Újra gondolt rakott kel

Ezt a receptet is a Kiskegyed konyhája szeptemberi számából készítettem.

• 1 kisebb kelkáposzta
• 1 közepes vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 szikkadt zsemle
• 1 tojás
• 1 kisdoboz paradicsompüré
• 50 dkg darálthús
• 1 kk. kakukkfű
• 1/4 kk.provance-i fűszer
• 5 dl tejföl
• 10 dkg szeletelt bacon

A kelkáposzta leveleket lobogó forró ,sós vízben 3-5 percig főzzük.A zsemléket vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk,majd bele keverjük az apróra vágott hagymát,összezúzott fokhagymát,tojást,paradicsom pürét és a darált húst.Sózzuk,fűszerezzük jól összedolgozzuk.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.Egy tepsit vajjal kikenünk,aljára teszünk egy sor kellevelet,megkenjük a hús egyharmadával,megkenjük tejföllel.Beborítjuk kellevéllel,hús,tejföl.Még egy réteget csinálunk,a tetejére kellevél kerüljön.Megkenjük tejföllel,szeletelt baconnal betakarjuk.Alufóliával lefedjük,és 1 órán át pároljuk a forró sütőben.A fóliát levéve 200fokra kaőpcsoljuk a sütőt,és még 20-25 percig pirítjuk.

Snöcy:

-nekem nagyon ízlett,legközelebb is így fogom csinálni a rakott kelt.Sokkal könnyebb mint a hagyopmányos módon.

Szilvás-mákos papucs

A Kiskegyed konyhája szeptemberi számában talűáltam ezt a recit

• 50 dkg leveles tészte
• 5 dkg szilvalekvár
• 10 dkg darált mák
• 1 tojás
• porcukor

A leveles tésztát 3-4 mm vastagra nyújtjuk,12 egyforma négyzetre vágjuk.A mákot a lekvárral elkeverjük,megkenjük vele a négyzeteket,ráborítunk két fél szilvát,és a szemközti sarkokat felhajtjuk.Megkenjük tojással és 220 fokos sütőben 10 percig sütjük.Lejjebb vesszük a hőt 180 fokra és még 10-15 percig sütjük.Porcukorral megszórjuk.

Részeges töpörtyűs pogácsa

• 1 kg liszt
• 5 dkg élesztő
• 10 dkg cukor
• 1 dl fehérbor
• 2 dl tej
• 3 dl víz
• 10 dk zsír
• 30 dkg töpörtyű
• só
• bors

Langyos tejbe 1 evőkanál cukrot teszünk,bele morzsoljuk az élesztőt,felfuttatjuk.Kenyérsütőgép üstjébe öntöttem a vizet,a bort,a felfuttatott élesztőt,a megolvasztott zsírt,a lisztet,cukrot ,sót és megdagasztattam a géppel.Fél órát kelni hagytam,addig ledaráltam a töpörtyűt és megmelegítettem.Kinyújtottam a tésztát,megkentem a töpörtyűvel,daráltam rá borsot,és mint a beiglit,feltekertem,majd mind két oldalát felhajtottam.Fél órát hagytam megint pihenni,kinyújtottam és meghajtogattam.Ezt még kétszer megcsináltam.Kinyújtottam,kiszaggatam,tetejét tojással megkentem és forró sütőbe megsütöttem.

Helyettesített a gyerek....

Amikor az ember lánya nagyon hosszú idő után újra dolgozni kezd,egy darabig nehéz megtalálni azt a ritmust,hogy mindenre úgy jusson idő,mint amikor még nem dolgoztam.

