Zsebes karaj

• 1,5 kg karaj csont nélkül
• 10-12 szelet bacon szalonna
• 10-12 szelet gépsonka
• 10-12 szelet sajt (Kb. akkora, mint a hús szelet fele)
• kakukkfű
• majoranna
• medvehagyma
• olíva olaj
•  só
• vaj

A húst el kezdjük szeletelni, de nem vágjuk át alul.
A fűszereket, a sót az olajjal elkeverjük, és a hússzeletek között bekenjük. Hűtőbe tesszük pár órára, akár egy éjszakára is.
A minden szelet sajtot becsomagoljunk egy szelet  gépsonkába, körbetekerjük egy szelet baconnal és minden hús szelet közé dugunk egy "csomagot".
Mikor kész, zsineggel hosszában át kötjük a húst.
Tepsi aljába pici vizet öntünk, beletesszük a húst, a tetejét megszórjuk vaj darabkákkal és  először fólia alatt sütjük, majd mikor puha, levesszük a fóliát és megpirítjuk.

Hidegen, a hús sarkától kezdve srégen szeleteljük.

Rozmaringos csirke

Kira írta be ezt a receptet egyszer régen az Nlc-re. Azóta sokszor szoktam készíteni.

Csirke combokat besózom, borsozom. Olivaolajos tepsibe rakosgatom, kockára vagott krumplit szórok közé, 4-5 gerezd fokhagymát dobok bele, 1-2 friss rozmaring ágat fektetek a tetejére, és meghintem 1-1 maréknyi fekete és zöld olivabogyóval.

Forró sütőben pirosra sütöm.

Dinsztelt marha

• 10 kisebb vagy 5 nagyobb szelet sovány marha hús
• 10 dkg bacon szalonna
• 30 dkg gomba
• 2 szikkadt zsemle
• 1 főtt tojás
• 1 nyers tojás
• petrezselyem
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 3 duci gerezd fokhagyma
• olaj
• só
• bors
• kakukkfű
• bazsalikom
• majoranna

A húst kiklopfoljuk,a nagyobb szeleteket félbe vágjuk,besózzuk.

A töltelékhez a zsömlét tejbe áztatjuk.A gombát megtisztítjuk ,felszeleteljük.

A bacont kockára vágjuk és megpirítjuk.Rátesszük az apróra vágott vöröshagyma felét,a gombát, picit sózzuk és megpároljuk a gombát.A ragut kicsit kihűtjük,belekeverjük a kinyomott zsömlét, a nyers és a kockára vágott tojást,a fűszereket.Ezzel a töltelékkel megtöltjük a hústekercseket,feltekerjük és cérnával körbe kötjük.

A hagyma másik felét és az apróra vágott fokhagymát pici olajon megpárolunk,rátesszük a hústekercseket és kicsit megpirítjuk minden oldalukat.Felöntjük pici vízzel és puhára pároljuk.

Petrezselymes rizzsel és almakompóttal tálaltam.

Sajtos egybefasírt

Az Nlc-n olvastam ezt a receptet , "Gondaanyu sajtos vagdaltja" néven.

Persze ezen is változtattam kicsit.

Az én verzióm:

• 1/2 kg darált hús
• egy beáztatott zsemle
• 1 tojás
• só,
• bors
• 2 gerezd fokhagyma (reszelve)
• 10 dkg reszelt sajt
• 2 kk édes pirospaprika
• petrezselyem zöldje
• 1 szál füstölt kolbász
• szeletelt bacon

A hozzávalókat a pirospaprika , sajt és petrezselyemzöld kivételével összegyúrtam, mint azt fasírt készítésénél szoktam. Elosztottam a masszát 60-40 arányban és a nagyobbik részbe belekevertem a pirospaprikát.
Egy alufólián kiterítettem beterítettem bacon szalonna szeletekkel, a paprikás masszát újnyi vastagra egyengettem, rászórtam a reszelt sajtot , erre a petrezselyem zöldet, majd betakartam a szintén újnyira lapogatott paprika nélküli masszával. A közepére tettem egy szál füstölt kolbászt.Feltekertem , alufóliába tekertem, és forró sütőbe kb egy óra alatt megsütöttem. Eltávolítottam a fóliát és addig sütöttem immár fólia nélkül, míg a bacon kis színt kapott. Szeletelés előtt vártam míg langyosra hűlt.