Kókuszos muffin

Hozzávalók:

• 10 dkg kókuszreszelék
• 3/4 pohár (2 dl-es) liszt
• 1/2 pohár cukor
• 1/4 pohár olaj
• 1 pohár kókusz tej (kb.)
• 1 csomag sütőpor
• 2 db tojás

A tejet megmelegítjük, belerakjuk a kókuszreszeléket. A lisztet, a cukrot, a sütőport, kicsit összekeverjük.

Egy másik edényben felverjük a tojásfehérjét, utána hozzákeverjük a sárgáját és az olajat. A kókuszt hozzáadjuk a lisztes keverékhez, összekeverjük, és beleforgatjuk a tojáshabot. Muffinformába töltjük, és előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

A kihűlt muffinokat olvasztott csokiba és kókuszreszelékbe mártjuk.