Adventi koszoru

Most vasárnap meg kell gyújtani az első gyertyát az Adventi koszorún....
Az enyém az idén ilyen lett:

Pár éve FeketeBodza tette fel az eredeti képét az NLC-re. akkor leveleztem is vele erről. és egy másik koszorúról is, köszönöm Neki az akkori segítséget!
Már akkor nagyon megtetszett, de csak most készítettem el.

És köszönöm a segítséget Ceffának , nélküle sosem tudtam volna meg, hogy mi kell a tetejére!:-)

A gyertyákat is magam készítettem, mivel sehol nem kaptam hógolyó gyertyát, így sima fehér gömbgyertyára csurgattam megolvasztott fehér viaszt, és gyorsan bele forgattam kevés csillámporral elkevert por gyertyába.

Aki Ceffa facebook-os oldalán lájkolja, annak köszönöm!

Bejgli és pozsonyi kifli

Még Karácsonyra sütöttem ezt a bejglit és pozsonyi kiflit, de sajnos  még csak  most jutottam el odáig, hogy fel is tegyem.
Andi apukájának receptje alapján csináltam, annyi változtatással, hogy a tészta fruktózzal és teljes kiőrlésű tönköly liszttel, a töltelék pedig nyírfa cukorral készült.
Tehát az én verzióm: 

A tészta hozzávalói ( 4 db bejglihez és 24 db pozsonyi kiflihez ) 

60 dkg sima liszt, 
30 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
25 dkg margarin, 
12.5 dkg zsír, 
8 dkg fruktóz, 
2.5 dkg élesztő, 
1 dkg só,  
2 db tojássárgája
1 dl hideg tejszín és 
kb. 2 dl hideg víz vagy amennyit felvesz a tészta gyúrás közben. A tészta annyira legyen puha, hogy ha a gyúródeszkán a tenyereddel szétnyomod akkor feltekerhető legyen. A víz mennyiségét minden esetben a liszt minősége határozza meg!
Az élesztőt a lisztbe bele kell morzsolni, nem kell keleszteni. A tésztának keménynek kell lennie.
A tésztát az összeállítása és a kimérése után kb. 20 percre tegyük hűtőbe. 

A töltelék:

42,5 dkg mák és dió, 
50 dkg kristálycukor, 
15 dkg zsemlemorzsa
mazsola, 
őrölt fahéj, 
sok reszelt citromhéj, 
késhegynyi őrölt pirított szegfűszeg
0.5 liter víz

A vizet a cukorral jól fel kell forralni.  A darált diót és mákot külön külön edényben 7,5-7,5 dkg zsemlemorzsával, citromhéjjal a fahéjjal és szegfűszeggel elkeverni. A cukorszirupot elfelezni, és a dióra illetve mákra önteni. jól elkeverni. Én ezt előző este csináltam, éjszakára betettem a hűtőbe.

A tésztát 4 db 27 dkg-os részre osztottam, ( a többit félre tettem a kifliknek) és ugyan ennyi töltelékkel töltöttem meg. A maradék tésztát 24 db kb. 3,6 dkg-os részekre osztottam, a maradék töltelékkel is ugyan ezt csináltam. és kifliket formáztam belőlük.
A diós bejgliket illetve kifliket feltekerés előtt rumba áztatott aszalt barackkal, a mákosokat pedig rumba áztatott aszalt meggyel szórtam meg. Lekentem őket tojássárgával, és jó 2,5-3 órára hűvös helyre tettem. Majd lekentem őket a fehérjével, és ismét 2,5-3 órát pihiztek a hűvösön. Hurkapálcikával a bejgliket megszurkáltam, és 180 fokon, légkeveréssel megsütöttem.

Nem repedtek ki a bejglik,gyönyörű márványos lett a tetejük, és isteni finomak lettek!!!

Kijevi harcsa hercegnőburgonyáva

Ezt a receptet a Kifőztük-Karácsony különszámába készítettem, és ez lesz nálunk Szenteste is. Akár előző nap is elő készíthető a hal, és másnap csak sütni kell.

