyük bele a brokkolis tésztát. Kanalazzunk rá a paradicsomszószt, és jól keverjük össze. Tetejére osszuk szét a krémsajtot, majd tegyük forró sütőbe, és közepes hőmérsékleten, kb 150 fokon süssük 25-30 percig.

Bakonyi harcsapaprikás

• kb 10-12 kisebb szelet harcsa filé
• 60 dkg gomba
• füstölt szalonna
• 1 fej vörös hagyma
• kb 1,5-2 dl tejföl
• liszt

A halszeleteket besóztam.Amíg álltak a sóban a gombát megpucoltam ,felszeleteltem.A szalonnát kiolvasztottam,és kiszedtem a zsírból.A halszeleteket lisztbe forgattam,és a szalonna zsíron mind két oldalukat hirtelen megsütöttem.Kiszedtem ,és a fennmaradt zsírban az apróra vágott hagymát megdinszteltem.Rádobtam a gombát,picit sóztam,megszórtam pirospaprikával,és addig pároltam,míg levet engedett.Beletettem a halszeleteket,és puhára főztem.Tejfölös habarással besűrítettem.

Orsó tésztával tálaltam.

Túrós derelye

• 80 dkg héjában főtt krumpli
• 30-40 dkg liszt
• 2 evőkanál olaj
• 2 tojás
• pici só
• 25 dkg túró
• 1 csg vaniliás cukor
• 6-8 dkg cukor
• 1-2 evőkanál búza dara
• olaj,prézli

A prézlit kevés olajon megpirítjuk.

A krumplit összetörjük,1 tojással ,2 evőkanál olajjal és a liszttel összegyúrjuk.A túrót 1 tojással,vaniliás cukorral,cukorral és a darával összekeverjük.

A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk.A derelyekészítővel köröket szaggatunk,majd bele tesszük a tésztát a készítőbe,teszünk bele egy kanál túrót,és összecsukjuk.Forró vízben kifőzzük és a prított prézlire szedjük.Porcukrops tejföllel meglocvsolva tálaljuk.

Töltött óriás kagylótészta

Kira írta be ezt a receptet az Nlc-re évekkel ezelőtt.

Viszonylag sokszor készítem,nagyon finom!

• 30 dkg nagy formatumu kagyloteszta
• 2 kis fej ujhagyma (vagy 1 voroshagyma)
• 3 cukkini
• 20 dkg fott sonka
• 20 dkg Emmentali sajt

Besamell-martashoz:

• 4 dl tej,
• 2 kanal liszt,
• kis darab vaj

A cukkiniket "gyufaszalra" vagom, es hagymas olajon lassu tuzon 10 percig parolom. Felreteszem, kihutom. A sonkat es a sajtot apro kockakra vagom, elkeverem a kihult parolt cukkinivel. Sozom. borsozom. A megadott mennyisegbol besamell martast keszitek, kihutom. Elkeverem a sonkas-cukkinis-sajtos keverekkel. /ezt elozo nap este szoktam csinalni, a hutoben masnapig jol elvan). Masnap kifozom a tesztat (sos forro viz, pici olivaolaj bele, hogy ne ragadjon ossze), ovatosan leszurom, hogy ne torjenek, es kicsit kihutom. Kivajazott jenai talba rakosgatom a megtoltott tesztakat - surun egymas melle, megszorom reszelt parmezansajttal, es forro sutoben ici-picit megpiritom.

Snöcy:
-a megtöltött tésztákat tejszinnel öntöm le ,és úgy szórom meg sajttal sütés előtt

Tengergyümölcsei tészta a'la férj

Ezt a tésztát mindíg,kizárólagosan csak a férjem készíti.

• 1/2 kg fagyasztott tengeri herkentyű
• 1 kis csg surimi
• 1 doboz kínai vegyes zöldség konzerv
• 1 doboz szójacsíra konzerv
• 1 kisdoboz bambusz konzerv
• 1/2 kg gomba (lehetőleg shitaki is legyen benne)
• 2 szál újhagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál keményítő
• szójaszósz
• csípős szecsuáni fűszerkeverék
• olíva olaj

A wok-ot felmelegíti,beleönt egy kevés olíva olajat,rádobja a kiskockára vágott fokhagymát,a szeletelt újhagymát rövid ideig pirítja,majd a szeletelt gombát,a tengeri herkentyűket még fagyosan.Sózza,fűszerezi, felönti a borral és puhára párolja.

Mikor puha,hozzáadja a levüktől lecsepegtetett zöldségkonzerveket,jól összekeveri,mehet bele a méz,és kevés vízzl elkevert keményítő.felforralja,és a kifőtt tésztát jól belekeveri.

Fusili surimivel,cukkinivel és gombával

• 1 kis csg surimi
• 1 cukkini
• 20 dkg gomba
• 1 szál újhagyma
• 2 dl főzőtejszin
• só
• bors
• szerecsendió
• petrezselyem

A tésztát feltettem főni.

Közben az újhagymát karikáravágva kevés olívaolajon megdinszteltem,rádobtam a gyufaszálra vágott cukkinit és a szeletelt gombát.Sóztam,borsoztam,és megszórtam szerecsendióval.Amikor puha lett rádobtam a karikára vágott surimit,petrezselymet,felöntöttem a tejszinnel és forraltam rajta egyet.