Most már kezdek magamra találni,de amíg el voltam havazva,a gyerek helyettesített. :-)

A "Mindmegette Mazsolán "szörfözgetett,amikor ezt a receptet találta:

Kétperces joghurt desszert

Hozzávalók:

1 doboz natúr joghurt
bármilyen idénygyümölcs ízlés szerinti mennyiségben
1 teáskanálnyi citromlé
porcukor
méz

Elkészítése: A gyümölcsöt megtisztítjuk, kockákra(vagy karikákra - ha banán) vágjuk. Rálocsoljuk a citromlevet, rászórjuk a porcukrot, ráöntjük a joghurtot, elkeverjük. Borospoharakban tálaljuk, amelyeknek az aljára 1-2 evõkanál mézet csurgatunk. Jól lehûtve fogyasztjuk.

Luca:

-málna szörpöt is tettem a joghurtba.

Második meglepetés

A héten már a második meglepetés ért,Mennyei Manna kitüntetett a Kreatív Blogger címmel.

Ezúton is köszönöm szépen! :-)

A szabályok szerint:

- kiteszem a logót a blogomba
- belinkelem azt a személyt, akitől kaptam
- megnevezek 5 blogot- belinkelem a blogokat
- üzenetet hagyok a kiválasztott személyeknek

Az én kiválasztottjaim:

Terülj,terülj asztalkám,mert az én ízvilágom találom a receptjeiben

Kisérleti konyha,aki a kedvenc koktéljaimat készíti,és már a15. Vkf! felhívása is nagyon kreatív volt

Pákosztos Macska,akivel egyezik a véleményünk a vajról és margarinról...

Sütis néne sütödéje,akinek nagyon klasszak a sütijei

és nem utolsó sorban Maszatkonyha,akinek az "üveges " kekszeit nagyon nagy ötletnek tartom.

Nyaraltam

Tegnap este hazaértünk a nyaralásból.

Horvát országban,Vir szigetén töltöttünk 12 napot,12 tagú társasággal.

Főzéssel nem sokat foglalkoztam,itthon megfőztem ,lefagyasztottam,ott csak kiolvasztottam és melegítettem. (pirulós smiley) Milánóit,töltött paprikát,gomba levest,bosró levest....,semmi extra.

Illetve ott vettünk tintahalat,feketekagylót,"Shell" kagylót,a fiúk vadásztak polipot.

Ezeket esténként közösen készítettük el a kertben.

Ebben a házban voltunk

Ezt láttam a teraszról:
Ilyet is csináltunk:
Na meg ilyet:

Szegény,ő is a grillen végezte...

És ezt sem hagytuk ki:
És persze ezt is megkóstoltuk:

YUM-YUM Blog Award

Nyaralásból hazaérve nagy meglepetés ért, Maszatkonyhától megkaptam a YUM-YUM Blog Award díjat.

Nagyon örültem neki,igazán jól esett ez a meglepetés!

Én Alchrinak adnám,nagyon régóta olvasgatom ,gyüjtöm a receptjeit és sokat rendszeresen is készítek közülük

Adnám én még Ottisnak,Latsiának is,de Ők már megkapták. :-)

VKF!XVII-Kapros sárgarépa saláta

• 2 db közepes sárgarépa
• 5 dkg trappista sajt
• 2 dl natúrjoghurt
• 1 dl majonéz
• kis csokor kapor

A répát megtisztítva a nagylyuku reszelőn le reszeltem.

Ugyan ezt tettem a sajttal is.

A joghurtot a majonézzel és a kaporral ,a sajtot a répával,majd az egészet jól összekevertem.

Kb 2 órára hűtőbe tettem.

Meggyes parfé torta

• 25 dkg meggy
• 3 tojássárgája
• 10 dkg cukor
• 5 dl tejszín
• 1,25 dl tej
• 1 zacskó vaniliás cukor
• kevés ét csoki

A tojássárgákat habosra keverjük a cukrokkal,felöntjük a forró tejjel,és sűrűre főzzük.Ha kihűlt belekeverjük a kemény habbá vert tejszín 2/3-át,óvatosan beleforgatjuk a magozott meggyet.Hasáb formát folpackal kibélelünk,beleöntjük a masszát.

kb 6 órára mélyhűtőbe teszzük.

Tálalás előtt a maradék tejszinnel körbe kenjük,díszitjük,és csokiforgáccsal szórjuk meg a tetejét.

