Kira írta be ezt a receptet egyszer régen az Nlc-re. Azóta sokszor szoktam készíteni.
Igazából nem klasszikus egytál,mert egy keveset kell vele foglalkozni mielőtt össze áll,de azért nem annyira bonyolult,sok elfoglaltságot igénylő ételA krumplit héjában megfőzzük.Míg a krumpli fő, a halfilét beirdaljuk és besózzuk, borsozzuk,a savanyú káposztát pici olajon megpirítjuk.
Egy tűzálló tál (vagy római tál) aljára szalonna szeleteket teszünk,erre a karikára vágott főtt krumplit, megsózzuk, rá a halat,a tetejére a pirított káposztát, meglocsoljuk tejföllel,és megsütjük.
A káposzta teljesen elveszi a túl erő hal ízt,így azok is szeretni szokták akik a pontyot nem annyira kedvelik.
Ugyan ezt szoktam csirke combbal is,csak akkor a combok bőre alá dugdosom a káposztát.
A felforrósított olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, ezután rátesszük a felszeletelt gombát, és megsózzuk, megborsozzuk,megszórjuk petrezselyemmel. Puhára pároljuk. Ha zsírjára sült, kissé kihűtjük. Hozzákeverjük a nyers tojást és 2 evőkanál tejfölt, majd annyi zsemlemorzsát teszünk hozzá, hogy kenhető, de ne túl híg krémet kapjunk. 2 szelet sonkát félig egymásra fektetünk.A sonkaszeleteket a gombás krémmel megkenjük, majd szorosan felcsavarjuk. Kikent tűzálló tálba egymás mellé szorosan beletesszük a tekercseket, és a reszelt sajttal összekevert tejföllel leöntjök. Előmelegített sütőbe. közepes lángon pirosra sütjük.
Currys rizzsel tálaltam.
1.Szabó Magda: Abigél
azért olvastam el,mert a kislányomnak az volt a kötelező olvasmány a nyári szünetre, és bár gyerekkoromban én is olvastam,de akkor nem fogott meg,nem igazán tetszett.De most teljesen átértékeltem
2.Ghyczy-Dráveczky Zsuzsa:Asszony a fáraók trónján
Thutmózisok ádáz viszályainak korát eleveníti fel, központi alakja a történelem első fáraónője, Hatsepszut
A hozzávalókat a pirospaprika , sajt és petrezselyemzöld kivételével összegyúrtam, mint azt fasírt készítésénél szoktam. Elosztottam a masszát 60-40 arányban és a nagyobbik részbe belekevertem a pirospaprikát.
Egy alufólián kiterítettem beterítettem bacon szalonna szeletekkel, a paprikás masszát újnyi vastagra egyengettem, rászórtam a reszelt sajtot , erre a petrezselyem zöldet, majd betakartam a szintén újnyira lapogatott paprika nélküli masszával. A közepére tettem egy szál füstölt kolbászt.Feltekertem , alufóliába tekertem, és forró sütőbe kb egy óra alatt megsütöttem. Eltávolítottam a fóliát és addig sütöttem immár fólia nélkül, míg a bacon kis színt kapott. Szeletelés előtt vártam míg langyosra hűlt.
Ez a recept pár éve szép karriert fut be ilyenkor karácsony táján az Nlc-n.Idén én is addig addig szemeztem vele,míg megsütöttem.Annyira jól sikerült,hogy a gyerekem,aki soha életében nem ette meg a gyümölcskenyeret,úgy eszi mintha kötelező volna.Ebbből következően,már a másodikat kellett sütnöm 1 héten belül,mert az első nem érte meg a karácsonyt.....
A lisztet a mandulával mogyoróval, cukrokkal,2 tojássárgával és a margarinnal összedolgozzuk.Cipót formázunk belőle, folpackba csomagolva a hűtőben 1 órát pihentetjük.
Rudakat sodrunk és kifliket formázunk belőlük.
Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk,és 200 fokra előmelegített sütőben kb 10 perc alatt megsütjük.
Még forrón a porcukorral elkevert vaniliáscukorba forgatjuk.Ha kihűltek, avégeiket olvasztott ét csokiba mártogatjuk.
Elkészítése:A piskótához a tojásokat a vízzel és a cukorral habosra keverjük,majd hozzákeverjük a szódabikarbónával elkevert lisztet.Sütőpapírral bélelt gáztepsiben 180 fokon megsütjük.
