Egy szakajtó virág...

Nagymamámnak ma van a szülinapja, és a névnapja.
Neki készült ez a torta.
Belül kakaós és sima piskóta, illetve karamell és csokikrém. Kívül marcipán. A kosárfonásban segítet Zooj a Nlc-ről, de végül nem az Ő módszere alapján csináltam, henem sajátkútfőből egy teljesen új technikával.

Megmértem, milyen magas a torta ( 6 cm volt készen), és 3 db 2 cm széles, kb 20 cm hosszú csíkot vágtam a marcipánból. Vékony rudacskákat sodortam és 6 cm-esre vágtam őket, majd bedugdostam a csíkok közé, egyszer a középső csík alá, egyszer az alsó és felső alá. A csík közepénél kezdtem, és haladtam a szélei felé. Mikor kész volt, kicsit lelapítgattam, hogy összetapadjon, és a torta oldalára ügyeskedtem. Még kétszer megismételtem, mikor mindenhol volt kosár, a tetejére 2 db csíkot sodortam, és öszetekertem. A fülei 2 db drót meghajlítva, marcipánnal betekergetve.

Kakaós piskóta:

• 3 tojás
• 3 kanál cukor
• 2 kanál liszt
• 1 kanál cukrozatlan kakaópor

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá vertem, egyenként belekevertem a sárgákat, majd óvatosan beleforgattam a kakaóval elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt, 24 cm-es kapcsos tortaformában megsütöttem.

Míg a kakaós sült , elkészítettem a fehér piskótát is a fentiek szerint, csak a kakaó helyett is lisztet használtam.

A karamell krémhez :

25 dkg cukrot aranybarnára karamellizáltam, majd felöntöttem 3 dl tejjel.Óvatosan kell beleönteni a tejet, mert nagyon fröcsköl!

Mikor teljesen elolvadt a karamell a tejben, kimértem belőle 3 dl-t, és 1 csg karamell ízű pudingport elkevertem benne 3 dkg cukorral, és sűrűre főztem. 20 dkg puha vajat 20 dkg porcukorral habosra kevertem, és a kihűlt pudingot is belekevertem.

A csokikrém a szokásos volt, most étcsokis pudinport használtam.

Alulra egy kakaós piskótát tettem, megkentem a karamell krémmel, rá egy fehér piskóta, arra csokikrém, megint fehér piskóta, és karamell krém. A tetejére kakaós piskóta kerül, és az egészet a maradék csokikrémmel kentem be kívülről. Hűtőbe tettem 3-4 órára, és utánna díszítettem.

Bevallom, ilyen finom karamell krémet nem ettem még!!

Felvágva sajnos nincs róla kép.

Majdnem Rákóczi túrós

Trinitynél láttam meg a héten a Rákóczi túróst.
Már elég rég óta akartam sütni, de ez adta meg a végső lökést.
De miután a férjemnek kicsit sok a cukra, így diétás változatban készítettem el, fél adagból.

15 dkg fehér tönköly liszt
10 dkg margarin
5 dkg nyírfa cukor
1 tojás sárga
reszelt citrom héj
1/2 kg túró
3 tojás sárga
1 vanília rúd kikapart belseje
folyékony édesítő
2 evőkanál tönköly dara
1 dl tej
2 nagy őszibarack

A habhoz 4 tojásfehérje, 15 dk nyírfacukor
A tetejére diétás, házi baracklekvár.

A tésztához a lisztet, cukrot margarint elmorzsoltam, hozzá adtam a tojást, és összegyúrtam. Fél órára a hűtőbe tettem pihenni. Ki nyújtottam, és félig megsütöttem. Vékonyan megkentem barack lekvárral, és a szeletekre vágott őszibarackkal kiraktam
A túrót mindennel elkevertem, a barackra ntötem. Kb 25-30 percig sütöttem tovább.

A cukrot nagyon pici vízzel sziruppá főztem, a tojásfehérjét kemény habbá vertem, majd óvatosan , folyamatos keverés mellett bel öntöttem a forró szirupot.

Berácsoztam vele a túró tetejét, minden lyukba egy kiskanál lekvárt tettem, és 100 fokos sütőben megszárítottam a fehérjét.