 Hozzávalók:

• 12 szelet tenyérnyi harcsafilé
• 5 dkg vaj
• 10 dkg reszelt sajt
• medvehagyma (fagyasztott) vagy fokhagyma
• petrezselyemzöd
• só
• bors
• halfűszer

panírozáshoz:

• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa

a hercegnőburgonyához:

• 1 kg burgonya
• 5 dkg vaj
• 10 dkg reszeltsajt
• 2 tojássárgája
• só
• szerecsendió

A vajat, a reszeltsajtot, a medvehagymát és a petrezselyemzöldet pici borssal elkeverjük, majd 1 cm vastag téglalappá formázzuk. Mélyhűtőbe tesszük 20 percre.

Közben a halat besózzuk és meghintjük kevés halfűszerrel.

Minden szelet halra 1 cm-es fűszervaj-csíkot teszünk, félbehajtjuk, a széleket lenyomkodjuk, és lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatva bepanírozzuk.

Hűtőszekrénybe tesszük legalább fél órára, hogy a vaj visszadermedjen.

Bő, forró olajban pirosra sütjük.

A körethez a meghámozott burgonyát kockára vágva, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, összetörjük. Még forrón bele keverjük a vajat, és a sajtot, fűszerezzük a szerecsendióval. Hagyjuk kicsit hűlni, majd belekeverjük a tojássárgákat.

A sütőt előmelegítjük 180-200 fokra.

A krumplis masszát habzsákba töltjük, és sütő papírral bélelt tepsibe halmokat nyomunk. 15-20 perc alatt pirosra sütjük.

Mézi light

Mióta a férjem cukorbeteg lett, kevesebbet sütök, és ha sütök is, azt is úgy természetese, hogy Ő is tudjon belőle enni.

Már régebb óta gondolkodom, hogy hogy tudnék mézes puszit sütni, méz nélkül. Elkezdtem keresgetnoi a neten, és találtam Diabetikus mézet. A közeli Bioboltban volt is, úgyhogy tegnap begyúrtam, ma megsütöttem.

Csak egy problémám van..... Mivel írókázzam???? Azért ilyen meztelenek szegények, mert semmi ötletem, hogy mivel kéne a tojásfehérjét kikevernem, hogy megfelelő állagú írókát kapjak??

Nincs valakinek valami ötlete???

A Mézik egyébként így készültek:

•  12,5 dkg diabetikus méz
• 12,5 dkg tk. rozsliszt
• 12,5 dkg tönköly liszt
• 6 dkg nyírfacukor
• 1 tojás
• 5 dkg vaj
• 2 teáskanál mézeskalácsfűszer
• 1 csg sütőpor
• reszelt citromhéj

A mézet, a vajat, a cukrot összemelegítettem, mikor kihűlt, hozzákevertem a sütőporral elkevert lisztet, a fűszert, a tojást, a citromhéjat. Egyéjszakát a hűtőben pihent.

Ma kinyújtottam, kiszaggattam, és 7-8 perc alatt, légkeverésnél 2 tepsit egyszerre 180 fokon megsütöttem.

Pont olyan, mint az igazi, még meg is keményedett!! 

Advent

Áldott Adventet kívánok mindenkinek!

A koszorú ötletét köszönöm Bodzának, ha még olvas néha!

Már csak 50 nap Karácsonyig!

Gondolom sokunk fejében már kezd összeállni a menü, a díszítés, az ajándékok....

115 blogger közreműködésével a Kifőztük csapata megalkotott egy gyönyörű karácsonyi magazint - pdf formátumban- remek étel, ital, kézműves ajándék ötletekkel.

Ezt a gyönyörű magazint megéri letölteni, mert nagy segítség lehet a szép Karácsonyhoz,  nem csak nekünk, hanem a rászoruló gyermekes családoknak is.

Arra kérünk kedves Olvasó, hogy támogasd ezt az akciót Te is! Amennyit megengethetsz magadnak, amennyit gondolsz, utalj át a Magyar Élelmiszerbank Egyesület-nek,a Kifőztük-Karácsony oldalon való rövid regisztrálás után emailban kapott számlaszámra. Nincs minimális összeg, teljesen rád van bízva, hogy mennyit .
Ezután megkapod a kódot, amivel letöltheted magadnak ezt a gyönyörű magazint. Az Egyesület  vállalta, hogy a befolyt összegből a rászoruló családoknak élelmiszer csomagot juttat el. Az adományok célba juttatásáról természetesen beszámolnak, képeket is láthatunk majd azokról, akiknek sikerült szebbé tenni a Karácsonyát.
Köszönjük!

Csoki labdák

Tavaly söpört végig az NLC-n a csokilabda-láz, és azt hiszem idén Sziszi újra elindította a lavinát...

Én tavaly nem csináltam meg, de most muszáj volt kipróbálnom. De a következő dupla adag lesz, azthiszem....

• 20 dkg étcsoki
• 10 dkg vaj
• 11 dkg cukor
• 3 tojás
• 1 tk. vaníliakivonat
• 20 dkg liszt
• 3 dkg kakaópor
• 1/2 tk sütőpor
• csipet só
  porcukor, vaniliacukor a forgatashoz (max. 10 dkg)

Elkészítés:

A csokit a vajjal olvasszuk össze, le a tűzről, majd adjuk hozzá a többieket – a tojásokat egyenként. Keverjük jól ki, ez egy nagyon lágy tészta lesz. Kb. 1 órára tegyük a hűtőbe, addig megköt annyira, hogy lehessen formálni. Gyúrjunk belőle 40 gombócot, ezeket forgassuk meg jól porcukorban .

Tegyük a gömböket sütőpapíros tepsibe – valamennyire távol, bár annyira nem hasal el. 160 fokon kell sütni 10-15 percig,

Fontos: étcsokiból kell készíteni, mert a tejcsokitól nem marad meg a szép formája!!!

Snöcy:

• tegnap délután gyúrtam be, és ma délután sütöttem
• 13 percig volt a 170 fokos sütőben

Gyümölcskenyér

Ez a recept pár éve szép karriert fut be ilyenkor karácsony táján az Nlc-n.Idén én is addig addig szemeztem vele,míg megsütöttem.Annyira jól sikerült,hogy a gyerekem,aki soha életében nem ette meg a gyümölcskenyeret,úgy eszi mintha kötelező volna.Ebbből következően,már a másodikat kellett sütnöm 1 héten belül,mert az első nem érte meg a karácsonyt.....

A sok tojásfehérje sem okozott gondot,mert mindíg van a mélyhűtőben jó pár darab.

Gyümölcskenyér/Uvima

• 6 tojásfehérje,
• 18 dkg porcukor,
• 20 dkg vegyes gyümölcs vagy befőtt,
• 1 kanál rum,
• 1 narancs reszelt héja,
• 1/2 narancs leve,
• 13 dkg liszt,
• 12 dkg dió.

A tojásfehérjéből nagyon kemény habot verünk,beletesszük a porcukrot,a vegyes gyümölcsöt,vagy befőttet apró kockákra vágva,a rumot,a narancs reszelt héját és levét,végül a lisztet és a darabos dióbelet,és jól elkeverjük.Vajjal kikent,cukorral meghintett püspökkenyér/őzgerinc/ formába öntjük,és 3/4 órán át lassú tűznél sütjük.
Kihülés után olvasztott csokoládéval áthúztam,fehércsokiból különböző formákat kiszúrtam,amit a még nem teljesen szilárd csokoládéra raktam,majd cukorgyönggyel diszitettem.

Hókifli

• 28 dkg liszt
• 5 dkg darált mandula
• 5 dkg darált mogyoró
• 7 dkg cukor
• 1 csg vaníliás cukor
• pici có
• 2 tojássárga
• 20 dkg margarin
• kevés madula aroma( szintelen)

• 5 dkg porcukor
• 2 csg vaniliás cukor
• 10 dkg étcsoki

A lisztet a mandulával mogyoróval, cukrokkal,2 tojássárgával és a margarinnal összedolgozzuk.Cipót formázunk belőle, folpackba csomagolva a hűtőben 1 órát pihentetjük.

Rudakat sodrunk és kifliket formázunk belőlük.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk,és 200 fokra előmelegített sütőben kb 10 perc alatt megsütjük.

Még forrón a porcukorral elkevert vaniliáscukorba forgatjuk.Ha kihűltek, avégeiket olvasztott ét csokiba mártogatjuk.