A piskótát hosszában 3 részre vágjuk, egyet tálra teszünk belőle.
A közepére valókat összegyúrjuk, és a felét a tésztára, hosszában, félhenger alakban ráfektetjük, kirakjuk egy sor meggyel,és betakarjuk a másik felével kicsit csúcsosan.
A krémhez a pudingport a fele cukrral és a tejjel sűrű krémmé főzzük.A margarint a másik fele cukorral habosra keverjük.Amikor a puding kihűlt,összekeverjük a margarinnal.Ezt a krémet nedves késsel, háromszöget alakítva a tésztára kenjük, és a másik két tésztalappal oldalról megtámasztjuk. Így lesz olyan a formája, mint a háztető. Hűtőszekrényben dermedni hagyjuk. A mázhoz a cukrot a vízzel kevergetve sűrűre főzzük,belekeverjük a kakaót és a margarint, a tészta tetejét ezzel bevonjuk, és mielőtt teljesen megszilárdulna kókuszreszelékkel is meghintjük. Miután megdermedt, forró vízbe mártott késsel jó ujjnyi vastagon fölszeleteljük.
A halfiléket besózom,állni hagyom.Először félbe , majd a fél halakat keresztebe elvágtam.Mindegyikre egy szelet füstölt lazacot és egy szelet mozzarellát tettem.Betakartam egy másik szelet hallal és a szokásos módon paníroztam,majd sütöttem.
Akár több nappal előre is el lehet készíteni a panirozásig,és panírozva le lehet fagyasztani.Én úgy szoktam,hogy minden szeletet külön folpackba csomagolok,és így biztos nem ragadnak össze.
Most héjjas sült krumplit készítettem hozzá,de Karácsonykor, "élesben" hercegnő burgonyával fogom tálalni.
A kenéshez 1 tojás, szétválasztva
Az élesztőt elkeverjük a meglangyosított cukros tejben.A margarint elmorzsoljuk a liszttel és egy csipet sóval.Hozzáadjuk az élesztős tejet és a tojást és összegyúrjuk.Két felé osztjuk,folpackba csomagoljuk és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Másnap elkészítjük a tölteléket.A szilvákat 1+1/2 dl rumba áztatjuk.A gesztenyemasszát villával összetörjük,hozzáadunk 1/2 dl rumot,a kekszmorzsát, és a tejszínt.
Az egyik tésztát kinyújtjuk,megkenjük a gesztenyemassza felével,és megszórjuk a szilva felével.Felcsavarjuk és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.Ugyan ezt megcsináljuk a másik tésztával is.
Megkenjük a tojássárgájával,majd addig amíg a tojás meg nem szárad ( kb fél óra)langyos helyen pihentetjük.Majd megkenjük a tojás fehérjével,és ismét fél órát pihentetjük.180 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.
A narancsokat félbe vágtam,a levüket kicsavartam,leszűrtem,és kikapartam a narancs héját.
Vízzel kimértem,hogy kb mennyi folyadék fér a 4 fél narancs héjjába,és a kicsavart narancslét annyi dobozossal egészítettem ki,amennyi víz a narancsok hájáába fért.Nekem ez 2 dl volt.Kevertem hozzá kevés cukrot,a zselatint pár percre hidegvízbe áztattam,majd kevés vízben feloldottam.A narancsléhez öntöttem,majd a narancs héjjakba kanalaztam.Néhány órára a hűtőbe tettem.A narancs héjjakat kávés csészébe állítottam,hogy nehogy felboruljanak,és vizszintes maradjon benne a zselé.
Tálaláskor félbe vágtam,így mindenki 2 negyed narancs gerezdet kapott.
.jpg)
A mézet a cukrot és a margarint egy kislábosban felolvasztottam.Kicsit hülni hagytam.Közben a lisztet a sütőport,fűszert tojást összekevertem,majd hozzá öntöttem a mézes margarint.Összegyúrtam.Kicsit ragadós,de nem baj,egy éjszakát a hűtőben kell pihennnie,és másnapra pont jó.
Másnap lisztezett deszkán kinyújtottam és kiszaggattam.
Előmelegített sütőben 7-8 perc alatt megsülnek.
A lencsét előző este beáztattam,másnap reggel kevés sóval és néhány babérlevéllel puhára főztem.
Piskóta:
