Spargnocchi

Sokszor szoktam külföldi blogokat nézegetni. Némelyiket nem mindig értem meg tökéletesen, és a fordító sem mindig tökéletes, de azért ami érdekel, azt megoldom. Így voltam ezzel a recepttel is, mikor megláttam, tudtam, hogy ezt nekem is meg kell csinálnom. Igaz sem olaszul sem angolul nem beszélek tökéletesen, így maradt a saját kút fejem. Az eredeti receptben csak fűszeres vaj a mártás, én inkább egy sajtos-tejszínes - sonkásat készítettem hozzá.

A tésztához:

• 2 közepes méretű öreg krumpli
• 2 tojás
• kb. 15-20 dkg fehér tönköly liszt és ugyan ennyi teljes kiőrlésű
• 5 dkg vaj
• 14 szál zöld spárga

A krumplikat kockára vágva sós vízben megfőztem. Leszűrtem, és összetörtem. Még a forró krumpliba kevertem a vajat, majd hagytam kihűlni. Amíg hült a spárgák fás végét levágtam, és enyhén sós vízben kb 5 percig főztem. Hűtőttem és szárítottam.

Mikor a krumpli kihűlt, belekevertem a tojásokat, pici sót és a liszteket, összegyúrtam. Egy hengert formáztam, amit 14 részre vágtam. Minden kis tészta szeletet téglalap alakúra nyújtottam, beletekertem egy szál spárgát és kb 1-1,5 cm "nudlikra" vágtam. Lobogó sós vízben kb 1-2 percig főztem.

A mártáshoz:

• 5 dkg vaj
• 1 nagyobb gerezd fokhagyma
• 20 dkg házi füstölt sonka
• 1 tubus tejszínes krémsajt
• 2 dl tejszín
• pici fehérbor
• petrezselyem
• frissen őrőlt bors

A sonka kövérebb részéből kisütöttem azyírt, hozzáadtam a vajat, és megpirítottam a sonkát. Fel öntöttem egy pici fehérborral, és puhára pároltam. Mikor puha volt belenyomtam a fokhagymát, felöntöttem tejszínnel , belenyomtam a sajtot, és megszórtam petrezselyemmel. Összeforraltam és a kifőtt tésztára öntöttem.

Táláláskor reszelt sajttal szórtam meg. Tudom, ehhez igazán parmezán illene, de sajnos nem volt itthon.