Életem első Dobos tortája

Anyukám kedvence a Dobos torta. Szülinapja volt a héten, neki készült.

• 5 tojás
• 5 kanál cukor
• 5 kanál liszt

A tojások fehérjét a cukoral kemény habbá vertem. egyenként hozzá kevertem a tojássárgákat, majd avégén nagyon óvatosan, kanalankét adagolva a lisztet.

Két tepsibe sütőpapírt tettem, majd kb 20 cm átmérőjű köröket rajzoltam, tepsinként 2 db-ot. Ezekre a körökre símitottam a massza 7/4-ét, és légkeveréses sütőben 180 fokon megsütöttem. Mikor kész lett, óvatosan lehúztam a papírt és még 3 lapot sütöttem.

A krémhez:

• 4 tojás
• 20 dkg cukor
• 1 vaniliarúd kikapart belseje
• 1 csg csokispudingpor (főzős)
• 15 dkg ét csoki
• 25 dkg vaj

A tojásokat a cukorral habosra kevertem, majd belekevertem a csokispudingport. Gőz fölött sűrűsödésig kevertem, majd a tűzről levéve kihűlésig a habverővel tovább kevertem. Óvatosan beledolgoztam az olvasztott csokit, majd mikor teljesen kihűlt, a habosra kevert vajjal kevertem össze.

A máz:

• 15 dkg cukor
• 2 tk. ecet
• 2 tk. vaj 

 A cukrot egy kissebb teflon serpenyőben felolvasztottam, mikor megolvadt, belekevertem az ecetet és a vajat. A legszebb piskóta korongra kentem gyorsan, és vajazott késsel a még puha karamellen bejelölgettem a szeleteket, majd teljesen át is vágtam.

 

A lapokat a krémmel megkentem, körbe is kentem a tortát, a legfölső lapot is megkentem, majd habzsákkal annyi krém rózyát nyomtam, hány szeletre vágtam a karamelles lapot. A karamell szeleteket ferdén a krémrózsákra fektettem, majd a közepére is nyomtam gy rózsát.

A torta oldalát krokanttal szórtam meg.

Rozsos-tönköly reggeli császárzsemle

Mikor tegnap este megláttam Latsia császárzsemléit, az enyémek a hűtőben csücsültek! :-)

Latsiával volt már ilyen, mikor egyszerre sütöttünk ugyan olyan sütit, és kb 10 perc külömbséggel tettük fel az Nlc-re. :-)

Az enyémek így készültek, a kiinduló pont Limara reggeli zsömléi voltak: 

• 15 dkg tönköly fehér liszt
• 10 dkg tönköly rétes liszt
• 10 dkg teljeskiőrlésű rozs liszt
• 1 teáskanál só
• 125 ml víz
• 110 ml tej
• 1 evőkanál joghurt
• 2,5 dkg margarin
• 1 dkg élesztő
• 1/2 teáskanál barnacukor

Kenyérsütő gépben dagasztottam, majd kelesztő tálban kb 3/4 órát kelesztettem.

Formáztam, majd tepsire téve, letakarva a hűtőbe tettem éjszakára.

Reggel vízzel átkentem, és a még hideg sütőbe, 180 fokon megsütöttem.

Vonatos torta 2. szülinapra

Keresztfiam hétvégén ünnepelte 2. szülinapját.
Tavaly a lakásfelújítás miat csak pelus tortára futotta, az idén Kiskukta ötlete alapján  rendes tortát kapott.
Az alsó rész a jól bevált csokis krémmel volt töltve a felső rész túrós volt.

A túró krém:

• 25 dkg túró
• 1 kis doboz natúr joghurt
• 2 evőkanál cukor
• vanília aroma
• 1 evőkanál zselatin 1 dl tejben felfőzve, langyosra hűtve
• 10 dkg margarin
• 10 dkg porcukor

A túrót összetörtem, a zselatinig mindenel összekevertem. Hagytam félig megdermedni ( nem dermed kőkeményre, csak megtartja magát) . A margarint a porcukorral kikevertem, majd a félig megdermedt túrós krémbe kevertem.

