Torta Farsangra

A lányom sulijából kértek meg, hogy csináljam meg a Farsang fődíját.
Így sikerült :)
Sima csoki torta, Kiskukta fondantjával borítva.

Kompresszoros süti

Van egy étterem a közelünkben, ahova sokszor szoktunk menni, nagyon jól főznek. Ott szoktunk enni csoki felfújtat, amit a baráti társaságunk csak kompresszoros sütinek hív.

1 tábla jó minőségű fekete csoki ( min 70%-os)
5 dkg vaj
8 dkg cukor
3 tojás
2,5 evőkanál liszt

A vajat és a csokit összeolvasztom, a tojást a cukorral habosra keverem. Összekeverem a két masszát, belekeverem a lisztet, és szilikonos muffin formákba töltve 180 fokon 10 perc alatt megsütöm. Vanília fagyival, és kevés rummal összemelegített meggy lekvárral tálalom.

Happy Halloween- avagy Boszorkány újjak

Tudom, már majdnem mindenki megsütötte, de én még csak most :)

Hozzávalók:

• 23 dkg vaj
• 20 dkg nyírfacukor
• 1 tojás
• 1 kávéskanál mandula aroma
• 1 kávéskanál vanília aroma
• 45 dkg liszt
• csipet só
• 10 dkg egész mandula
• meggy lekvár

Összekeverem a puha vajat, a cukrot, a tojást, a mandula aromát  a vanília kivonatot  a lisztet és a sót. Összegyúrom, majd a hűtőben egy órát pihen. 

A sütőt előmelegítem 180 fokra. 

A tésztát megfelezem, és kis hengereket formázunk, melyeknek az egyik végét kilapítjuk, ide tesszük a mandulákat.  

A tésztákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

15-20 perc sütés után kiveszem, és hagyom kicsit kihűlni az ujjakat. Ha kihűlt a mandulákat leveszem, és egy kevés lekvárt teszek a helyükre, és abba visszanyomom a mandulákat. 

Kb. 60 db lesz .

Milyen tűzhelyet vegyek?

A héten sikerült a világ legdrágább paradicsom befőzését elkövetnem, ugyan is felrobbant közben a tűzhelyem kerámialapja. :-(  Nem tudom mitől, mert semmi extra külső behatás nem érte, egyszer csak úgy döntött, ennyi elég volt.

Szóval  most új tűzhely vásárlása előtt állok. A megboldogult Ariston tipusú volt, kerámialapos, de gáz(os).

De most úgy döntöttem, hogy villanyt szeretnék.

Ebben szeretnék tanácsokat, tapasztalatokat kérni, hogy könnyebben tudjak dönteni milyet is?
Mire figyeljek, mit tudjon mindenképp, mi az a funkció ami fölösleges, stb. ?

Indukciós?
Félindukciós?
Indukció nélküli, sima villany?

Típus? (AEG, Bosch,.......) az Aristont nem helyezném annyira előtérbe....

Köszönöm előre is!

Epres pite- Update

1 kis pohár natúr joghurt
2 tojás
1/2 csg sütőpor
10 dkg liszt
10 dkg Update master mix szénhidrát csökkentő
12 dkg nyírfacukor
1/2 dl olaj
1 citrom héja reszelve
1/4 kg eper

Az eper kivételével mindent egy tálba teszek, és összekeverem. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, és félbevágott eperszemekkel megszórom.

170 fokos sütőben kb 1/2 óra alatt megsütöm.

Krémtúró eper öntettel

25 dkg túró
1 kis doboz natúr joghurt
15 dkg eper
10 dkg nyírfa cukor
1 citrom reszelt héja
1 csg vaníliás cukor

A túrót a joghurttal és a cukor felével össze turmixoljuk, poharakba töltjük, Az epret megmossuk, a maradék cukorral és a citromhéjjal össze turmixoljuk, és a krémes túró tetejére öntjük.

Nagyon finom, a citromhéjtól pikáns íze lesz.