Összekevertem a kifőtt tésztával.

Cukkinis fusili

• 40 dgk pulykamell


• 2 kissebb cukkini


• 25 dkg fusili


• 2 dl főző tejszín


• 1 doboz tejföl


• 1 tojás


• 3 gerezd fokhagyma


• 1 pici vagy egy fél fej vöröshagyma


• 2 kissebb paradicsom


• őrölt gyömbér,só,bors,pici liszt

Kevés olajon a pulykamellet megpirítom,sózom,megszórom gyömbérrel,ha már majdnem jó hozzáadom a kockára vágott cukkinit,és puhára párolom.Közben a tésztát kifőzöm sós vízben.A tejszínt a tojással,tejföllel,pici liszttel és a zúzott hagymákkal elkeverem.A kifőtt tésztát kiolajozott jénaiba öntöm,rá a cukkinis ragu, a kockára vágott paradicsom,leöntöm a masszával,és jól összekeverem.Hideg sütőbe (nehogy a jénai elpattanjon) teszem,és addig sütöm míg piros nem lesz,először letakarva,majd a fedőt leveszem és megpirítom a tetejét is.

Sonkás tészta

A maradék húsvéti sonka felhasználása jegyében.

• 25 dkg tagliatelle tészta
• 30 dkg főtt füstölt sonka
• 2 tojás
• 1 nagy doboz tejföl
• reszelt sajt

A tésztát sós , forró vízben feltesszük főni.

Míg a tészta fő,a sonkát kis kockára vágjuk,a tejfölt és a tojást összekeverjük,beleszórjuk a sonkát.A kifőtt tésztát leszűrjük,vajazott tűzálló tálba rakjuk és leöntjük a sonkás tejfölös tojással.Jól összekeverjük,tetejét reszelt sajttal megszórjuk,és sütőben addig sütjük,míg a sajt megpirul.

Vargabéles

• kb fél csg cérnametélt


• 4 db réteslap


• 25 dkg túró


• 2 tojás


• 1 csg vaniliáscukor


• 1 evőkanál tejföl


• 10 dkg cukor


• citromhéj

A cérnametéltet bő sós vízben megfőzzük.A tojásokat szétválasztjuk,a fehérjét kemény habbá verjük,a sárgáját a cukorral habosra keverjük.A sárgájához hozzá keverjük az áttört túrót,tejfölt,citromhéjat,belekeverjük a kihűlt,lecsöpögtetett cérnametéltet,és óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot.

Egy tepsit kivajazunk,beleterítünk 2 réteslapot,ráöntjük a túrós tölteléket és befedjük a maradék réteslappal.Olajjal vékonyan megkennjük és előmelegített sütőben 200 fokon megsütjük.

Tortilla

Most egy kicsit csaltam,mert a tortilla lapokat készen vettem.De találtam már egy receptet amit legközelebb kipróbálok.

A pulykamedaliont csíkokra vágtam,megszórtam Taco fűszer keverékkel,és hagytam állni kicsit.

A zöldségeket is össze vágtam.

A húst pici olajon hirtelen megpirítottam.

Natúr joghurtot kevés fokhagymával elkevertem.

Egy tortilla lapot a mikróban megmelegítettem,majd megkentem egy pici erős Pistával (de nem vastagon! )Rátettem pár kocka húst,salátát,uborkát,paradicsomot,paprikát,meg locsoltam a joghurttal és feltekertem.

Borsós tésztakosárka

• 25 dkg metélt tészta(tagliatelle)
• 10 dkg borsó10 dkg főtt-füstölt sonka
• fél fej vöröshagyma
• 1 tojás
• 5 dkg vaj
• 4 dkg liszt
• 4 dl tej
• 4 evőkanál reszelt sajt
• 1/2 dl fehér bor
• 3 evőkanál oliva olaj
• szerecsendió,petrezselyem,só,bors

Olvasszuk meg a vajat,szórjuk bele a lisztet,öntsük bele a tejet,só,bors ,szerecsendió.Folyamatosan kevergetve 10 percig főzzük.Pároljuk meg a hagymát pici olíva olajon,szórjuk bele a borsót,öntsük fel a borral,főzzük 10 percig.Szórjuk bele a sonkát,és főzzük még 3 percig.Öntsük hozzá a besamell felét,pici petrezselmet szórjunk bele.Főzzük a tésztát amíg majdnem jó lesz,szűrjük le,de ne csöpögtessük le teljesen.Keverjük hozzá a maradék besamellt,a felvert tojást,és a sajtot.Jól keverjük le,vajazott tálkába tekerjük,úgy hogy a közepén luk maradjon.180 fokon 15 percig süssük,langyosan vegyük ki a formából,és töltsük meg a raguval

Snöcy:
-nekem a borsó nem főtt meg puhára a borban,egy kis vizet adtam hozzá és úgy főztem meg puhára
-bacon szalonnával és gépsonkával csináltam.A szalonnát pici olajon megpirítottam,mikor kész volt kiszedtem és a maradék zsíron pirítottam a hagymát.
-15 perc nekem kevés volt,kicsit tovább sütöttem,de az oldala még így sem lett elég piros.