Bébi torta - sokadik felvonás

Hétvégén tartjuk baráti körünkből két leányzónak is a szülinapját.Nekik készült ez a két torta.Belül mindkettő bébi torta,mert mióta tavaly a férjem Cunami tortáját megkóstolták,mindenki ilyet kér.

Tengergyümölcsei tészta a'la férj

Ezt a tésztát mindíg,kizárólagosan csak a férjem készíti.

• 1/2 kg fagyasztott tengeri herkentyű
• 1 kis csg surimi
• 1 doboz kínai vegyes zöldség konzerv
• 1 doboz szójacsíra konzerv
• 1 kisdoboz bambusz konzerv
• 1/2 kg gomba (lehetőleg shitaki is legyen benne)
• 2 szál újhagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál keményítő
• szójaszósz
• csípős szecsuáni fűszerkeverék
• olíva olaj

A wok-ot felmelegíti,beleönt egy kevés olíva olajat,rádobja a kiskockára vágott fokhagymát,a szeletelt újhagymát rövid ideig pirítja,majd a szeletelt gombát,a tengeri herkentyűket még fagyosan.Sózza,fűszerezi, felönti a borral és puhára párolja.

Mikor puha,hozzáadja a levüktől lecsepegtetett zöldségkonzerveket,jól összekeveri,mehet bele a méz,és kevés vízzl elkevert keményítő.felforralja,és a kifőtt tésztát jól belekeveri.

Epres-túrós zebratorta

Maci túrós zebratortája alapján csináltam.Már nagyon rég óta nézegettem a zebra tortát,de a családom nem nagyon szereti a száraz,töltelék nélküli sütiket.A túrós változat szimpatikusabb volt,de a túrót valahogy a kakaóval nem nagyon tudtam összehozni.Így kigondoltam,hogy a fele túróba nem kakaót hanem epret teszek.

Kb 15 dkg epret leturmixoltam és azt öntöttem a fele túróba.

Az alap szintén Macitól csent omlós tészta.Erre kanalazgattam a fehér illetve rózsaszin masszát.Még nyersen gyönyörűen látszott a különbség,szép sötét rózsaszin volt.De mire megsült ,sajnos elhalványultak a rózsaszin csíkok.Mikor betoltam a sütőbe,akkor villant az eszembe,hogy az epres részbe fél csg epres pudingport kellett volna keverni,hátha úgy jobban megtartaná a szinét.De akkor már késő volt.

Na majd legközelebb!Mert lesz legközelebb, az tuti, annyira finom!

Hal burgonyakéregben

Ottisnál láttam ezt a receptet nem rég.

• 4-6 szelet halfilé,
• só,
• bors,
• liszt,
• 1 tojás,
• 3 darab nyers burgonya nagy lyukú reszelőn lereszelve,
• olaj a sütéshez.

A halfiléket citromos vízben kiengedjük, lecsepegtetjük, kifacsarjuk, majd fűszerezzük. Ezután panírozzuk a következő sorrendbe: liszt, tojás és burgonya. Forró olajban, alacsony hőfokon kisütjük.

Snöcy:

-nem tengeri halból csináltam,hanem süllőből

-a süllőt szeletekre vágtam és fokhagymás tejbe áztattam 2-3 órát.

-salátával tálaltam

Fusili surimivel,cukkinivel és gombával

• 1 kis csg surimi
• 1 cukkini
• 20 dkg gomba
• 1 szál újhagyma
• 2 dl főzőtejszin
• só
• bors
• szerecsendió
• petrezselyem

A tésztát feltettem főni.

Közben az újhagymát karikáravágva kevés olívaolajon megdinszteltem,rádobtam a gyufaszálra vágott cukkinit és a szeletelt gombát.Sóztam,borsoztam,és megszórtam szerecsendióval.Amikor puha lett rádobtam a karikára vágott surimit,petrezselymet,felöntöttem a tejszinnel és forraltam rajta egyet.

Összekevertem a kifőtt tésztával.

Túrós táska

Sziszi tette fel ezt a receptet az NLC sütis topicjára.

• 5 dl tej
• 70 dkg liszt
• 1 cs. száraz élesztő (vagy 3/4 csomag friss, de azt előtte morzsold el egy kis cukros tejben
• 1 teáskanál só
• 4-5 evőkanál cukor

Kenyérsütő gépbe tettem dagasztani.A dagasztás vége felé fokozatosan adtamhozzá 1 dl olajat.

1 órát kelt.Két részre osztottam, mindkét részt külön külön kinyújtottam.

Túró töltelék:

• 25 dkg turó
• 2 ek. tejföl,
• izlés szerint cukor,
• vaniliás cukor
• 1 tojássárga,
• 2 ek. búzadara

Az egyik felét kb. 8x8 cm-es négyzetekre vágtam,és egy -egy kanál túró tölteléket tettem.A négy sarkát felhajtottam és tejszines tojással lekentem.

A másik felébe szilvalekvárt tettem és buktának hajtottam.

Előmelegített sütőben 170 fokon sütöttem.

Zöldspárga-cukorborsó krémleves

Volt még itthon pár szál zöld spárgám,amiről úgy gondoltam,hogy magában kevés lenne levesnek,ezért valamivel kiakartam egészíteni.

Maci konyhájában akadtam erre a levesre.Miután friss borsót sajna még nem kapni,így fagyasztott borsóból csináltam.