Feketeerdő pohár

Ami a meggyes kifliből kimaradt meggyes krém,habfixálóval keményre vert tejszinhabbal rétegeztem,a tetejét reszelt ét csokival szórtam meg.

Meggyes kifli

A tésztához:

• 60-70 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 2 dl tej
• 2 tojássárgája
• 10 dkg margarin
• 10 dkg cukor

A töltelékhez:

• 1/2 kg meggy magozva
• 10 dkg cukor
• 1 zacskó vaniliás pudingpor

A meggyet leszórtam a cukorral és kb egy órát állni hagytam.Leszűrtem,és a levet kimértem(nekem 2,5 dl lett).Vízzel kiegészítettem 4 dl-re és ebben főztem meg a vaniliás pudingot.Mikor besűrüsödött,belekevertem a meggyet is.Kihűtöttem.

Amíg a meggy hült elkészítettem a tésztát.Az élesztőt 1 dkg cukorral a tejben felfuttatam.A z összes hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe öntöttem,20 percig dagasztottam.Kikapcsoltam a gépet és 3/4 órát bennt hagytam kelni a tésztát.

Mikor duplájára kelt,kiborítottam,kinyújtottam,3 csíkra vágtam.A csíkokat háromszögekre,mindegyik háromszög szélesebbik felére tettem egy kicsit a meggyes masszából és kiflinek feltekertem.Sütőpapírral bélelt tepsire tettem,megkentem a tojásfehérjével,és 15 percig hagytam pihenni.

170 fokra előmelegített sütőben megsütöttem.

Töltött karalábé

• 4 karalábé
• 1/2 kg darálthús
• 1 csésze rizs
• 1 tojás
• petrezselyem
• só,bors,pirospaprika
• fokhagyma
• liszt
• olaj

3 karalábét félbe vágunk,közepüket kivájjuk.A negyedik karalábét csíkokra vágjuk.Egy fazék aljába tesszük.

A húst a rizzsel,tojással sóval,borssal ,paprikával összedolgozzuk és a kivájt karalábékba töltjük.A maradékból gombocokat formázunk és a többi mellé ,a karalábé csíkokra tesszük.

Felöntjük vízzel,enyhén megsózzuk és puhára főzzük.

Világos,fokhagymás rántást készítünk petrezselyemmel,és berántjuk a főzeléket.

Eper-málna krémleves

• 20-20 dkg eper és málna
• cukor
• őrölt fahéj
• őrölt szegfűszeg
• 2 dl tejszín

A gyümölcsöket kb 1/2 l vízbe a cukorral és a fűszerekkel megfőzzük.Beleöntjük a tejszínt és összeturmixoljuk.Leszűrjük,és lehűtjük.

Tálaláskor kockára vágott epret teszünk bele.

Tejfölös-kekszes eperrel

Alig vártam már .hogy kicsit melegebb legyen és elkészíthessem ezt a roppant egyszerű,gyors és iszonyatosan finom sütit.(nekem valahogy ez olyan igazi nyári hőségbe esik jól)

Tavaly került fel a recept az Nlc sütis topicjára.

• négyzet alakú háztartási keksz a tepsi méretétől függöen
• 1 vagy2 nagy doboz 20%-os tejföl
• 10 dkg porcukor (a 2 doboz tejfölhöz)
• 1 csg vaniliás cukor
• 1 zacskó gyümölcstorta zeselé
• eper (természetesen bármi más gyümölcsből készülhet)

A kekszeket szorosan egymás mellé tesszük egy tepsibe.A tejfölt lelkeverjük a cukrokkal.Én most daraboltam bele epret is.A kekszek tetejére simítjuk.A tetejét is kirakjuk szorosan egymás mellé tett kekszel,A kekszek tetejére eper szeleteket teszünk,és leöntjük az elkészített zselével.

1 éjszakára hűtőbe tesszük,hogy a keksz megpuhuljon.