Havasháztető

A piskótához:

• 3 tojás
• 3 kanál víz
• 6 kanál cukor
• 6 kanál liszt
• 1 teáskanál szódabikarbóna

A vaníliás krémhez:

• 15 dkg margarin;
• 1 csomag vaníliás cukor;
• 3 evőkanál kristálycukor;
• 4 dl tej;
• 1 csomag főznivaló vanília ízű pudingpor

A közepéhez:

• 6 dkg margarin;
• 1,5 dl tej;
• 2 evőkanál keserű kakaópor;
• 2 evőkanál rum;
• 20 dkg darált háztartási keksz;
• 5 dkg darált dió
• 4 evőkanál cukor
• magozott meggy

A csokoládémázhoz:

• 10 dkg Rama Sütőmargarin;
• 5 evőkanál víz;
• 2 evőkanál keserű kakaópor;
• 15 dkg porcukor

A tetejére:

• 10 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:A piskótához a tojásokat a vízzel és a cukorral habosra keverjük,majd hozzákeverjük a szódabikarbónával elkevert lisztet.Sütőpapírral bélelt gáztepsiben 180 fokon megsütjük.

A piskótát hosszában 3 részre vágjuk, egyet tálra teszünk belőle.

A közepére valókat összegyúrjuk, és a felét a tésztára, hosszában, félhenger alakban ráfektetjük, kirakjuk egy sor meggyel,és betakarjuk a másik felével kicsit csúcsosan.

A krémhez a pudingport a fele cukrral és a tejjel sűrű krémmé főzzük.A margarint a másik fele cukorral habosra keverjük.Amikor a puding kihűlt,összekeverjük a margarinnal.Ezt a krémet nedves késsel, háromszöget alakítva a tésztára kenjük, és a másik két tésztalappal oldalról megtámasztjuk. Így lesz olyan a formája, mint a háztető. Hűtőszekrényben dermedni hagyjuk. A mázhoz a cukrot a vízzel kevergetve sűrűre főzzük,belekeverjük a kakaót és a margarint, a tészta tetejét ezzel bevonjuk, és mielőtt teljesen megszilárdulna kókuszreszelékkel is meghintjük. Miután megdermedt, forró vízbe mártott késsel jó ujjnyi vastagon fölszeleteljük.

Karácsonyi receptverseny I. Gesztenye krémleves

• 1 dl tejszín
• 1 csomag vaníliás cukor
• ízlés szerint reszelt narancshéj
• 3 evőkanál méz
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 3 evőkanál barna cukor
• 1 liter tej
• 1/2 dl rum
• 15 dkg aszaltszilva
• 25 dkg gesztenyemassza

A szilvát rumba áztatom.2 dl tejjel a pudingport csomómentesre elkeverem. A barnacukrot hozzáadom,és együtt simára keverem. A megmaradt tejet felforralom, és az elkevert pudingporos krémet hozzáadom úgy, hogy csomómentes maradjon. Belemorzsolom a gesztenyemasszát, és pár percig főzöm. Ha jól átfőtt, leveszem a tűzről, ízesítem a vaníliás cukorral, dúsítom a tejszínnel és a mézzel meglocsolom.Langyosan tálalom
Tálaláskor beleszórom az aszalt szilvát és tejszínhabbal díszítem.

Előző nap is el lehet készíteni,másnap csak langyosra kell melegíteni.Így az ízek is jobban összeérnek.

Karácsonyi receptverseny II.Lazaccal töltött hal

• 2 fél tengeri haltörzs filé
• 10 dkg füstölt lazac
• mozzarella sajt
• liszt,tojás,prézli a panírozáshoz

A halfiléket besózom,állni hagyom.Először félbe , majd a fél halakat keresztebe elvágtam.Mindegyikre egy szelet füstölt lazacot és egy szelet mozzarellát tettem.Betakartam egy másik szelet hallal és a szokásos módon paníroztam,majd sütöttem.

Akár több nappal előre is el lehet készíteni a panirozásig,és panírozva le lehet fagyasztani.Én úgy szoktam,hogy minden szeletet külön folpackba csomagolok,és így biztos nem ragadnak össze.

Most héjjas sült krumplit készítettem hozzá,de Karácsonykor, "élesben" hercegnő burgonyával fogom tálalni.