Spárgás-medvehagymás fusili

1/2 kg spárga
1 csokor medvehagyma
15 dkg bacon szalonna
2 dl tejszín
só, bors
25 dkg fusili tészta

A spárgát megpucoljuk és kevés sós-pici cukros vízben fél puhára pároljuk.
A szalonnát kockára vágjuk, és megpirítjuk, majd ki vesszük a serpenyőből, úgy hogy a ki sült zsiradék a serpenyőben maradjon. Ebbe öntjük a leszűrt spárgát, rászórjuk az apróra vágott medvehagymát, megborsozzuk, és puhára pároljuk. Rá öntjük a tejszínt és összeforraljuk. A tésztát sós vízben kifőzzük, és a tejszínes - spárgával összekeverjük.

Puncs torta

Kislányom 15. szülinapjára készítettem ezt a tortát.
Ipari mennyiségben fogy nálunk a körömlakk, olyan szag van örökké a szobájában mint egy autó fényező műhelyben.......  Nem volt kérdés milyen tortát kap :-)

Belül Farkas Vilmos puncs tortája. Annyit változtattam rajta, hogy barack lekvár helyett a tavaly nyáron eltett puncsos meggylekvárral készítettem, illetve a cukor szirupot puncs fűszerkeverékkel ízesítettem amikor főztem.
Kívülről átkentem fehér vajkrémmel, majd a szokásos Kiskukta féle fondanttal borítottam, illetve abból is készültek a körömlakkok is.

Zsebes karaj

• 1,5 kg karaj csont nélkül
• 10-12 szelet bacon szalonna
• 10-12 szelet gépsonka
• 10-12 szelet sajt (Kb. akkora, mint a hús szelet fele)
• kakukkfű
• majoranna
• medvehagyma
• olíva olaj
•  só
• vaj

A húst el kezdjük szeletelni, de nem vágjuk át alul.
A fűszereket, a sót az olajjal elkeverjük, és a hússzeletek között bekenjük. Hűtőbe tesszük pár órára, akár egy éjszakára is.
A minden szelet sajtot becsomagoljunk egy szelet  gépsonkába, körbetekerjük egy szelet baconnal és minden hús szelet közé dugunk egy "csomagot".
Mikor kész, zsineggel hosszában át kötjük a húst.
Tepsi aljába pici vizet öntünk, beletesszük a húst, a tetejét megszórjuk vaj darabkákkal és  először fólia alatt sütjük, majd mikor puha, levesszük a fóliát és megpirítjuk.

Hidegen, a hús sarkától kezdve srégen szeleteljük.

Ajánlat húsvétra

Boszorkánykonyha- Kata hívott meg játszani a Húsvéti ajánlat játékra. Köszönöm a meg hívást!


A játék szabályai:

1  készíts bejegyzést a Húsvéti ajánlat címmel

2  ajánlj 5-10 húsvétra készülő ételt, süteményt stb...

3  Hívj meg 10 bloggert a játékra..

és fontos hogy tedd közzé azt hogy téged ki hívott meg a játékra....:):)


Az én ajánlataim:


Sajtos egybefasírt
Előre elkészíthető, hidegtálon remekül mutat.

Pulykatorta
Ez is előre elkészíthető, és a vendégeket is meglephetjük a külsejével. :-)

Pármai karaj
Az ünnepi ebéd főételeként is megállja a helyét, szerintem.A rizsbe keverhetünk borsót, répát, kukoricát, akkor szép szines is lesz.

Mákvirág kalács
Akár reggelire, akár a locsolólat megkínálni....

Töpörtyűs pogácsa
Locsolóknak :-)

Egy könnyű túrótorta
Egy pár szem friss epret már meg lehet próbálni

Húsvéti linzer
Ez is jó előre elkészíthető, az állás csak jót tesz neki.

Házi túrós kifli
gyorsan, könnyen elkészíthető, sokáig finom apró süti

Répa torta
Kicsikben,

vagy nagyban

És akiket én hívnék meg:

Alchri
Latsia (remélem már nem fáj a kezed!)
Kutya és konyha ( remélem a lányok és az OVCS mellett van egy kis időd a húsvétra is :-) )
Szemirámisz
Bodza
Wise Lady
Nem piskóta
Trinity
Belly
Cecile

GASZTRO-BLOGOK ÚJ!

Szepyke új gyüjtő oldalt hozott létre a régi helyett!
A legfrissebb bejegyzések folyamatosan megtalálhatóak!
Gyertek Ti is!