Hamis rántott csirke

A Stahl konyhájában volt kb 2 éve ez a recept,azóta elég gyakori vendég nálunk.

• 10 db csirkecomb
• 1 doboz natúr joghurt
• 1 gerezd fokhagyma
• fél doboz cukrozatlan kukoricapehely
• só
• bors
• olívaolaj

A husokról a bőrét leszedtem,besóztam,borsoztam és hagytam pihenni kicsit.a fokhagymát összenyomva a joghurtba kevertem,a kukoricapelyhet pedig összetörtem.A combokat először a fokagymás joghurtba mártottam,majd megforgattam a kukoricapehelyben.Sütőpapírral béblelt tepsire sorakoztattam,megspricceltem olíva olajjal és előmelegített sütőben 180fokon megsütöttem.

Petrezselymes krumplival és paradicsom salátával tálaltam.

Bébi torta - sokadik felvonás

Hétvégén tartjuk baráti körünkből két leányzónak is a szülinapját.Nekik készült ez a két torta.Belül mindkettő bébi torta,mert mióta tavaly a férjem Cunami tortáját megkóstolták,mindenki ilyet kér.

Tengergyümölcsei tészta a'la férj

Ezt a tésztát mindíg,kizárólagosan csak a férjem készíti.

• 1/2 kg fagyasztott tengeri herkentyű
• 1 kis csg surimi
• 1 doboz kínai vegyes zöldség konzerv
• 1 doboz szójacsíra konzerv
• 1 kisdoboz bambusz konzerv
• 1/2 kg gomba (lehetőleg shitaki is legyen benne)
• 2 szál újhagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál keményítő
• szójaszósz
• csípős szecsuáni fűszerkeverék
• olíva olaj

A wok-ot felmelegíti,beleönt egy kevés olíva olajat,rádobja a kiskockára vágott fokhagymát,a szeletelt újhagymát rövid ideig pirítja,majd a szeletelt gombát,a tengeri herkentyűket még fagyosan.Sózza,fűszerezi, felönti a borral és puhára párolja.

Mikor puha,hozzáadja a levüktől lecsepegtetett zöldségkonzerveket,jól összekeveri,mehet bele a méz,és kevés vízzl elkevert keményítő.felforralja,és a kifőtt tésztát jól belekeveri.

Epres-túrós zebratorta

Maci túrós zebratortája alapján csináltam.Már nagyon rég óta nézegettem a zebra tortát,de a családom nem nagyon szereti a száraz,töltelék nélküli sütiket.A túrós változat szimpatikusabb volt,de a túrót valahogy a kakaóval nem nagyon tudtam összehozni.Így kigondoltam,hogy a fele túróba nem kakaót hanem epret teszek.

Kb 15 dkg epret leturmixoltam és azt öntöttem a fele túróba.

Az alap szintén Macitól csent omlós tészta.Erre kanalazgattam a fehér illetve rózsaszin masszát.Még nyersen gyönyörűen látszott a különbség,szép sötét rózsaszin volt.De mire megsült ,sajnos elhalványultak a rózsaszin csíkok.Mikor betoltam a sütőbe,akkor villant az eszembe,hogy az epres részbe fél csg epres pudingport kellett volna keverni,hátha úgy jobban megtartaná a szinét.De akkor már késő volt.

Na majd legközelebb!Mert lesz legközelebb, az tuti, annyira finom!

Hal burgonyakéregben

Ottisnál láttam ezt a receptet nem rég.

• 4-6 szelet halfilé,
• só,
• bors,
• liszt,
• 1 tojás,
• 3 darab nyers burgonya nagy lyukú reszelőn lereszelve,
• olaj a sütéshez.

A halfiléket citromos vízben kiengedjük, lecsepegtetjük, kifacsarjuk, majd fűszerezzük. Ezután panírozzuk a következő sorrendbe: liszt, tojás és burgonya. Forró olajban, alacsony hőfokon kisütjük.