Karácsonyi receptverseny III.Gesztenyés beigli

Tésztához:

• 1/2 dl tej
• 1 dkg élesztő
• 1 tojás
• 25 dkg liszt
• 12,5 dkg margarin
• 2,5 dkg cukor

Töltelékhez:

• 25 dkg aszalt szilva
• 2 dl rum
• 50 dkg gesztenye massza
• 2 dkg édes keksz morzsa
• 1/2 dl tejszín

A kenéshez 1 tojás, szétválasztva

Az élesztőt elkeverjük a meglangyosított cukros tejben.A margarint elmorzsoljuk a liszttel és egy csipet sóval.Hozzáadjuk az élesztős tejet és a tojást és összegyúrjuk.Két felé osztjuk,folpackba csomagoljuk és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Másnap elkészítjük a tölteléket.A szilvákat 1+1/2 dl rumba áztatjuk.A gesztenyemasszát villával összetörjük,hozzáadunk 1/2 dl rumot,a kekszmorzsát, és a tejszínt.

Az egyik tésztát kinyújtjuk,megkenjük a gesztenyemassza felével,és megszórjuk a szilva felével.Felcsavarjuk és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.Ugyan ezt megcsináljuk a másik tésztával is.

Megkenjük a tojássárgájával,majd addig amíg a tojás meg nem szárad ( kb fél óra)langyos helyen pihentetjük.Majd megkenjük a tojás fehérjével,és ismét fél órát pihentetjük.180 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.

Mézes dominó

Az adventi naptár maradék tésztáját egyforma téglalapokra vágtam és megsütöttem.Marcipánt kinyújtottam,és akkora téglalapokat vágtam ,amekkorák a mézesek .Minden kis mézes téglalapot megkentem lekvárral és kettő közé egy marcipán lapocskát tettem.

Kicsit hagytam pihenni,majd olvasztott csokiba mártogattam őket.

Szintén a megmaradt írókából dominónak öltöztettem őket.

Mézes adventi naptár

A férjem adventi naptára:

• 12,5 dkg méz
• 6 dkg barna cukor
• 5 dkg margarin
• 3 mokkáskanál mézesfűszerkeverék
• 25 dkg liszt
• 1 csg sütőpor
• 1 tojás
• reszelt citrom és narancshéj

A mézet a cukrot és a margarint egy kislábosban felolvasztottam.Kicsit hülni hagytam.Közben a lisztet a sütőport,fűszert tojást összekevertem,majd hozzá öntöttem a mézes margarint.Összegyúrtam.Kicsit ragadós,de nem baj,egy éjszakát a hűtőben kell pihennnie,és másnapra pont jó.

Másnap lisztezett deszkán kinyújtottam és kiszaggattam.

Előmelegített sütőben 7-8 perc alatt megsülnek.

Libamáj pástétom

• 60 dkg friss libamáj


• 10 dkg libazsír
• kb 2 dl tej


• 2-3 gerezd fokhagyma


• só


• frissen őrölt fekete bors


• 20 dkg vaj


• 0,5-0,5 dl tejszín és konyak

A libazsírt kb ugyan annyi tejjel elkezdem melegíteni.Beleteszem a májat,a fokhagymát és kb 10-15 percig sütöm.

Kicsit hagyom hülni,majd kiveszem a májat,ledarálom.Összekeverem a puha vajjal,konyakkal és tejszinnel.Frissen őrölt borssal ízesítem.Turmixal simára turmixolom.

Piritóssal,frissen örőlt borssal tálalom.

Hóember rafaelloból

• 2 dl víz
• 30 dkg cukor
• 25 dkg vaj (fontos hogy vaj legyen ,mert a margarintól sárga lesz!)
• 30dkg kókusz reszelék
• 30 dkg tejpor
• 10 dkg mandula

Felforraljuk a vizet,beletesszük a cukrot,keverjük míg elolvad,beletesszük a vajat is,a kókusz 3/4-ét és a tejport is.Hűtőben 2-3 órát pihentetjük,majd vizes kézzel kis gombócokat formálunk,mindegyik közepébe egy szem hámozott mandulát teszünk,és a maradék kókuszreszelékbe forgatjuk.

A hóemberkéhez csak az aljába tettem a mandulát,a teteje üres.A szeme és az orra zizi,a kalapja pedig ugyanaz a massza,pici kakaóval.