2007. október 16., kedd

Mézes birs alagút


A töltelékhez:
  • 2 nagyobb birsalma
  • fél citrom leve
  • 1 dl édes fehér bor
  • 3 evőkanál méz
  • 2 szem szegfűszeg
  • fél rúd fahéj
  • 7 lap zselatin

a piskótához:

  • 4 tojás
  • 8 dkg cukor
  • 6 dkg liszt
  • 1 csapott evőkanál kakaó
  • 1 evőkanál olaj

a krémhez:

  • 20 dkg vaj
  • 25 dkg gesztenyemassza
  • 1 evőkanál rum
  • 1 evőkanál porcukor

a tetejére

  • 10 dkg étcsoki,dió

A birsalmát alaposan megmossuk,meghámozzuk,negyedekbe vágjuk,magházát kiszedjük.A vízzel,mézzel borral és fűszerekkel felforraljuk,és kislángon 5 percig főzzük..Hűlni hagyjuk,lecsepegtetjük,és kis kockákra vágjuk.

A piskótához a tojások sárgáját a cukor egyharmadával fehéredésig keverjük,a fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük.A lisztet a kakaóval összekeverjük.A kétféle tojásos masszát összekeverjük,óvatosan beleforgatjuk a lisztes kakaót és az olajat.Sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk,és közepes lánggal(180 C0) megsütjük.

A krémhez a gesztenye masszát,a cukrot és a vajat habosra keverjük.
Megvárjuk míg a piskóta kihül majd egy őzgerinc forma széles és hosszú csíkot a süti széléből levágunk (ez lesz a süti talpa),a többit a krém 2/3-ával megkenünk ,és óvatosan a kibélelt őzgerincformába csúsztatunk.Megtöltjük a lecsepegtette gyümölccsel.
A zselatin lapokat egyesével a gyümölcs leszűrt levébe rakjuk,addig melegítjük amíg felolvadnak. Utána a birsalmára merjük,és a félretett piskótát vékonyan megkenjük krémmel,és beborítjuk vele a formát krémmel lefelé.

Hűtöben egy fél napig dermesztjük.(3 óra is elég)
Ezután kiborítjuk,a papírt vagy fóliát lehúzzuk róla,a maradék krémmel megkenjük olvasztott csokival beborítjuk,apróra vágott dióval díszítjük.

2007. október 11., csütörtök

Almagombóc fahéj öntettel

  • fél kg alma,

  • 2 db tojás,

  • 4 evőkanál méz,

  • 1 kávéskanál fahéj,

  • kb. 20 dkg zabpehely és korpa,

  • 6 evőkanál zsemlemorzsa,

  • 1 teáskanál olaj,

  • csöpp citromlé,

  • csipetnyi cukor.

Elkészítése: Az almát meghámozzuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Belekeverjük a pelyhet és a korpát, a felvert tojásokat, a mézet, a fahéjat, és annyi zsemlemorzsát, hogy formálható masszát kapjunk. Vizes kézzel gombócokat formálunk belőle és forrásban lévő cukros, citromos vízben kifőzzük őket. (Akkor vannak készen, amikor feljönnek a víz felszínére.). A maradék zsemlemorzsát barnára pirítjuk az olajon, és meghempergetjük benne a gombócokat.

Fahéj öntet

  • 6 dl tej

  • 1 csg vaniliás pudingpor ( főzős)

  • cukor

  • őrölt és egész fahéj

1/2 l tejet felteszünk forrni az egész fahéjjal.A pudingport elkeverjük őrölt fahéjjal,ízlés szerint cukorral és a maradék 1 dl tejjel simára keverjük.Amikor a tej forr,beleöntjük a pudingot és sűrűre főzzük.

Tálaláskor a gombócokat meglocsoljuk az öntettel.


Sütőtök krémleves




  • 1közepes sütőtök

  • 1 közepes hagyma apróravágva


  • bors

  • szerecsendió

  • 1 l erőleves

  • 2 dl tejszín

A tököt megpucoljuk,kimagozzuk,és kockára vágjuk.

A hagymát pici olajon megdinsztelni,rá a sütőtök kockák, só és pároljuk.Amikor már majdnnem elfőtte a levét és puha,erőlevessel felöntjük.Ha felforrt összeturmixoljuk,és a tejszínnel felöntjük.Szerecsendióval és borssal ízesítjük.Tálaláskor egy evőkanál tökmaholajat csurgatunk a tetejére.

2007. október 9., kedd

Sütőtök risottó

  • 20 dkg sütőtök
  • 20 dkg rizs
  • 5 dkg vaj
  • 1 liter zöldségleves (leveskockából)
  • 10 dkg parmezán sajt (reszelt)
  • 1 fej lilahagyma
  • 1 teáskanál szerecsendió (reszelt)
  • őrölt bors


  • A sütőtököt 2,5 cm-es kockákra, vágjuk. A vaj felében üvegesre pároljuk a finomra vágott hagymát, majd a sütőtököt hozzáadva, kevergetve puhára főzzük. Amikor kész, villával fellazítjuk, de vigyázzunk, ne törjük pürésre! A rizst a főtt tökhöz adjuk, de nem keverjük meg. Néhány percig nagylángon főzzük, majd kevés forró levessel felöntjük, még 15 percig pároljuk, közben mindig adunk hozzá levest, ha elfogy a lé, és gyakran megkeverjük. Levesszük a tűzről, belekeverjük a maradék vajat, a sajtot, a szerecsendiót. Lefedve még 5 percig állni hagyjuk, utána tálaljuk.A tetejére is szórhatunk sajtot.