Egy újabb Topsy Turvy

Egy kedves ismerősöm kért meg, hogy a fia barátnőjének szülinapjára süssek egy tortát.
Belül mindkét szinten a szokásos eperkrém,természetesen emelt arányokkal, és eper darabkákkal megszórva.
Az alsó 6, a felső piskóta 4 tojásból készült.

Remélem az ünnepelnek is tetszeni fog!

Spargnocchi

Sokszor szoktam külföldi blogokat nézegetni. Némelyiket nem mindig értem meg tökéletesen, és a fordító sem mindig tökéletes, de azért ami érdekel, azt megoldom. Így voltam ezzel a recepttel is, mikor megláttam, tudtam, hogy ezt nekem is meg kell csinálnom. Igaz sem olaszul sem angolul nem beszélek tökéletesen, így maradt a saját kút fejem. Az eredeti receptben csak fűszeres vaj a mártás, én inkább egy sajtos-tejszínes - sonkásat készítettem hozzá.

A tésztához:

• 2 közepes méretű öreg krumpli
• 2 tojás
• kb. 15-20 dkg fehér tönköly liszt és ugyan ennyi teljes kiőrlésű
• 5 dkg vaj
• 14 szál zöld spárga

A krumplikat kockára vágva sós vízben megfőztem. Leszűrtem, és összetörtem. Még a forró krumpliba kevertem a vajat, majd hagytam kihűlni. Amíg hült a spárgák fás végét levágtam, és enyhén sós vízben kb 5 percig főztem. Hűtőttem és szárítottam.

Mikor a krumpli kihűlt, belekevertem a tojásokat, pici sót és a liszteket, összegyúrtam. Egy hengert formáztam, amit 14 részre vágtam. Minden kis tészta szeletet téglalap alakúra nyújtottam, beletekertem egy szál spárgát és kb 1-1,5 cm "nudlikra" vágtam. Lobogó sós vízben kb 1-2 percig főztem.

A mártáshoz:

• 5 dkg vaj
• 1 nagyobb gerezd fokhagyma
• 20 dkg házi füstölt sonka
• 1 tubus tejszínes krémsajt
• 2 dl tejszín
• pici fehérbor
• petrezselyem
• frissen őrőlt bors

A sonka kövérebb részéből kisütöttem azyírt, hozzáadtam a vajat, és megpirítottam a sonkát. Fel öntöttem egy pici fehérborral, és puhára pároltam. Mikor puha volt belenyomtam a fokhagymát, felöntöttem tejszínnel , belenyomtam a sajtot, és megszórtam petrezselyemmel. Összeforraltam és a kifőtt tésztára öntöttem.

Táláláskor reszelt sajttal szórtam meg. Tudom, ehhez igazán parmezán illene, de sajnos nem volt itthon.

Fetás pogácsa

A Harmonet oldalán találtam ezt a receptet, kicsit módoítottam rajta.

• 25 dkg fetasajt,
• 25 dkg teljeskiőrlésű liszt,
• 12,5 dkg sima liszt
• 12,5 dkg rétes liszt
• 1/2 kocka friss élesztő,
• 10 dkg vaj,
• 1 tk. só,
• 1 ek. tejföl,
• 2 ek. natúr joghurt
• 1 tojás a tetejére
• tetejére reszelt sajt, lenmag, tökmag

A liszthez hozzákeverem az élesztőt, a sót és belemorzsolom a fetát. Ezután hozzákeverem a tejfölt és a joghurtot, a puha vajat és összegyúrom. Ha szükség van rá akkor tejjel lehet még higítani! Fél óráig pihentetekm szobahőmérsékleten. 

Ezután ujjnyi vastagra kinyújtom , kiszaggatom, tojással megkenem, megszórom sajttal illetve magokkal.
15 percig pihentetem, majd 180 fokon meg sütöm .

Brokkolis tészta

Oszter Alexandra főzött ilyesmit pár hete a Vacsoracsatában, csak Ő penne tésztával készítette.
A férjem azt nem annyira szereti, így inkább fusilivel csináltam.