Mást mindent az előírás szerint,csak a borsó héjja maradt ki.

Nagyon finom leves,biztos nem utoljára készült!

Forró almástáska

• 1/2 kg leveles tészta
• 1 kg alma
• 1 csg vaniliás pudingpor
• 8 dkg cukor
• 1 csg vaniliáscukor
• fahéj

Az almát megpucoljuk,lereszeljük és megszórjuk a cukorral.Állni hagyjuk.Közben kinyújtjuk a leveles tésztát,8 részre osztjuk,az egyik felüket néhány helyen bevagdossuk.

Az almát kicsavarjuk,és lassan párolni kezdjük.A levét elkeverjük a vaniliás pudinggal.Amikor az alma megpárolódott,megszórjuk kevés őrölt fahéjjal és a vaniliás cukorral,és ráöntjük az almalével elkevert pudinport.Sűrűre főzzük.kicsit kihűtjük,a tésztára kupacokat teszünk,a tészta széleit megkenjük tojással s összehajtjuk.A széleket jól lenyomkodjuk.

Kívülről is megkenjük tojással,előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Hagyma leves Ungár Anikó módra

A Vacsoracsatában főzte Ungár Anikó ezt a levest.

• 1 szál nagyobb méretű póré hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 csomag friss petrezselyem
• 2 db zsenge sárgarépa
• 3 dl tejszín
• 1/2 l húsleves (lehet 2 leveskockából is)
• só
• fehér bors
• curry
• őrölt szerecsendió
• kakukkfű
• 5 dkg margarin
• kevés olívaolaj

Elkészítési mód:
A póréhagymát és a fokhagymát vágjuk fel vékony darabokra, majd egy edénybe szórjuk bele. Ezután sózzuk meg és fedjük le, majd egy kisidő múlva a vékony szeletekre vágott sárgarépát is adjuk hozzá. Ha ezzel megvagyunk, rakjunk minden fűszerből egy kanállal bele. Fedő alatt pároljuk, míg puha nem lesz. Ezután öntsünk hozzá egy kicsi húslét, amit további öt percig hagyjunk párolni, aztán adjuk hozzá a főzőtejszínt is. Egy bot mixerrel vagy egy turmixgépben passzírozzuk össze a maradék húslevest és öntsük hozzá.

Snöcy:
-beletettem minden fűszerből az előírtat,még a fehérborsból is,de az egy kicsit soknak bizonyult,elég borsos lett.
-piritott kenyérkockával és reszelt sajttal megszórva tálaltam.

Spárgával-sonkával töltött palacsinta

• kb 20 dkg liszt az alábbi elosztásban:
  1/3 sima liszt
  1/3 tönköly fehér liszt
  1/3 teljeskiőrlésű tönköly liszt
• 2 tojás
• 1 dl tej
• 1 dl ásványvíz
• 2 evőkanál olaj
• 16 szál zöld spárga
• 5 dkg vaj
• 2 evőkanál citromlé
• 1 kávéskanál cukor
• 8 szelet sonka
• 3 dkg sima liszt
• 4 dl tej
• 2 tojássárga
• 2 evőkanál reszelt parmezán

Az első 5 hozzávalóbol 8 db palacsintát sütünk.Közben a spárgát a vajjal a citromlével és a cukorral megfőzzük.A 3 dkg kisztet 1 evőkanál vajon világosra pirítjuk,apránként hozzáadunk 3 dl tejet,langyosra hűtjük.Bele keverjük a tojássárgákat,a parmezánt,sózzuk,borsozzuk.1/3-át félre teszükés belekeverjük a maradék 1 dl tejet.A 2/3 masszával megkenjük a palacsintákat,mindegyikre teszünk egy szelet sonkát,és 2 db spárgát.Szorosan feltekerjük,egy kivajazott tűzálló tálba sorba fektetjük.Meglocsoljuk a félretett,hígitott masszával,a tetejét is megszórjuk kevés parmezánnal és forró sütőben pirosra sütjük.

VKF! XV-Kaméleon pulykatorta

Az eredeti recept Izmiri-től származik, NLC-ről.A "tortásítás " az én művem.

• kb 60-80 dkg pulykamell vékonyra szeletelve
• 25 dkg baconszalonna szeletelve
• 25-30 dkg reszelt sajt
• 2-3 db tojás
• liszt
• bors,
• só
• krumplipüre

A pulykamellet szeletekre vágjuk, besózzuk, borsozzuk, kicsit állni hagyjuk. Egy kerek kapcsos tortaformát kirakunk a szeletelt szalonnával, körbe-körbe. Elkezdjük rá rétegezni a pulykát a következőképen: panírozzunk minden szeletet liszt, tojás, reszelt sajt sorrendben. Addig folytatjuk, míg a hús el nem fogy. A tetejére ráhajtjuk a kilógó szalonnákat, ha maradt azt is simítsuk rá. Lefedve kezdjük el sütni, majd pirosra sütjük levéve a fedőt. Szépen megpirul körbe, alul, felül a szalonna. Ha kész kicsit hűtjük, majd kiborítjuk egy nagy lapos tányérra. Amikor teljesen kihűlt,krumplipürével vontam be az egészet.

A "sárga "díszitésnél egy kevés krumplipürét kurkumával szineztem,a "barna" diszitésnél az egész tortát vékonyan megszórtam őrölt szerecsendióval,és rózsaborssal díszitettem.