Kijevi harcsa hercegnőburgonyáva

Ezt a receptet a Kifőztük-Karácsony különszámába készítettem, és ez lesz nálunk Szenteste is. Akár előző nap is elő készíthető a hal, és másnap csak sütni kell.

 Hozzávalók:

• 12 szelet tenyérnyi harcsafilé
• 5 dkg vaj
• 10 dkg reszelt sajt
• medvehagyma (fagyasztott) vagy fokhagyma
• petrezselyemzöd
• só
• bors
• halfűszer

panírozáshoz:

• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa

a hercegnőburgonyához:

• 1 kg burgonya
• 5 dkg vaj
• 10 dkg reszeltsajt
• 2 tojássárgája
• só
• szerecsendió

A vajat, a reszeltsajtot, a medvehagymát és a petrezselyemzöldet pici borssal elkeverjük, majd 1 cm vastag téglalappá formázzuk. Mélyhűtőbe tesszük 20 percre.

Közben a halat besózzuk és meghintjük kevés halfűszerrel.

Minden szelet halra 1 cm-es fűszervaj-csíkot teszünk, félbehajtjuk, a széleket lenyomkodjuk, és lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatva bepanírozzuk.

Hűtőszekrénybe tesszük legalább fél órára, hogy a vaj visszadermedjen.

Bő, forró olajban pirosra sütjük.

A körethez a meghámozott burgonyát kockára vágva, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, összetörjük. Még forrón bele keverjük a vajat, és a sajtot, fűszerezzük a szerecsendióval. Hagyjuk kicsit hűlni, majd belekeverjük a tojássárgákat.

A sütőt előmelegítjük 180-200 fokra.

A krumplis masszát habzsákba töltjük, és sütő papírral bélelt tepsibe halmokat nyomunk. 15-20 perc alatt pirosra sütjük.

Bakonyi harcsapaprikás

• kb 10-12 kisebb szelet harcsa filé
• 60 dkg gomba
• füstölt szalonna
• 1 fej vörös hagyma
• kb 1,5-2 dl tejföl
• liszt

A halszeleteket besóztam.Amíg álltak a sóban a gombát megpucoltam ,felszeleteltem.A szalonnát kiolvasztottam,és kiszedtem a zsírból.A halszeleteket lisztbe forgattam,és a szalonna zsíron mind két oldalukat hirtelen megsütöttem.Kiszedtem ,és a fennmaradt zsírban az apróra vágott hagymát megdinszteltem.Rádobtam a gombát,picit sóztam,megszórtam pirospaprikával,és addig pároltam,míg levet engedett.Beletettem a halszeleteket,és puhára főztem.Tejfölös habarással besűrítettem.

Orsó tésztával tálaltam.

VKF! XXII. Káposztás hal

Igazából nem klasszikus egytál,mert egy keveset kell vele foglalkozni mielőtt össze áll,de azért nem annyira bonyolult,sok elfoglaltságot igénylő étel

• 1 kisebb ponty filé
• 1/2 kg savanyú káposzta
• 5-6 szem krumpli
• 1 doboz tejföl
• füstölt szalonna
• só
• bors

A krumplit héjában megfőzzük.Míg a krumpli fő, a halfilét beirdaljuk és besózzuk, borsozzuk,a savanyú káposztát pici olajon megpirítjuk.
Egy tűzálló tál (vagy római tál)  aljára szalonna szeleteket teszünk,erre a karikára vágott főtt krumplit, megsózzuk, rá a halat,a tetejére a pirított káposztát, meglocsoljuk tejföllel,és megsütjük.

A káposzta teljesen elveszi a túl erő hal ízt,így azok is szeretni szokták akik a pontyot nem annyira kedvelik.

Ugyan ezt szoktam csirke combbal is,csak akkor a combok bőre alá dugdosom a káposztát.

Karácsonyi receptverseny II.Lazaccal töltött hal

• 2 fél tengeri haltörzs filé
• 10 dkg füstölt lazac
• mozzarella sajt
• liszt,tojás,prézli a panírozáshoz

A halfiléket besózom,állni hagyom.Először félbe , majd a fél halakat keresztebe elvágtam.Mindegyikre egy szelet füstölt lazacot és egy szelet mozzarellát tettem.Betakartam egy másik szelet hallal és a szokásos módon paníroztam,majd sütöttem.

Akár több nappal előre is el lehet készíteni a panirozásig,és panírozva le lehet fagyasztani.Én úgy szoktam,hogy minden szeletet külön folpackba csomagolok,és így biztos nem ragadnak össze.

Most héjjas sült krumplit készítettem hozzá,de Karácsonykor, "élesben" hercegnő burgonyával fogom tálalni.

Tengergyümölcsei tészta a'la férj

Ezt a tésztát mindíg,kizárólagosan csak a férjem készíti.

• 1/2 kg fagyasztott tengeri herkentyű
• 1 kis csg surimi
• 1 doboz kínai vegyes zöldség konzerv
• 1 doboz szójacsíra konzerv
• 1 kisdoboz bambusz konzerv
• 1/2 kg gomba (lehetőleg shitaki is legyen benne)
• 2 szál újhagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál keményítő
• szójaszósz
• csípős szecsuáni fűszerkeverék
• olíva olaj

A wok-ot felmelegíti,beleönt egy kevés olíva olajat,rádobja a kiskockára vágott fokhagymát,a szeletelt újhagymát rövid ideig pirítja,majd a szeletelt gombát,a tengeri herkentyűket még fagyosan.Sózza,fűszerezi, felönti a borral és puhára párolja.

Mikor puha,hozzáadja a levüktől lecsepegtetett zöldségkonzerveket,jól összekeveri,mehet bele a méz,és kevés vízzl elkevert keményítő.felforralja,és a kifőtt tésztát jól belekeveri.

Hal burgonyakéregben

Ottisnál láttam ezt a receptet nem rég.

• 4-6 szelet halfilé,
• só,
• bors,
• liszt,
• 1 tojás,
• 3 darab nyers burgonya nagy lyukú reszelőn lereszelve,
• olaj a sütéshez.

A halfiléket citromos vízben kiengedjük, lecsepegtetjük, kifacsarjuk, majd fűszerezzük. Ezután panírozzuk a következő sorrendbe: liszt, tojás és burgonya. Forró olajban, alacsony hőfokon kisütjük.

Snöcy:

-nem tengeri halból csináltam,hanem süllőből

-a süllőt szeletekre vágtam és fokhagymás tejbe áztattam 2-3 órát.

-salátával tálaltam