•  25 dkg Fusili tészta,
• 1 üveg házi hámozott paradicsom konzerv,  
• 2 db natúr tömlős sajt ,  
• 50 dkg mélyhűtött brokkoli,  
• 1 fej vöröshagyma,  
• 2 gerezd fokhagyma 
• 5 dkg vaj,  
• olívaolaj,
• só,
• 1 csokor friss bazsalikomlevél,
• 1 ág friss rozmaring,
• darált bors

Forrósítsunk fel egy nagy lábasban fele mennyiségű olívaolajat, és fele mennyiségű vajat, majd tegyük bele a finomra összevágott vöröshagymát és fokhagymát. Tegyük hozzá a rozmaringlevelet majd pároljuk pár percig. Öntsük rá a felkockázott hámozott paradicsom konzervet, sózzuk, fűszerezzük darált borssal és friss bazsalikomlevéllel. Kis lángon főzzük öt-hat percig.

A tésztát főzzük ki sós vízben a rózsáira szedett brokkolival együtt. Vigyázzunk csak körülbelül nyolc percig főzzük, hogy a tészta ne főjön meg túlságosan. Ha elkészült szűrjük le.

Kenjünk ki vajjal egy nagy tűzálló sütőedényt, majd tegyük bele a brokkolis tésztát. Kanalazzunk rá a paradicsomszószt, és jól keverjük össze. Tetejére osszuk szét a krémsajtot, majd tegyük forró sütőbe, és közepes hőmérsékleten, kb 150 fokon süssük 25-30 percig.

Teljeskiőrlésű, magos kenyér

Latsia kenyere tetszett meg a napokban, ma olyat sütöttem, némi változtatással

• 20 dkg öregtészta
• 20 dkg teljeskiőrlésű búzaliszt
• 10 dkg simaliszt
• 10 dkg rétesliszt
• 2 dl langyosvíz
• 2 ek olívaolaj
• 2 tk só
• 1 tk barna nádcukor
• 1 dkg friss élesztő
• 2 ek zabpehely
• 2 ek lenmag
• 1 ek vegyes magkeverék a szóráshoz

A hozzávalókat a kenyérsütőgéppel öszedagasztattam, és kelesztőtálban lefedve a duplájára kelesztettem.
Mikor megkelt,  átgyúrtam, egy sütőpapírral bélelt jénaiba tettem és kb. 30 percig kelesztettem.
Lekentem vízzel, bevagdostam, megszórtam magokkal és  210 fokra előmelegített sütőbe megsütöttem, légkeveréssel.
A sütő aljába -Latsia módszerével - jégkocskákat szórtam.

Topsy Turvy

Nagyon régóta nézegetem az ilyen formájú tortákat, és már régen elhatároztam, hogy a következő alkalomra ilyet fogok csinálni.
A kislányomnak volt a szülinapja, tegnapra hívta a barátait, így eljött az én időm!
Az alsó rész a 22 cm-es formában:

•  6 tojásból készült piskóta
• 1/2 kg eper
• 2 csg epres puding por
• 25 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• 2 dl tejszínhab (Hulalából)

Az epret leturmixoltam, leszűrtem és pici vízzel 6 dl-re egészítettem ki. Ebben főztem meg a pudingport sűrűre. Közben a margarint habosra kevertem a cukorral.Mikor a puding kihűlt, összekevertem a habos margarinnal és a tejszín habbal.A piskótát 4 felé vágtam, és a krémmel megkentem.

A felső rész 16 cm-es tortaformában :

• 4 tojásból piskóta
• 1 csg csokis pudingpor
• 3 dl tej
• 10 dkg jó minőségű étcsoki
• 25 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

A pudingot a tejjel sűrűre főztem, majd a tűzről levettem és beletördeltem a csokit.hagytam elolvadni, majd jól elkevertem, és így hagytam kihűlni.
Közben a margarint habosra kevertem a cukorral és a kakaóval.Mikor a puding kihűlt, összekevertem a habos margarinnal .A piskótát 4 felé vágtam, és a krémmel megkentem.

