2011. április 10., vasárnap

Karamelles-csokis torta












Piskóta:

  • 3 tojás
  • 3 kanál cukor
  • 2 kanál liszt
  • 1 kanál cukrozatlan kakaópor
A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá vertem, egyenként belekevertem a sárgákat, majd óvatosan beleforgattam a kakaóval elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt, 24 cm-es kapcsos tortaformában megsütöttem.
Míg a kakaós sült , elkészítettem a fehér piskótát is a fentiek szerint, csak a kakaó helyett is lisztet használtam.
Mind két lapot kétfelé vágtam.

A karamell krémhez :

25 dkg cukrot aranybarnára karamellizáltam, majd felöntöttem 2dl tejjel.Óvatosan kell beleönteni a tejet, mert nagyon fröcsköl!

Mikor teljesen elolvadt a karamell a tejben, kimértem belőle 3 dl-t, és 1 csg karamell ízű pudingport elkevertem benne 3 dkg cukorral, és sűrűre főztem. 20 dkg puha vajat 20 dkg porcukorral habosra kevertem, és a kihűlt pudingot is belekevertem.

 ganache krém:
  • 2 dl tejszín
  • 15 dkg étcsoki
A tejszínt megmelegítettem, majd bele tördeltem a csokit. Kevergettem amíg a csoki el nem olvadt, majd teljesen hagytam kihűlni. Hűtőbe tettem kb 1 órára. Kicsit kihabosítottam.
Alulra fehér piskótát tettem, megkentem karamell krémmel, rá egy barna piskóta, arra a ganache krém, megint barna piskóta, karamell krém, és a végére fehér piskóta

A karamellel teljesen bekentem kívülről, a csokissal pedig díszítettem.
A díszeknek kevés cukrot karamellizáltam, majd sütőpapírra rács mintákat csurgattam. Mikor megdermedt, a tortára tettem.

Epres-mascarponés torta


Ezt a sütit unokatesóm párjától tanultam, csak én diétás változatban készítettem, hogy a férjem is tudjon enni belőle.

A krémhez:
  • kb 30-35 dkg fagyasztott eper
  • 25 dkg mascarpone
  • 2 dl habbá vert tejszín
  • 15 dkg nyírfa cukor
  •  2 csg zselatin fix

A piskótához:
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál sima liszt
  • 2 evőkanál teljes kiőrlésű tönköly liszt
  • 4 kanál nyírfacukor
  • 2 kanál víz.
  • pici sütőpor
A díszítéshez friss eper, esteleg színtelen torta zselé.

A tojásokat a cukorral és a vízzel habosra kevertem, majd óvatosan beleforgattam a sütőporral összekevert liszteket. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntöttem és negsütöttem. Míg sült elkészítettem a krémet.

A kiolvadt epret összeturmixoltam, habverővel összekevertem a mascarponéval és a cukorral, és a zselatinfix-el. A tejszínt kemény habbá verjük a másik zselatinfixel, és óvatosan az epres krémhez keverjük.
A kihűlt piskótára simítjuk, és pár órára hűtőbe tesszük. Friss eperrel, és tejszínhabbal díszítjük.

Búvár túrós meggyel


Ez a süti pár éve az NLC sütis topicjában szép karriert futott be. Akkor csak elmentettem a receptet,de nem került rá sor. Sajnos, hogy ki tette föl, azt nem mentettem le, úgyhogy aki ráismer, vagy tudja, hogy kinek lehet megköszönni, kérem szóljon! Most valahogy eszembe jutott, és elkészítettem.Nem csodálom a karriert, tényleg nagyon finom, és villám gyors süti!

A tésztához
  • 1 tojás
  • 20 dkg cukor
  • 2 teáskanál vaníliás cukor
  • 1,5 dl étolaj
  • 35 dkg liszt
  • 2 púposabb evőkanál kakaópor
  • csipet só
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 nagy pohár   joghurt
A túrótöltelékhez:
  • 25 dkg túró
  • 5 dkg cukor
  • reszelt citromhéj
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál vaníliás cukor
  • 5dkg olvasztott vaj vagy margarin
Először a tölteléket készítettem el. Egy tálban villával összetörtem a túrót, majd hozzákevertem a többi hozzávalót.
A tésztához elkevertem a lisztet, a kakaót, a szódabikarbónát és a sót. Egy másik tálban habverővel a tojást a cukrokkal kicsit jobban összekevertem ,kisebb adagokban hozzáöntöttem az olajat . Ezután felváltva hozzátettem a lisztes kakaót és a joghurtot. Sűrű, de kissé folyékony tésztát kell kapni.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem a tésztát, elsimítottam. Egy evőkanállal halmokat raktam a túrós töltelékből a tészta tetejére, ami belesüllyed a tésztába, ettől lesz búvár.
Az eredeti receptben mazsola is van, de mi azt nem szeretjük, így a csokis részekre magozott meggyet szórtam.

180 fokon, légkeveréssel kb. 45 perc alatt sült meg.

Virslis virágok

  Illéskrisztől lestem el ezeket a virslis virágokat. Bár Ő kelt tésztából csinálta, én sima leveles tésztából.

A tésztát kinyújtottam, kb 2-3 cm széles, és virsli hosszúságú csíkokat vágtam. Mindegyikbe egy virslit csomagoltam, úgy hogy maradjon egy kis széle. Bevágjuk, de nem vágjuk át teljesen csak a virslit .
Kör alakúra hajtjuk, és minden virslis részt kihajtjuk. Tojással megkenjük és forró sütőben megsütjük.