GASZTROBLOGOK

Bögrés- mákos meggyel

Tudom , a legegyszerűbb süti, de még is mindenki másképp csinálja....
Ez az én verzióm:

• 1 bögre mák
• 1 bögre nyírfa cukor
• 1 bögre teljes kiőrlésű tönköly liszt
• 1/2 csg sütőpor
• pici fahéj
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tojás
• 2 evőkanál olaj
• 1 pohár natúr joghurt + 1 joghurtos pohár tej ( én úgy  csináltam, hogy a joghurtot kiöntöttem a bögrébe, és felöntöttem a tejjel, hogy ugyan annyi legyen mint a többi hozzá való)

A mákot a cukorral összekevertem, és kávédarálón megdaráltam. A többi hozzávalóval összekevertem, sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem, a nyáron eltett meggy befőttel megszórtam.
180 fokon megsütöttem.

Milka torta

Egy csoki fan barátunk szülinapjára készült ez a - természetesen - csoki torta.
A kalória persze az évszámot jelöli!

Nem tudom mennyire látszik, de hatalmas torta lett, 12 tojásból csináltam a piskótát, tripla csokikrémet rejt magában, és kb 80 dkg marcipán van a tetején.

Köszönöm Homoktorta Gabinak a hasznos instrukciókat!

Sajnos a kép nem lett a legjobb, de mikor kész lett még nem sütött ide a nap, mikor már idesütött nem tudtam lefotózni.

Tombola torta

Kislányom iskolájában tegnap volt az Alapítványi bál, oda készült ez a csoki torta, tombolának.

Belül a szokásos csoki torta, kívül fondant borítás.
A betűket kicsit megszínezett írókával csináltam.
Eredetileg kicsit sötétebbre szerettem volna, de amikor még folyékony volt, sötétebbnek tűnt.

De azért így is nagyon tetszett mindenkinek, és nagyon örült neki a nyeretes is!

Adventi koszoru

Most vasárnap meg kell gyújtani az első gyertyát az Adventi koszorún....
Az enyém az idén ilyen lett:

Pár éve FeketeBodza tette fel az eredeti képét az NLC-re. akkor leveleztem is vele erről. és egy másik koszorúról is, köszönöm Neki az akkori segítséget!
Már akkor nagyon megtetszett, de csak most készítettem el.

És köszönöm a segítséget Ceffának , nélküle sosem tudtam volna meg, hogy mi kell a tetejére!:-)

A gyertyákat is magam készítettem, mivel sehol nem kaptam hógolyó gyertyát, így sima fehér gömbgyertyára csurgattam megolvasztott fehér viaszt, és gyorsan bele forgattam kevés csillámporral elkevert por gyertyába.

Aki Ceffa facebook-os oldalán lájkolja, annak köszönöm!

Tökfejek- diétásan

Hozzávalók 30 db-hoz:

• 10 dkg sima liszt
• 10 dkg tk. tönköly liszt
• 10 dkg durum liszt
• 20 dkg margarin
• 10 dkg nyírfacukor
• 1 tojássárgája
• 1/2 vaníliarúd kikapart belseje
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál sütőpor
• az összeragasztáshoz diabetikus baracklekvár

először a száraz anyagokat( lisztek, cukrot, sütőport, vanília magokat, citromhéjat) összekeverem, majd gyorsan bele morzsolom a margarint. Hozzá adom a tojássárgáját, és összedolgozom. a tésztát fóliába csomagolva 1 órát a hűtőben pihentetem.

Liszttel megszórt deszkán kb fél cm vékonyra nyújtom.

Kiszaggatom, a felére szemeket, szájakat vágok, sütőpapírral bélelt tepsire teszem.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, 8-10 percig sütöm.

Egy-egy lukasat és egy telit lekvárral összeragasztom.

Porrá őrölt nyírfacukorral megszórom.

Túró fagyi, gesztenye fagyi

Túró fagyi

25 dkg túró
2 doboz citromos joghurt
2 dl tejszín
7-8 dkg fruktóz

A túrót összetörjük, belekeverjük a fruktózt és a joghurtot, majd óvatosan belekeverjük a habbá vert tejszínt.
Fagyi gépbe öntjük, és 25 perc alatt készre kevertetjük.