2007. október 5., péntek

Tigris muffin



- Világos tésztához:
  • 13dkg liszt,

  • 8 dkg cukor,

  • ½ csomag vaníliás cukor,

  • ½ csomag sütőpor,

  • 1/2tk só,

  • egy jó késhegynyi szódabikarbóna,

  • 3 dkg olvasztott langyos vaj,

  • 1 tojás

  • 1dl tej

- Sötét tésztához:

  • 12dkg liszt,

  • 8 dkg cukor,

  • ½ csomag vaníliás cukor,

  • ½ csomag sütőpor,

  • ¼ tk só,

  • egy jó késhegynyi szódabikarbóna,

  • 1 púpos evőkanál kakaópor

  • 3 dkg olvasztott langyos vaj,

  • 1 tojás,

  • fél narancs reszelt héja (citrom is jó

  • 1dl tej
Mindkét tésztánál külön összekeverjük a száraz hozzávalókat (lista eleje a vajig), majd a vaj és a tojás keverékét és a többit hozzákeverjük (éppen csak annyira, hogy átnedvesedjen a massza). Kikenjük a muffin sütőt és a két masszát váltakozva belekanalazzuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon készítjük. A tetejére lehet olvasztott csokit csurgatni

2007. október 4., csütörtök

Almás fahéjas zabpelyhes muffin

  • 2 nagyobb vagy 3 kisebb alma
  • 2 db tojás
  • 10 dkg fehér tönköly liszt
  • 5 dkg teljeskiőrlésű tönköly liszt
  • 5 dkg sima liszt
  • 10 dkg zabpehely
  • 2 dkg olvasztott vaj
  • 1 pohár joghurt
  • 1 kiskanál szódabikarbóna
  • fél csg sütőpor
  • fahéj
  • 3 evőkanál méz
  • 5 dkg cukor
  • 1 citrom reszelt héja

Az almákat megpucoljuk és kockára vágjuk
A mézet a cukrot és a tojásokat habosra keverjük.Bele keverjük a vajat és a joghurtot.Egy másik tálban összekeverjük a liszteket, a zabpelyhet,a sütőport és a szódabikarbónát a fahéjat és a citromhéjat.Bele keverjük a tojásos masszát és a kockára vágott almát.Muffin tepsibe kanalazzukés előmelegített sütőben 180-200 C°-on kb 20 perc alatt megsül.

2007. október 2., kedd

Gyros


PITA / Litita
  • 3/4 csésze langyos víz,
  • 1 evőkanál napraforgóolaj,
  • 1 teáskanál só,
  • 3 csésze fehér kenyérliszt,
  • 1 teáskanál élesztő
  • (a csésze 230 ml-es amit a géphez adtak)
Tegyük az összes alapanyagot a kenyérsütő gépbe a listán szereplő sorrendben. Inditsuk el a "Dough" programot (dagasztás)Amikor a művelet befejeződött, borítsuk ki a masszát liszttel megszórt deszkára és gyúrjuk át két percig. Válasszuk szét a tésztát tíz egyforma méretű darabra, s ezeket formázzuk kerekre. Ezután tegyük őket olajjal megkent és belisztezett sütőlapra, majd takarjuk be olajos folpackkal. Körülbelül 20 percig meleg helyen hagyjuk pihenni a tésztánkat.Belisztezett sodrófával nyújtsuk őket ovális 5 mm vastagságú korongokká.Tegyük vissza a pitákat a sütőlapra újabb 15 percre, míg megkelnek, majd melegítsük elő a sütőt a legmagasabb fokozaton.Ha a piták már majdnem a kétszeresére nőttek, süssük őket körülbelül 5 percig. (Ha kicsit több időre van szüksége a tésztáknak, akkor vegyük le a hőfokot 190 °C-ra.) Rakjuk a megsült pitákat fémrácsra, és takarjuk le tiszta ruhával. Kihűlve fogyasszuk.
Snöcy:
-2/3-ad hozzávalóból csináltam
-a lisztett kevertem tönkölybúza liszttel
-6 db lett.
Husi:

40 dkg pulykamedaliont Knorr Gyros fűszerrel összekevertem,állni hagytam kb 1 órát.Pici olajon megsütöttem.
Paprikát,paradicsomot,kígyóuborkát kockára vágtam,egy doboz tejfölt összenyomott fokhagymával elkevertem.
A megsült pitába tettem egy adag husit,erre a zöldségekből,megint egy kis husi,és meglocsoltam a tejföllel.

Zöldséges pulykamáj



Macikonyhát nézegetve ma Zöldborsós borjúmájat találtam.Mivel pont pulykamáj várta hogy felengedjen,gyorsan meg is csináltam.Néhány dolgon változtattam.
  • 5 db pulykamáj
  • olaj
  • 1 kanál keményítő
  • 1 tojás
  • 1 csésze vegyes zöldség(borsó,répa,kukorica), olíva olajon megpárolva
  • 1 kiskanál őrölt gyömbér
  • 2 gerezd fokhagyma apró kockára vágva
  • 1 pici chili por
  • szójaszósz,
  • egy csipet só
  • fél pohárka száraz fehér bor

A májat csíkokra vágom, megszórom a keményítővel, és elkeverem a tojással. Egy vastag falú teflonban olajat forrósítok, és állandó kevergetés mellett körben megsütöm a májat. Közben megszórom a gyömbérrel, fokhgymával, a chilivel, és beledobom az előpárolt zöldségeket, a végén pedig felöntöm a borral, és szójaszósszal, sóval ízesítem. (A sóval óvatosan, mert a szójaszósz is sós) Röviden összeforralom, és petrezselymes vadrizzsel tálalom.


Snöcy:
-a sóval tényleg óvatosan,én bevallom picit elsóztam.