Málnás zabkása

• 1 csésze zabpehely
• 1 csésze víz
• 1 csésze tej
• vanília aroma
• 2 evőkanál barnacukor
• csipet só
• fagyasztott málna

A zabpelyhet a vízze, tejjel, vaniliával, cukorral kb 10 perc alatt sűrűre főzzük.
A fagyasztott málnát belekeverjük, így a málna hamar kiolvad, és a kása pedig hamar meghül!

Répa torta

A mini répatortákon felbuzdulva redes tortának is megsütöttem, néhány változtatással. 

• 20 dkg  tk.liszt
• 10 dkg barna nádcukor
• 2 tojás
• vanilia aroma
• 1 csg sütőpor
• 1,5 dl olaj
• 12 dkg tejföl
• 25 dkg reszelt sárgarépa
• 1/2 citrom reszelt héja
• pici fahéj
• csipetnyi só
• jó fajta (kicsit hígabb fajta) barack lekvár
• 2 evőkanál zselatin
• marcipán és citrommáz a díszítéshez

A lekvár és a zselatin kivételével mindent összekevertem, majd sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformában 170 fokon megsütöttem.

A lekvárt bő 3/4-ét a zselatinnal összekevertem, és felfőztem.

Mikor a torta megsült, kettévágtam,az alsó részt vissza tettem a tortaformába, rá simítottam a zselatinos lekvárt,  és rátettem a felső lapot. A maradék lekvárral vékonyan megkentem, majd a hűtőbe tettem pár órára.

Mikor a zselatin megdermedt, lepattintottam a torta karimát, és citrommázzal leöntöttem.

Marcipán répákkal díszítettem. 

Vadnyúl- vadasan, knédlivel

Max és Bouillabaisse segítségével elkészült a vadas. Kuktában főztem, hagyományosan, ahogy a marhavadast.

Hozzávalók:

• 1 db vadnyúl
• 4 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 kis zeller
• 3-4 babérlevél
• só
• bors
• pirospaprika
• citromlé
• mustár
• liszt
• olaj

A nyulat darabokra vágtam és a kuktába főztem a zöldségekkel és a babérlevéllel, sóval.
Mikor puha lett a hús ( forrástól számítva kb 1 óra múlva) kiszedtem, a zöldségeket összeturmixoltam. Az olajból , lisztből világos rántást készítettem, erre öntöttem a zöldség krémet, ízesítettem mustárral és citromlével.

A knédlit Szemirámisz receptje alapján csináltam, csak én a tésztát három részre osztottam.

Málnás-citromos virágok

• 20 dkg margarin
• 30 + kb 5 dkg liszt
• 1/2 csg sütőpor
• 8 dkg cukor
• 1 tojás
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 3 evőkanál málnaszörp

A margarint a sütőporos liszttel, cukorral elmorzsoltam, hozzáadtam a tojást, össze gyúrtam és két fele vettem a tésztát. Az egyik felébe belegyúrtam a citom héját és levét, a másikba pedig a málna szörpöt. Mindkét részhez kellett tennem még egy kis lisztet. És miután szerintem nem lett elég piros, ezér pici ételfestékkel csaltam...

A sárga részből hengert formáztam, a piros részét a tenyeremmel kilapítgattam, és beletekertem a sárga tésztát és így tettem a keksznyomóba.

Sonkás- sajtos tojás fasírt

Ottisnál láttam ezt a tojás ropogóst, amit egy kicsit varáltam.

Az én változatom:

• 3 db keményre főtt tojás,
• 5 dkg reszelt sajt,
• 1 nyers tojás,
• só,
• bors,
• 2 gerezd fokhagyma
• petrezselyem ,
• 10 dkg véonyra szeletelt sonka
• zabpehely,
• olaj a sütéshez
  
  

A főtt tojásokat apró kockára vágjuk, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a kis kockára vágott sonkát, a nyers tojást, a fokhagymát, a petrezselymet és egy kevés zabpelyhet. Sózzuk és borsozzuk.

Az olajat felforrósítjuk és a masszából kis gombócokat készítünk. A gombócokat zsemlemorzsába forgatjuk, és a forró olajban megsütjük.