Gesztenye fagyi

25 dkg cukrozatlan gesztenye massza
1/2 csg vaníliás puding
3 dl tej
2 dl tejszín
7-8 dkg fruktóz
1/2 dl rum

A pudingport a tejjel és a fruktózzal sűrűre főztem, belemorzsoltam a gesztenyét, hűlni hagytam, bele kevertem a rumot. A tejszínt kemény habbá vertem, óvatosan a gesztenyés krémbe forgattam.
Mehetett is a fagyi gépbe 25 percre.

(a fényképet sajnos nem érte meg :-)így a kép forrása: Femina )

Variációk meggyre

Ezek a receptek egy nagyon régi Dr.Oetker-es füzetecskében szerepeltek. A lekvárt akkor is elkészítettem, de még akkor cukorral. Miután a férjem cukorbeteg lett, így átvariáltam diabetikusra.

Bolondos meggybefőtt diabetikusan

• 4 kg magozott meggy (előkészítve mérjük le)
• 500 g fruktóz
• 750 ml víz
• 500 ml narancslé (100%-os, gyümölcshús nélküli)
• 250 ml rum
• 1 tasak befőtt tartósító

A gyümölcsöt megmossuk, lecsöpögtetjük, kimagozzuk, és 4 kg-ot lemérünk. Kimérünk 500 ml narancslevet és 250 ml rumot is.

A befőtt tartósítót elkeverjük a kimért fruktózzal, és feloldjuk a vízben, hozzáadjuk a narancslevet, majd egy főzőedényben felforraljuk. Az előkészített gyümölcsöt két részletben a forrásban lévő szirupba tesszük, és újraforrásig főzzük. Végül belekeverjük a rumot. A gyümölcsöt előkészített üvegekbe szedjük, majd a forró szirupot a gyümölcsökre merjük, hogy azokat ellepje. Az üvegeket csavaros fedővel azonnal lezárjuk, majd legalább 5 percre fejre állítjuk. A befőtteket szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, majd száraz, hűvös helyen tároljuk.

Puncsos meggylekvár diabetikusan

• 1000 g meggy
• 200 ml vörösbor
• Fél kávéskanál őrölt fahéj
• Késhegynyi őrölt szegfűszeg
• 500 gr diabetikus befőző cukor

A meggyet megmossuk, lecsepegtetjük, szárát leszedjük, majd kimagozzuk, és a megadott mennyiséget kimérjük.

A meggyet fazékba tesszük, és főzni kezdjük. Mikor már sok levet eresztett, felöntjük a vörösborral és hozzáadjuk  a fűszereket. Az  egészet állandó keverés mellett erős lángon felforraljuk. Ekkor hozzáadjuk a cukrot és további állandó keverés mellett legalább 5 percig zubogva forrni hagyjuk, majd a tűzről levesszük. Az elkészült lekvárt azonnal jól zárható (lehetőleg csavaros) üvegekbe töltjük, és lezárjuk. 5 percre fejtetőre állítjuk az üvegeket.

Torták

Az utóbbi pár hét torta termése:

Kislányom szülinapi tortája. Belül epres-mascarponés krémmel töltve.

A barátaival tartott bulira készült, belül fekete-erdő volt, kakaós piskótával.

Ez pedig a lányom barátnőjének szülinapjára készült, epres főzött krémmel és eper darabokkal. Kívülről pedig Kiskukta fondantjával van borítva.

Karamelles-csokis torta

Piskóta:

• 3 tojás
• 3 kanál cukor
• 2 kanál liszt
• 1 kanál cukrozatlan kakaópor

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá vertem, egyenként belekevertem a sárgákat, majd óvatosan beleforgattam a kakaóval elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt, 24 cm-es kapcsos tortaformában megsütöttem.

Míg a kakaós sült , elkészítettem a fehér piskótát is a fentiek szerint, csak a kakaó helyett is lisztet használtam.

Mind két lapot kétfelé vágtam.

A karamell krémhez :

25 dkg cukrot aranybarnára karamellizáltam, majd felöntöttem 2dl tejjel.Óvatosan kell beleönteni a tejet, mert nagyon fröcsköl!