Snöcy:

-nem tengeri halból csináltam,hanem süllőből

-a süllőt szeletekre vágtam és fokhagymás tejbe áztattam 2-3 órát.

-salátával tálaltam

Fusili surimivel,cukkinivel és gombával

• 1 kis csg surimi
• 1 cukkini
• 20 dkg gomba
• 1 szál újhagyma
• 2 dl főzőtejszin
• só
• bors
• szerecsendió
• petrezselyem

A tésztát feltettem főni.

Közben az újhagymát karikáravágva kevés olívaolajon megdinszteltem,rádobtam a gyufaszálra vágott cukkinit és a szeletelt gombát.Sóztam,borsoztam,és megszórtam szerecsendióval.Amikor puha lett rádobtam a karikára vágott surimit,petrezselymet,felöntöttem a tejszinnel és forraltam rajta egyet.

Összekevertem a kifőtt tésztával.

Túrós táska

Sziszi tette fel ezt a receptet az NLC sütis topicjára.

• 5 dl tej
• 70 dkg liszt
• 1 cs. száraz élesztő (vagy 3/4 csomag friss, de azt előtte morzsold el egy kis cukros tejben
• 1 teáskanál só
• 4-5 evőkanál cukor

Kenyérsütő gépbe tettem dagasztani.A dagasztás vége felé fokozatosan adtamhozzá 1 dl olajat.

1 órát kelt.Két részre osztottam, mindkét részt külön külön kinyújtottam.

Túró töltelék:

• 25 dkg turó
• 2 ek. tejföl,
• izlés szerint cukor,
• vaniliás cukor
• 1 tojássárga,
• 2 ek. búzadara

Az egyik felét kb. 8x8 cm-es négyzetekre vágtam,és egy -egy kanál túró tölteléket tettem.A négy sarkát felhajtottam és tejszines tojással lekentem.

A másik felébe szilvalekvárt tettem és buktának hajtottam.

Előmelegített sütőben 170 fokon sütöttem.

Zöldspárga-cukorborsó krémleves

Volt még itthon pár szál zöld spárgám,amiről úgy gondoltam,hogy magában kevés lenne levesnek,ezért valamivel kiakartam egészíteni.

Maci konyhájában akadtam erre a levesre.Miután friss borsót sajna még nem kapni,így fagyasztott borsóból csináltam.

Mást mindent az előírás szerint,csak a borsó héjja maradt ki.

Nagyon finom leves,biztos nem utoljára készült!

Forró almástáska

• 1/2 kg leveles tészta
• 1 kg alma
• 1 csg vaniliás pudingpor
• 8 dkg cukor
• 1 csg vaniliáscukor
• fahéj

Az almát megpucoljuk,lereszeljük és megszórjuk a cukorral.Állni hagyjuk.Közben kinyújtjuk a leveles tésztát,8 részre osztjuk,az egyik felüket néhány helyen bevagdossuk.

Az almát kicsavarjuk,és lassan párolni kezdjük.A levét elkeverjük a vaniliás pudinggal.Amikor az alma megpárolódott,megszórjuk kevés őrölt fahéjjal és a vaniliás cukorral,és ráöntjük az almalével elkevert pudinport.Sűrűre főzzük.kicsit kihűtjük,a tésztára kupacokat teszünk,a tészta széleit megkenjük tojással s összehajtjuk.A széleket jól lenyomkodjuk.

Kívülről is megkenjük tojással,előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Hagyma leves Ungár Anikó módra

A Vacsoracsatában főzte Ungár Anikó ezt a levest.