 

Mini répatorták

• 16 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 csg vaniliás cukor
• 1 csg sütőpor
• 1,5 dl olaj
• 12 dkg tejföl
• 8 dkg darált dió
• 12 dkg reszelt sárgarépa
• 1/2 citrom reszelt héja
• pici fahéj
• csipetnyi só
• jó fajta barack lekvár
• marcipán a díszítéshez

A lekvár kivételével az összes hozzávalót összekevertem, muffin formába töltöttem, 180 fokon 25 percig sütöttem.

Mikor kihült, a mélyedésekbe házi barack lekvárt töltöttem, és marcipánnal díszítettem.

A muffin forma mélydéseit a férjem által gyártott, kb colás üveg kupaknyi  cső darabocskáknak köszönhetem, amiket alufóliába csomagolva, vajjal, liszttel megkenve a formák aljára tettem, majd erre kanalaztam a masszát. Mikor megsült ezeket csak kivettem és kész volt a lyuk.
Ebből a mennyiségből 17 db tortácska készült.

Kedves, tapasztalt "vad" szakácsok!

Tanácsért fordulok hozzátok:
Férjem kapott 2 db vadnyuszit, amiből vadast szeretnék főzni.
Google barátom adott is néhány receptet, de mindegyik úgy kezdődik: "pácoljuk a nyulat 3-4 napig."

De mibe?

Több helyen répás-zöldséges levet írnak. De nem tudom, az annyira nem szimpatikus.

Csak úgy simán nem lehet vadasnak megfőzni, mint a marhahúsból szokás?

Előre is köszönöm a jó tanácsokat!

Csoki labdák

Tavaly söpört végig az NLC-n a csokilabda-láz, és azt hiszem idén Sziszi újra elindította a lavinát...

Én tavaly nem csináltam meg, de most muszáj volt kipróbálnom. De a következő dupla adag lesz, azthiszem....

• 20 dkg étcsoki
• 10 dkg vaj
• 11 dkg cukor
• 3 tojás
• 1 tk. vaníliakivonat
• 20 dkg liszt
• 3 dkg kakaópor
• 1/2 tk sütőpor
• csipet só
  porcukor, vaniliacukor a forgatashoz (max. 10 dkg)

Elkészítés:

A csokit a vajjal olvasszuk össze, le a tűzről, majd adjuk hozzá a többieket – a tojásokat egyenként. Keverjük jól ki, ez egy nagyon lágy tészta lesz. Kb. 1 órára tegyük a hűtőbe, addig megköt annyira, hogy lehessen formálni. Gyúrjunk belőle 40 gombócot, ezeket forgassuk meg jól porcukorban .

Tegyük a gömböket sütőpapíros tepsibe – valamennyire távol, bár annyira nem hasal el. 160 fokon kell sütni 10-15 percig,

Fontos: étcsokiból kell készíteni, mert a tejcsokitól nem marad meg a szép formája!!!

Snöcy:

• tegnap délután gyúrtam be, és ma délután sütöttem
• 13 percig volt a 170 fokos sütőben

Az én rózsacsokrom....

Jade konyhájában láttam egyik nap ezt a rózsás desszertet. Annyira megtetszett, hogy nekem is ki kellett próbálnom.

Mindent ugyan úgy csináltam ahogy Jade leírta, csak a sütés végén az almaszeletek szélét forró barack lekvárral kentem le, és visszatettem pár percre a sütőbe.

Tényleg nagyon gyors és finom süti!

Kókuszos álom

• 2 dl tejszín
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál cukor
• 2 evőkanál kókuszpehely vagy kókuszreszelék
• 1- 1,5 dl kókusztej
• babapiskóta

A kókuszpelyhet a tejben rövid ideig főztem,majd leszűrtem, de a tejet félre tettem. A tejszínt keményhabbávertem, a tejfölt összekevertem a cukorral és óvatosan beleforgattam a tejszínt és a kihűlt kókuszpelyhet. A babapiskótákat a maradék tejben megforgatam,majd rétegezve egy tálat megtöltöttem a krémmel és a piskótával. A tetejét kakaóporral és kókuszreszelékkel megszórtam, majd néhány órára hűtőbe tettem.

Két éves lettem....

Ma két éve született meg az első bejegyzésem ebbe a blogba.