Spárgával-sonkával töltött palacsinta

• kb 20 dkg liszt az alábbi elosztásban:
  1/3 sima liszt
  1/3 tönköly fehér liszt
  1/3 teljeskiőrlésű tönköly liszt
• 2 tojás
• 1 dl tej
• 1 dl ásványvíz
• 2 evőkanál olaj
• 16 szál zöld spárga
• 5 dkg vaj
• 2 evőkanál citromlé
• 1 kávéskanál cukor
• 8 szelet sonka
• 3 dkg sima liszt
• 4 dl tej
• 2 tojássárga
• 2 evőkanál reszelt parmezán

Az első 5 hozzávalóbol 8 db palacsintát sütünk.Közben a spárgát a vajjal a citromlével és a cukorral megfőzzük.A 3 dkg kisztet 1 evőkanál vajon világosra pirítjuk,apránként hozzáadunk 3 dl tejet,langyosra hűtjük.Bele keverjük a tojássárgákat,a parmezánt,sózzuk,borsozzuk.1/3-át félre teszükés belekeverjük a maradék 1 dl tejet.A 2/3 masszával megkenjük a palacsintákat,mindegyikre teszünk egy szelet sonkát,és 2 db spárgát.Szorosan feltekerjük,egy kivajazott tűzálló tálba sorba fektetjük.Meglocsoljuk a félretett,hígitott masszával,a tetejét is megszórjuk kevés parmezánnal és forró sütőben pirosra sütjük.