• 1 szál nagyobb méretű póré hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 csomag friss petrezselyem
• 2 db zsenge sárgarépa
• 3 dl tejszín
• 1/2 l húsleves (lehet 2 leveskockából is)
• só
• fehér bors
• curry
• őrölt szerecsendió
• kakukkfű
• 5 dkg margarin
• kevés olívaolaj

Elkészítési mód:
A póréhagymát és a fokhagymát vágjuk fel vékony darabokra, majd egy edénybe szórjuk bele. Ezután sózzuk meg és fedjük le, majd egy kisidő múlva a vékony szeletekre vágott sárgarépát is adjuk hozzá. Ha ezzel megvagyunk, rakjunk minden fűszerből egy kanállal bele. Fedő alatt pároljuk, míg puha nem lesz. Ezután öntsünk hozzá egy kicsi húslét, amit további öt percig hagyjunk párolni, aztán adjuk hozzá a főzőtejszínt is. Egy bot mixerrel vagy egy turmixgépben passzírozzuk össze a maradék húslevest és öntsük hozzá.

Snöcy:
-beletettem minden fűszerből az előírtat,még a fehérborsból is,de az egy kicsit soknak bizonyult,elég borsos lett.
-piritott kenyérkockával és reszelt sajttal megszórva tálaltam.

Spárgával-sonkával töltött palacsinta

• kb 20 dkg liszt az alábbi elosztásban:
  1/3 sima liszt
  1/3 tönköly fehér liszt
  1/3 teljeskiőrlésű tönköly liszt
• 2 tojás
• 1 dl tej
• 1 dl ásványvíz
• 2 evőkanál olaj
• 16 szál zöld spárga
• 5 dkg vaj
• 2 evőkanál citromlé
• 1 kávéskanál cukor
• 8 szelet sonka
• 3 dkg sima liszt
• 4 dl tej
• 2 tojássárga
• 2 evőkanál reszelt parmezán

Az első 5 hozzávalóbol 8 db palacsintát sütünk.Közben a spárgát a vajjal a citromlével és a cukorral megfőzzük.A 3 dkg kisztet 1 evőkanál vajon világosra pirítjuk,apránként hozzáadunk 3 dl tejet,langyosra hűtjük.Bele keverjük a tojássárgákat,a parmezánt,sózzuk,borsozzuk.1/3-át félre teszükés belekeverjük a maradék 1 dl tejet.A 2/3 masszával megkenjük a palacsintákat,mindegyikre teszünk egy szelet sonkát,és 2 db spárgát.Szorosan feltekerjük,egy kivajazott tűzálló tálba sorba fektetjük.Meglocsoljuk a félretett,hígitott masszával,a tetejét is megszórjuk kevés parmezánnal és forró sütőben pirosra sütjük.

VKF! XV-Kaméleon pulykatorta

Az eredeti recept Izmiri-től származik, NLC-ről.A "tortásítás " az én művem.

• kb 60-80 dkg pulykamell vékonyra szeletelve
• 25 dkg baconszalonna szeletelve
• 25-30 dkg reszelt sajt
• 2-3 db tojás
• liszt
• bors,
• só
• krumplipüre

A pulykamellet szeletekre vágjuk, besózzuk, borsozzuk, kicsit állni hagyjuk. Egy kerek kapcsos tortaformát kirakunk a szeletelt szalonnával, körbe-körbe. Elkezdjük rá rétegezni a pulykát a következőképen: panírozzunk minden szeletet liszt, tojás, reszelt sajt sorrendben. Addig folytatjuk, míg a hús el nem fogy. A tetejére ráhajtjuk a kilógó szalonnákat, ha maradt azt is simítsuk rá. Lefedve kezdjük el sütni, majd pirosra sütjük levéve a fedőt. Szépen megpirul körbe, alul, felül a szalonna. Ha kész kicsit hűtjük, majd kiborítjuk egy nagy lapos tányérra. Amikor teljesen kihűlt,krumplipürével vontam be az egészet.

A "sárga "díszitésnél egy kevés krumplipürét kurkumával szineztem,a "barna" diszitésnél az egész tortát vékonyan megszórtam őrölt szerecsendióval,és rózsaborssal díszitettem.

Túrótorta II.

A régi túrótorta receptemet vettem elő ismét,csak most mindenféle tésztás alap nélkül,és csdak eperrel csináltam.

Egy egész kicsi,18 cm-es tortaformában,de az eredeti mennyiségekkel.