Mikor teljesen elolvadt a karamell a tejben, kimértem belőle 3 dl-t, és 1 csg karamell ízű pudingport elkevertem benne 3 dkg cukorral, és sűrűre főztem. 20 dkg puha vajat 20 dkg porcukorral habosra kevertem, és a kihűlt pudingot is belekevertem.

 ganache krém:

• 2 dl tejszín
• 15 dkg étcsoki

A tejszínt megmelegítettem, majd bele tördeltem a csokit. Kevergettem amíg a csoki el nem olvadt, majd teljesen hagytam kihűlni. Hűtőbe tettem kb 1 órára. Kicsit kihabosítottam.
Alulra fehér piskótát tettem, megkentem karamell krémmel, rá egy barna piskóta, arra a ganache krém, megint barna piskóta, karamell krém, és a végére fehér piskóta

A karamellel teljesen bekentem kívülről, a csokissal pedig díszítettem.
A díszeknek kevés cukrot karamellizáltam, majd sütőpapírra rács mintákat csurgattam. Mikor megdermedt, a tortára tettem.

Epres-mascarponés torta

Ezt a sütit unokatesóm párjától tanultam, csak én diétás változatban készítettem, hogy a férjem is tudjon enni belőle.

A krémhez:

• kb 30-35 dkg fagyasztott eper
• 25 dkg mascarpone
• 2 dl habbá vert tejszín
• 15 dkg nyírfa cukor
•  2 csg zselatin fix

A piskótához:

• 2 tojás
• 2 evőkanál sima liszt
• 2 evőkanál teljes kiőrlésű tönköly liszt
• 4 kanál nyírfacukor
• 2 kanál víz.
• pici sütőpor

A díszítéshez friss eper, esteleg színtelen torta zselé.

A tojásokat a cukorral és a vízzel habosra kevertem, majd óvatosan beleforgattam a sütőporral összekevert liszteket. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntöttem és negsütöttem. Míg sült elkészítettem a krémet.

A kiolvadt epret összeturmixoltam, habverővel összekevertem a mascarponéval és a cukorral, és a zselatinfix-el. A tejszínt kemény habbá verjük a másik zselatinfixel, és óvatosan az epres krémhez keverjük.
A kihűlt piskótára simítjuk, és pár órára hűtőbe tesszük. Friss eperrel, és tejszínhabbal díszítjük.

Búvár túrós meggyel

Ez a süti pár éve az NLC sütis topicjában szép karriert futott be. Akkor csak elmentettem a receptet,de nem került rá sor. Sajnos, hogy ki tette föl, azt nem mentettem le, úgyhogy aki ráismer, vagy tudja, hogy kinek lehet megköszönni, kérem szóljon! Most valahogy eszembe jutott, és elkészítettem.Nem csodálom a karriert, tényleg nagyon finom, és villám gyors süti!

A tésztához

• 1 tojás
• 20 dkg cukor
• 2 teáskanál vaníliás cukor
• 1,5 dl étolaj
• 35 dkg liszt
• 2 púposabb evőkanál kakaópor
• csipet só
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 nagy pohár   joghurt

A túrótöltelékhez:

• 25 dkg túró
• 5 dkg cukor
• reszelt citromhéj
• 1 tojás
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• 5dkg olvasztott vaj vagy margarin

Először a tölteléket készítettem el. Egy tálban villával összetörtem a túrót, majd hozzákevertem a többi hozzávalót.
A tésztához elkevertem a lisztet, a kakaót, a szódabikarbónát és a sót. Egy másik tálban habverővel a tojást a cukrokkal kicsit jobban összekevertem ,kisebb adagokban hozzáöntöttem az olajat . Ezután felváltva hozzátettem a lisztes kakaót és a joghurtot. Sűrű, de kissé folyékony tésztát kell kapni.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem a tésztát, elsimítottam. Egy evőkanállal halmokat raktam a túrós töltelékből a tészta tetejére, ami belesüllyed a tésztába, ettől lesz búvár.
Az eredeti receptben mazsola is van, de mi azt nem szeretjük, így a csokis részekre magozott meggyet szórtam.

180 fokon, légkeveréssel kb. 45 perc alatt sült meg.